2020 亞洲 50 最佳餐廳！台灣這 4 間上榜，你吃過嗎？

2020 年「亞洲 50 最佳餐廳」榜單於上星期（3／24）公布，由於新型冠狀病毒（COVID-19，俗稱武漢肺炎）疫情嚴峻，原定在日本佐賀縣武雄市文化會館舉行的頒獎典禮，被改為以線上連線的方式公佈名次。究竟哪些餐廳入榜了？你都聽說過嗎？你吃過幾間？

亞洲 50 最佳餐廳榜單出爐！新派法國菜館 Odette 奪冠

由法籍名廚 Julien Royer 主理的「Odette」，去年從印度分子料理名店「Gaggan」手上奪過第一名後，今年維持強勢，繼續贏得「亞洲最佳餐廳」第一名的榮譽。

這家位於新加坡國家美術館內的新派法國菜館，以 Julien 的外婆為名，不但是他紀念外婆的方式，也揭示出餐廳的宗旨、理念，就是一如外婆的料理，基本、保持食材的原味。

日本 12 間餐廳入榜，位列「亞洲之首」

今年日本一如過往，憑著 12 間餐廳位列亞洲之首，緊隨其後的是共有 8 間餐廳躋身名單的香港，當中主打以平民食材炮製出人間美味的「大班樓」，由去年的第 11 名躍升至亞洲二哥地位，並勇奪「中國最佳餐廳」稱號。

香港其餘的上榜餐廳還包括 Belon（第 4 名）、Vea（第 12 名）、Neighborhood（第 19 名）、家全七福（第 25 名）、8½ Otto e Mezzo Bombana（第 32 名）、龍景軒（第 33 名），而 Amber 不但排名第 31 位，更獲頒「亞洲可持續性餐廳獎」以表揚餐廳藉著可持續性營業實行環境保育的貢獻。

台灣 4 間餐廳入榜，分別為 Mume、JL Studio、Raw、祥雲龍吟

2020 年「亞洲 50 最佳餐廳」名單台灣總計 4 間餐廳入榜，分別為：Mume（第 18 名）、JL Studio（第 26 名）、Raw（第 36 名）與祥雲龍吟（第 43 名）。

2020 年「亞洲 50 最佳餐廳」完整榜單

No.1 Odette（新加坡）
No.2 大班樓（香港）
No.3 傳（東京）
No.4 Belon（香港）
No.5 Burnt Ends（新加坡）
No.6 Sühring（曼谷）
No.7 Florilège（東京）
No.8 Le Du（曼谷）
No.9 Narisawa（東京）
No.10 La Cime（大阪）
No.11 Les Amis（新加坡）
No.12 Vea（香港）
No.13 Indian Accent（新德里）
No.14 Mingles（香港）
No.15 Gaa（曼谷）
No.16 Sorn（曼谷）
No.17 II Ristorante Luca Fantin（東京）
No.18 Mume（台北）
No.19 Neighborhood（香港）
No.20 福和慧（上海）
No.21 Jaan by Kirk Westaway（新加坡）
No.22 永利皇宮（澳門）
No.23 川江月（澳門）
No.24 龍吟（東京）
No.25 家全七福（香港）
No.26 JL Studio（台北）
No.27 TocToc（首爾）
No.28 Zèn（新加坡）
No.29 茶禪華（東京）
No.30 Ministry of Crab （哥林堡）
No.31 Amber（香港）
No.32 1/2 Otto e Mezzo Bombana（香港）
No.33 龍景軒（香港）
No.34 Hansikgonggan（首爾）
No.35 Ode（東京）
No.36 Raw（台北）
No.37 Locavore（峇里）
No.38 Paste（曼谷）
No.39 Bo.Lan（曼谷）
No.40 La Maison de la Nature Goh（福岡）
No.41 Ultraviolet by Paul Pairet（上海）
No.42 Corner House（新加坡）
No.43 祥雲龍吟（台北）
No.44 Toyo Eatery（馬尼拉）
No.45 Bukhara（新德里）
No.46 鮨．齋藤（東京）
No.47 80／20（曼谷）
No.48 L’Effervescence（東京）
No.49 Inua（東京）
No.50 Nouri（新加坡）

標誌人物獎 - 村田吉弘 @ 菊乃井 （京都）
亞洲最佳女廚師獎 - 趙希淑 @ Hansikgonggan（首爾）
主廚之選獎 - 高田裕介 @ La Cime（大阪）
亞洲最佳糕點師獎 - 庄司夏子 @ Été （東京）
最值得關注獎 - Masque（孟買）
待客藝術獎 - Les Amis（新加坡）
亞洲可持續性餐廳獎 - Amber（香港）

（文章授權轉載自「《香港 01》」，原文刊於「01 形而」）