體驗日本「朝活」 從「朝食」開始，東京必訪日式早餐3選擇，體驗式百匯拼盤、家常且有飽足感味噌湯和米其林推薦柴魚飯，品味日本早餐的魅力。
體驗日本「朝活」 從「朝食」開始，東京必訪日式早餐3選擇，體驗式百匯拼盤、家常且有飽足感味噌湯和米其林推薦柴魚飯，品味日本早餐的魅力。
來日本旅遊，常困擾早餐要吃什麼？如果下榻的飯店沒有附早餐，推薦 3 家在東京的獨特早餐店，除了有視覺與味覺兼具的創意日式早餐料理，還有標榜食材有機的味噌湯專賣店，以及以柴魚為料理靈魂，獲得米其林必比登推薦的熱門名店。用豐盛、美味的早餐，開啟一整天的東京之旅吧！
位在東京都心的銀座名鐡 MUSSE 酒店，特地在二樓打造了「銀座朝食實驗室」，非住客也能享用。早餐的設計概念源自江戶風味，能在一頓餐中品味到東京傳統風味。不僅嚴選食材、純手工製作，更融合了產自多摩地區的新鮮雞蛋，以及自家醬油的生雞蛋拌飯。
其中最吸引人的，便是由 9 道小碟盛裝的百匯式拼盤，能一次吃到多樣料理，還有廚師以鰹魚和海帶自製高湯的「黃金湯底涮肉」，以及每月更新的日式雜炊飯。早餐後的點心則提供法式吐司、DIY 最中餡餅等。
名稱：銀座朝食實驗室（銀座朝食ラボ）
地址：東京都中央區銀座 7-12-9 ホテルミュッセ銀座名鐵 2 階
網址：https://choshoku.neu-inc.tokyo/
備註：不接待 6 歲以下幼童（飯店住客除外），平日早上 7 點起提供早餐至上午 11 點，採 90 分鐘與 50 分鐘時間限定制，實際時間詳見官網。
味噌湯是日本美食文化的象徵之一。原是攝影師的餐廳總監 Edward Hames 曾在美國擔任廚師長達 8 年，而後與日本書法家武田雙雲合力開設「MISOJYU」，並將味噌湯視為早餐的重點，強調以有機蔬菜為主，搭配有益身體健康的豐富食材。
「MISOJYU」的味噌湯口味包括嫩豆腐製成的海苔味噌湯、各式菇類混合而成的味噌湯、大塊蔬菜與豬肉豚汁相融的味噌湯、豆乳與帆立貝的鮮甜濃郁味噌濃湯，以及與整顆番茄與嫩煮牛腱的味噌燉菜湯，湯料組合多樣。
「MISOJYU」還特別選用以有機特選品牌米煮成的飯糰，有鹽味、梅干、鮭魚等選擇。早上 8～10 點提供的早餐套餐包含味噌湯、飯糰、蛋與日式淺漬蔬菜，10 點至晚上 7 點的套餐則加入多款小菜。
名稱：MISOJYU 淺草本店
地址：東京都台東區淺草 1-7-5
網址：https://misojyu.jp/
柴魚（鰹魚乾）是日本料理的常見食材。將鰹魚煮熟後乾燥，製作料理時刨製成片狀，灑於白飯、章魚燒等熱食上做為配料是常見的吃法。在東京澀谷的「鰹魚食堂」以柴魚為食材提供各樣早餐，連兩年被米其林指南評選為必比登推薦。
人稱「小鰹」的店主永松真依被譽為「柴魚的傳道師」，25 歲時深受祖母刨柴魚的模樣所感動，親自在日本各地尋找最優質的柴魚，將柴魚的美味發揚光大；也嚴選長野縣稻農家「飯嶋農園」所生產的特選米，稻作栽培期間不使用農藥和化學肥料，僅由自然純淨的蓼科山山泉水滋養秧苗生長。
點餐後，店主會親自在客人面前把柴魚刨成片狀，鋪在熱騰騰的白飯上。「鰹魚食堂」推薦了幾種吃法，包括不加任何調味，單純享受柴魚與白米融合的美味，或灑上少許鹽提味，亦可以再淋上些許日式醬油，甚至打新鮮生蛋在白飯上搭配；除了柴魚外，也有多種其他方式烹調的鰹魚料理，例如利用鰹魚腹皮油炸作為配菜，或將柴魚熬煮成味噌湯的湯底，搭配北海道的利尻昆布一同烹煮。
名稱：鰹魚食堂（かつお食堂）
地址：東京都澀谷區鶯谷町 7-12 GranDuo 澀谷 B1F
網址：https://www.katsuoshokudo.jp/