日本冰淇淋品牌 Cellato 的旗艦產品白夜，創下了世界上最貴冰淇淋的紀錄，單份冰淇淋售價約新台幣 19 萬。白夜冰淇淋究竟使用了哪些高級食材，讓它可以賣到這個價格？吃起來的味道又是如何？
日本冰淇淋品牌 Cellato 的旗艦產品白夜，創下了世界上最貴冰淇淋的紀錄，單份冰淇淋售價約新台幣 19 萬。白夜冰淇淋究竟使用了哪些高級食材，讓它可以賣到這個價格？吃起來的味道又是如何？
酷暑來襲，溫度逐漸攀升，冰淇淋的甜蜜和滑順的口感是許多人解暑的第一選擇，而你會願意花多少錢買一杯冰淇淋呢？是一杯台幣 15 元的小美冰淇淋，還是一杯台幣 115 元的哈根達斯迷你杯？2023 年 5 月 18 日金氏世界紀錄證實了日本冰淇淋品牌 Cellato 的旗艦產品「白夜（Byakuya）」，創下了世界上最貴冰淇淋的紀錄，單份 4.4 盎司的冰淇淋售價為 88 萬日元（約台幣 19 萬）。（延伸閱讀 / 一晚要價 90 萬！米其林料理、寶格麗酒吧⋯⋯日本 4 大奢華酒店推薦）
為什麼一份冰淇淋可以賣到將近日本一輛二手車的價格呢？「白夜」冰淇淋是以兩種高級奶酪為基底，搭配白松露、清酒酒粕製作而成，上面還會撒上大量的白松露片、帕瑪森乳酪片以及食用金箔，並附上白松露油增加香氣，配上由京都伏見竹內工匠手工製作的金屬挖勺。
白松露因數量稀少、珍貴而被譽為「白色鑽石」，白夜冰淇淋所使用的甚至是史上拍賣最高價的意大利阿爾巴「幻の白松露」，每公斤售價為 15192 美元（約新台幣 47.2 萬）。清酒酒粕則是釀造清酒的過程中，過濾出來的乳白色殘渣，清酒酒粕淡淡的甜味和發酵的吟釀香更能襯托白松露的豐富氣味。
根據金氏世界紀錄參加品鑑會的工作人員試吃後表示，「白松露濃郁香味充滿口腔和鼻腔，隨後是帕瑪森乳酪的複雜果味。酒粕的發酵味道裝飾著結局，從味道和質地都很豐富。」
日本人氣 Youtuber「Fischer's」開箱後也說：「比起甜味，更多是滿滿的松露香味和乳酪的鹹味，吃起來跟一般的冰淇淋很不一樣，很適合配酒！」
白夜冰淇淋上面還會奢華地撒上大量的白松露片、帕瑪森乳酪片以及食用金箔。（影片來源：Fischer's YouTube 頻道）
白夜冰淇淋由 Cellato 和大阪知名法式餐廳「RiVi」的主廚山田直良（Tadayoshi Yamada）攜手研發而成，前後耗時將近 1 年半的時間，「我們花了 1 年半的時間來開發這款冰淇淋，經歷了很多嘗試和錯誤才獲得了正確的口味。獲得金氏世界紀錄讓我們的努力都值得了。」
儘管 Cellato 獲得了一項世界紀錄頭銜，但他們並沒有滿足於現狀，Cellato 表示將繼續努力把歐洲和日本的食材融合在一起，製成更多精緻的美食，未來，Cellato 也期望推出更多採用香檳和魚子醬等優質原料組合的產品。
（本文經授權轉載自食力 foodNEXT）