受疫情影響，原定春季公布的《台北台中米其林指南2021》終於到來！
受疫情影響，原定春季公布的《台北台中米其林指南2021》終於到來！
《台北台中米其林指南 2021》今日公布星級餐廳名單，今年有 34 間餐廳成功摘星，君品酒店的頤宮中餐廳，連續 4 年拿下最高榮譽三星。二星餐廳有 8 間、一星餐廳則有 25 間，整體來說，星級餐廳較去年增加了 4 間。
與往年不同的是，今年《米其林指南》新增在永續發展上表現良好的餐廳，頒發「米其林綠星獎」，以及鼓勵外場人員的「米其林指南服務大獎」；另外，明（2022）年起台南、高雄也將納入評鑑範圍，將有更多餐廳角逐競爭。（延伸閱讀 / 2021 米其林必比登出爐！台北台中 19 家新入榜，哪些拿手好菜不能錯過？）
回顧歷年成績，拿下米其林星級評鑑的台灣餐廳，2018 年有 20 家、2019 年 24 家，2020 年台中地區納入評選後共 30 家上榜，今年（2021）年則有 34 間獲獎。可見台灣餐飲業在米其林榜單上，獲獎數表現逐年上升。
交通部長王國材說，米其林在台邁入第 4 年，評鑑的不只是味道，對台灣的觀光、餐飲都有正面力量，台灣豐富的在地食材、廚藝與發展型式，像是夜市、台菜料理，都具高度代表性。新冠肺炎（COVID-19）疫情期間，廚師保持對餐飲熱情，透過外帶美食，展現求新、求變精神。
台灣米其林董事長毛行健指出，2020 年起疫情帶給餐飲業許多挑戰，但台灣餐飲業展現很高的韌性，許多廚師以不變的熱情、才華、創新，帶給消費者不同的美食體驗，在最艱難的時間，花最大的心力投入。
拿下米其林一星殊榮的餐廳共有 25 間，包括蟬聯米其林一星的 19 間、新入榜的 6 間。
蟬聯米其林一星的 19 間餐廳為：A Cut、教父牛排、大腕、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、渥達尼斯磨坊、山海樓、明壽司、鰭野村、鮨隆、天香樓、雅閣、鹽之華、Forchetta、俺達的肉屋。
首次獲得米其林一星餐廳的共有 6 間：De Nuit、富錦樹台菜香檳（松山）、米香、牡丹、T+T、澀。
拿下米其林二星殊榮的餐廳共有 8 間，包括蟬聯米其林二星的 7 間、由一星升為二星的 1 間。
蟬聯米其林二星的 7 間餐廳為：logy、RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓、JL Studio。首次獲得米其林二星餐廳則是侯布雄（由一星升星到二星）。
拿下米其林三星殊榮的餐廳為君品酒店的 頤宮中餐廳。頤宮自 2018 年《米其林指南》首度在台灣發表後，連續 4 年蟬聯米其林三星肯定，也是台灣至今，唯一一間獲得米其林三星評鑑的餐廳。（延伸閱讀 / 專訪｜肩膀上是 12 顆米其林星星！頤宮行政主廚：為了烤鴨，我求人家一年）
米其林指南年輕主廚大獎（MICHELIN Young Chef Award 2021）由澀主廚林佾華獲得，米其林表示，得獎原因是他以年輕資歷，使用本土食材，就能詮釋出每季菜單的多樣性。
米其林服務大獎（MICHELIN Service Award 2021）由頤宮餐廳經理歐宛臻獲得。在頤宮服務超過 10 年她，認為這個獎項是整個頤宮團隊一起努力而得，也感謝支持他們的所有消費者。
米其林綠星（MICHELIN Green Star）則由山海樓、陽明春天（士林）拿下。