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哪種威士忌適合你?知名品牌、常見類別,一次整理

《我的威士忌生活提案》作者 米凱勒 ‧ 奇多
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威士忌種類繁多,常讓你頭昏眼花?一次整理關鍵重點!各大品牌是哪種威士忌、風味與成分差在哪,一看就知道 >>

威士忌種類繁多,根據地理位置與使用的穀物成分而有不同的名稱,貌似複雜的命名讓人誤以為只有行家、菁英,才配享用威士忌。

這裡介紹 3 種蘇格蘭威士忌常見分類,讓你對這些常見名詞有些概念:

單一麥芽威士忌(SINGLE MALT)

出自單一蒸餾廠,自古以來被視為蘇格蘭高地威士忌的經典代表。單一麥芽威士忌的原料只有經過發麥程序的大麥,使用傳統壺型蒸餾器蒸餾。如果是混和了多家蒸餾廠的單一麥芽威士忌(不包含穀物威士忌),則稱為調和麥芽威士忌(blended malt whisky)。

穀物威士忌(GRAIN WHISKY)

以連續蒸餾法萃取玉米、小麥及大麥(不一定經過發麥程序),主要是為了做成調和式威士忌,很少單獨裝瓶出售。市面上還是能找到零星幾款標榜「穀物威士忌」的品牌, 雖然一向被認為風味遠遜於單一麥芽威士忌,仍有幾款遺珠佳釀。

調和式威士忌(BLEND WHISKY)

最普遍的威士忌種類,90% 的蘇格蘭威士忌屬於此款,例如世界知名的約翰走路(Johnny Walker)、起瓦士(Chivas)和百齡罈(Balllentine’s)。特色是比較清淡、價錢沒那麼貴(但也有頂級奢侈品),風味如交響樂般和諧,因此比單一麥芽威士忌更適合做為入門款

除了蘇格蘭威士忌外,常見的 5 種威士忌

蘇格蘭威士忌、波本威士忌或裸麥威士忌,每種威士忌都有獨特的釀造方法,不僅特色各異,風味也大相逕庭。孰優孰劣?這就要看個人好惡囉!

美國波本威士忌

香味特徵:輕柔,木頭香氣中帶著香草莢的芳香。

波本威士忌特點:
- 必須於美國本地釀造
- 原料必須有 51% 是玉米
- 至少入桶熟成兩年
- 必須使用全新且經過烤桶程序的美國橡木桶
- 入桶前的酒精度不能超過 62.5%

年分:2~8 年必須在新桶中熟成至少兩年。
知名品牌:美格(MAKER'S MARK)

田納西威士忌

香味特徵:輕柔,帶點木炭風味。

田納西威士忌特點:
- 必須於田納西州釀造
- 原料必須有百分之 51% 是玉米
- 至少入桶熟成兩年
- 必須使用林肯郡過濾法過濾

年分:2~4 年至少入桶兩年,並且以木炭過濾。
知名品牌:傑克丹尼爾(Jack Daniel's)

蘇格蘭威士忌

香味特徵:多少帶有些許泥煤味,兼具水果香氣。

蘇格蘭威士忌特點:
- 必須在蘇格蘭本地蒸餾
- 至少入桶熟成三年
- 裝瓶時酒精度至少要有 40%

年分:3~30 年或以上至少蒸餾兩次,在波本桶或葡萄酒桶中熟成至少三年。
知名品牌:約翰走路(Johnnie Walker)

裸麥威士忌

香味特徵:清淡的香料香氣,還有淡淡苦味。

裸麥威士忌特點:
- 必須於美國本地釀造
- 原料必須有百分之 51% 是裸麥
- 至少入桶熟成兩年
- 酒精度不能超過 80%

年分:2~10 年可用新桶或舊桶熟成至少兩年。
知名品牌:留名溪(Knob Creek)

加拿大威士忌

香味特徵:有些品牌偏輕淡,有些醇厚,氣味相當善變。

加拿大威士忌特點:
- 至少入桶熟成三年。
- 裝瓶時酒精度至少要有 40%。

年分:3~6 年在新桶或舊桶中熟成至少三年。
知名品牌:加拿大會所(Canadian Club)

愛爾蘭威士忌

香味特徵:輕柔,帶有烤過的蜂蜜味。

愛爾蘭威士忌特點:
- 必須在愛爾蘭本地蒸餾
- 至少入桶熟成三年
- 酒精度不能超過 47.4%

年分:3~12 年在波本桶或葡萄酒桶中熟成至少三年。
知名品牌:尊美醇(Jameson)

(本文整理、摘錄自《我的威士忌生活提案》,三采文化出版。提醒您,飲酒過量,有礙健康)