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這輩子一定要喝!牛奶糖香、甘甜蘭花香,3 款「經典台灣茶」推薦

京盛宇執行長 林昱丞
京盛宇官方粉專

有很多人不喝茶,不管是基於什麼樣的理由,那是一件很可惜的事情,特別是不喝台灣茶。

有些人不喝茶,可能是因為身體因素,喝茶可能會引起一些副作用;有些人不喝茶,可能是覺得泡茶很麻煩,酒瓶一打開就有酒喝,咖啡到處都買得到,但茶還得自己泡;有些人不喝茶,可能是基於一些文化上的理由,覺得喝茶是一件很老派的事情,洋派的咖啡、紅酒還是比較時尚且吸引人。

儘管我真的很喜歡喝茶,自己喝多了也是會不舒服,再怎麼令人享受的事物,都必須有所節制;我也承認比起隨手可得的咖啡,泡茶的確是一件相對麻煩的事情。但,一旦學會泡茶,能按照自己的想像,沖泡出美好的滋味,有時甚至會有意想不到的驚喜口感;你會發現,這一點點小麻煩,能夠帶你走入茶與心靈的探索之旅。

個人也喜歡喝咖啡、品酒,或許我比較專注在「味覺」享受這個層面,看待各式飲品,我也尊重任何飲品所呈現出的文化風格,因為這些都可以幫助我們品嚐出其中的深厚內涵。小小的台灣,因為有豐富多元的茶樹品種,得天獨厚的生長環境,以及百年來與時並進的製茶工藝,這些種種原因,造就幾款我非常推薦的經典台灣茶。(延伸閱讀 / 為何有些茶這麼貴?京盛宇執行長:從兩大關鍵,看懂台灣茶的價值、門道

誠心推薦!3 款經典台灣茶,請去嘗試看看

1. 東方美人茶

茶葉的外觀嬌嫩可愛,呈現紅、白、綠、黃、褐的繽紛色彩。茶樹在生長過程中,葉片受到小綠葉蟬的啃食,造成特殊的發酵作用;製成茶葉後帶有酸酸甜甜的果香蜜韻,喝起來就像初戀的感覺。

東方美人茶產於夏季,在當令季節喝熱茶確實會有點喝不下, 但此茶特別適合製成冰茶飲用,是少數冰茶比熱茶的風味更加突出的茶款。 在台灣的桃竹苗和坪林、石碇茶區都可以見到東方美人的蹤跡。

2. 阿里山金萱

這是茶業改良場培育出的新品種,目前在市面上頗受歡迎,其特殊之處在於品種獨有的牛奶糖香(也有人認為是奶香),其他茶種不容易找到類似的氣味。

一般來說,為凸顯其品種特有的風味,多半製成清香茶;茶湯清爽甘甜,奶香中伴隨淡淡的花香 ,十分迷人討喜,只要喝一杯,保證顛覆你對台灣茶的想像,立刻愛上台灣茶。茶區遍布在南投和嘉義阿里山茶區,又以阿里山茶區的品質較好。

京盛宇執行長林昱丞。

3. 高山茶

淡雅的蘭花香氣,甘甜帶果膠質口感的茶湯,以及飲後緩細深長、綿延不絕的韻味,這些都是一杯高山茶的獨特魅力,也是目前台灣所有茶種中,風味表現最全面、最平衡的茶款。

如果對於台灣茶有任何美好的想像與期待,在一杯優質的高山茶中都可以找到,其品種為青心烏龍,因為多種植在海拔 1000 公尺以上的茶區,故名高山茶,著名的茶區有阿里山、杉林溪、梨山,目前海拔最高的茶區為 2600 公尺的大禹嶺茶區,品質優異,產量稀少,更是高山茶中的夢幻逸品。

這 3 款茶,是我認為「當代」平均水準表現較高分的台灣茶種,通常就算你抱著很高的期待去喝,管過去基於什麼理由不喝,都希望你看了以上誠心推薦後,願意開啟台灣茶初體驗,慢慢感受台灣茶的魅力。

除了這 3 款茶外,「過往」在台灣還有許多頗負盛名的茶款,在網上搜尋也可以立刻找到所謂的「台灣 10 大名茶」,但是有許多名氣很大,歷史悠久的茶區,因為土壤及茶樹老化,還有氣候暖化的問題,讓茶葉品質漸漸地不如從前優異,現在許多台北人或許無法想像,在二三、四十年前的南港,能產出當時台灣品質最優秀的茶。

就像國中課本寫的,茶葉適合種植在氣候涼爽、排水良好的丘陵地,在過去的台灣,到處不都是這樣的地方嗎?以前不需要在「高山」種茶,也能夠做出甘甜美味的好茶,但隨著工業化、都市化的發展,改變自然環境,台灣茶葉發展的軌跡,也在重新尋找新的出路。