迴轉餐桌該向左還是向右轉？哪些東西不能放上轉盤？餐桌禮儀一次看：
迴轉餐桌該向左還是向右轉？哪些東西不能放上轉盤？餐桌禮儀一次看：
吃套餐時，不論和食或西餐，上菜時都是一人一盤，但是中餐還有一種用大盤子盛裝菜餚，賓客們取菜至自己的小盤子中享用的方式，這種方式稱為合餐制；而一人一盤上菜的形式則稱為分餐制。
吃合餐時，用餐氣氛會顯得更加輕鬆歡樂。和食中也有眾人一起吃火鍋，這類類似合餐制的吃法。畢竟大家一起分享，透過快樂的用餐氣氛，也能加深彼此的交流。若是吃合餐，就算大盤子裡有剩下的菜餚，你也可以安心取用。
方桌、圓桌，這兩種都是正式的中式餐桌，不過，還有一種桌子更具代表性，那就是有附轉盤的迴轉餐桌。
方桌也好，圓桌也罷，中餐廳用的餐桌都非常精緻華麗。不只有精美的雕刻，有些還會使用金屬鑲嵌工藝及螺鈿工藝（貝殼裝飾工藝）；材質使用黑檀木或紫檀木加以研磨、上漆⋯⋯種種講究的細節，讓餐桌就像是精緻華美的裝飾品，也擁有相當高的價值。
既然餐桌本身就是一種藝術品，主人通常也會抱著「希望讓客人好好鑑賞」的心情，故不會刻意鋪上桌巾。那麼，這種附轉盤的中式餐桌，是怎麼被發明出來的呢？其實它的由來，可能會讓你大吃一驚。
大家或許都以為迴轉餐桌，就是發源自中國，但其實它的發祥地是在日本東京的「目黑雅敘園」中餐廳（現為雅敘園東京飯店﹝Hotel Gajoen Tokyo﹞）。說到目黑雅敘園，它是一個結合結婚喜宴、飯店、餐廳等多功能的複合性設施，裡面配置了數不清的美術工藝品作為裝飾擺設，堪稱是極盡日本文化奢華之美的有名地點。
目黑雅敘園的創始者細川力藏，當時覺得客人坐在位子上，但是圓桌桌面太大，夾菜很不方便。為了讓每一位客人都能方便的輪流拿取桌面上的每一道菜餚，細川力藏因而開發出附有轉盤的中式餐桌。根據現存下來的紀錄顯示為 1932 年的事。
中餐大都以合餐制為主，人數越多，夾菜、分菜所需要的時間及手續也越多。店家若是為了服務每一位客人，而配置更多的服務員，那麼人事及時間成本也會增加；接受大量服務的客人也可能需要付出小費，因此，細川力藏發明了附轉盤的迴轉餐桌，這樣就能讓客人利用轉盤來取菜，既不需要更多的人力，客人也能更方便的自由取用喜歡的菜餚。
換句話說，中式迴轉餐桌是出自於日本人的款待之心才被發明出來。後來這款餐桌成為日本中式餐廳必備桌子，然後又傳回中國，從此廣為流傳，也越來越普及。
不過，這段由來是基於當時有清楚記錄下來的文獻資料作為佐證，可說是目前最久遠的可信資料。但實際上，也有人提出「十八世紀初的英國，也有使用迴轉餐桌的紀錄」、「十九世紀時，美國有人提出迴轉餐桌的專利申請」等各種假說。
儘管如此，一般最廣泛的認知還是：「中式迴轉餐桌是由目黑雅敘園的創始者，細川力藏所發明，然後在日本及中國廣為流傳，成為中餐廳的必備基本款餐桌。」
每次看到迴轉餐桌，你會不會很疑惑，究竟該往右轉？還是往左轉？ 答案是順時針（右邊）轉。 畢竟每個人都隨興亂轉的話，夾菜時就會混亂，因此原則就是往右邊轉。
但我必須強調，這是指原則上。若你附近正好有一道大家都夾得到的大盤菜餚，而對你來說往左轉比較近，此時請放心的往左轉。但一般而言，必須等同桌人都夾完一輪後，才可以逆向轉盤。還有一個重點，一定要等上座的賓客先動筷，其他人才可以開動。
當轉盤轉到自己面前時，就放心夾菜，此時若是猶豫不決、舉筷不定反而會造成別人的困擾，也顯得你很小家子氣。但也不要因為看到自己特別愛吃的菜，就夾了一大堆，別忘了菜的分量是依照人數而定，除了你，別人也要吃。
夾菜時不要把菜攪得亂七八糟、不要破壞擺盤、當別人正在夾菜時，不要移動轉盤。還有，夾完自己要吃的菜之後，千萬不要自己先開動，要等上座的客人動筷，其他人才能跟著開動。
「我想知道有哪些東西可以放在轉盤上？」因為曾有學員問我，容我在此一併解答。可以放上轉盤的東西有三項： 菜餚、調味料、花藝裝飾。 菜餚、調味料，與花藝裝飾一起放上轉盤，大家分享美味料理的同時，也能賞心悅目。
有人會把調味料拿下來，放在自己手邊很久。為了避免造成他人困擾，用完調味料之後就趕快放回轉盤上吧。記住，站起來夾菜或拿調味料會被認為不雅觀，想要夾菜或拿調味料時，就轉到自己面前再取用。
那什麼東西不可以放上轉盤？酒瓶、個人用的菜碟、垃圾殘渣。為什麼不可以放酒瓶？因為酒瓶瓶身比較高，放在轉盤上很容易翻倒。在比較平價、休閒的店，偶爾會看見店員直接把酒瓶放在轉盤上，但那是錯誤的做法。個人各自使用的菜碟，以及吃剩下的垃圾殘渣，這兩者的理由應該無須我多言吧。
迴轉餐桌，就像是同桌人共有的舞臺，因此只有賞心悅目的裝飾品、菜餚、調味料可以放上轉盤。