有「干邑」兩字的白蘭地，為何貴那麼多？背後 6 大門道一次看

荷蘭人將葡萄酒蒸餾後取得酒精濃度與風味都濃縮過的白蘭地，並命名「Gebrande Wijn」（Roasted Wine），語意是「燒烤過的酒」。（延伸閱讀 / 專題｜一喝就愛上！威士忌「品飲提案」）

雖然最廣為人知的白蘭地是由葡萄製成，但廣義來說，所有水果釀造酒蒸餾而成的酒都可以稱為白蘭地，如蘋果白蘭地、杏桃白蘭地。那干邑白蘭地（Cognac）差別又在哪呢？

白蘭地 ≠ 干邑！滿足 6 條件，才能稱作「干邑白蘭地」

1. 限制產區

為了不讓香檳與龍舌蘭酒專美於前，法國在 1909 年制定法律明定干邑 6 大區為：大香檳區（Grande Champagne）、小香檳區（Petit Champagne）、邊緣林區（Borderies）、優質林區（FinsBois）、良質林區（Bon Bois）及普通林區（Bois Ordinaire）。

2. 葡萄品種

為求「血統純正」，干邑白蘭地的成分 90% 以上必須是白玉霓（Ugni Blanc）、白福爾（Folle Blanche）及歌隆白（Colombard）這 3 種葡萄。

3. 釀造方式

干邑白蘭地的釀造必須純淨天然，額外添加糖或使用會榨出過多葡萄籽單寧的螺旋壓榨機都嚴格禁止。

4. 蒸餾

遵循傳統使用銅製夏朗德式（Charentais）蒸餾器二次蒸餾，尺寸細小的蒸餾器能夠產出脂質更加豐富的白蘭地。每年限定的蒸餾時間只有採收季節結束後的 3 月 31 日。

5. 陳年

白蘭地跟威士忌一樣需要經過橡木桶陳年洗禮，這方面的特殊規定也不會少。首先，只能使用法國利穆贊（Limousin）或特朗賽（Troncais）所產的橡木桶，放在法定酒窖陳年至少兩年，最後獲得 BNIC（法國干邑局）的年分證明才得以出口。

6. 商業法則

想成為合法的販售商品，干邑白蘭地還有好幾個關卡需要突破，例如酒精濃度不可低於 40%、禁止任何添加物，還要標示 AOC（Appellation d' Origine Controlee）以示產區。

（《經理人八分生活》 提醒您：飲酒過量，有礙健康；未成年請勿飲酒）