吃大閘蟹、帝王蟹，該配什麼酒？這 3 種酒類，風味很適合搭配海鮮 >>
吃大閘蟹、帝王蟹，該配什麼酒？這 3 種酒類，風味很適合搭配海鮮 >>
又來到大閘蟹的時令季節，相信一眾蟹迷早已引頸以待了，享用一頓美味的蟹宴，足以點亮、滿足肌餓的心情，在家任意享用，除了可以大塊朵頤，也可以自行選擇適合的酒類來做搭配。
大家可能會好奇，大閘蟹不是應該要配中國黃酒，例如花雕酒？大閘蟹寒，花雕可以驅寒，所以一直都是經典搭配，但如果大家從小到大都是這樣配，卻又想有新嘗試，以下就有 3 款推薦：
除了味道上搭配，由於大閘蟹含有大量的蛋白質，如果同時進食或飲用含有高單寧的東西就會產生沉澱物、難以消化，所以紅酒一般都是不適合的。但白葡萄酒在釀造時去除了葡萄含有高單寧的部分如皮、籽等，所以不同擔心。大閘蟹鮮味足，想必大家都知道可以搭配「有突出礦物風味的白酒」就夠了。
在這邊要推薦的是，有近年常見、來自法國勃艮第（Bourgogne）產區夏布利（Chablis）的白酒。這個產區有兩大特點，首先是有著一定的酸度，大閘蟹大家都會點醋，而白酒的酸度正好可以清清味蕾，同時又突顯出鮮味。
此外，由於夏布利一直都是一級葡萄園 Chablis Premier Cru 的地區，是近海地區，帶有最古老的啟莫里階（Kimmeridgian）石灰岩土質，含有最高量礦物質的黏土，當中更有蠔、貝殼類海產的化石，所以含有的「礦物味」如類似海鹽、海風等的風味，更能襯托蟹黃甘香、突顯以蟹入饌的味蕾層次。
相信蟹迷早就聽過法國黃酒（Vin Jaune）配大閘蟹的出色之處，甚至不少朋友認為比起花雕酒有過之而無不及。
法國黃酒來自與瑞士接壤的株羅（Jura）山區，釀造方法與一般葡萄酒不同，在特定的酒窖內發酵至少 3 年，期間桶內的酒的表面會形成一層酵母泡沫，酒體風格會由果香轉變成乾果的味道，甚至帶來少少煙燻風味，口感濃厚，正好襯得起蟹膏，更突出後者的鮮甜。
最後，如果大家都是威士忌的愛好者，就可以試試來自蘇格蘭海島區或艾拉島（Isle of Islay）的作品，它們擁有的海島風格是多年來與鹹鹹的海風交流而融入酒中的味道，有些還因為採用了泥煤去烘烤麥芽，而帶有泥煤、煙燻的風味。
首先威士忌的酒體足以襯托得起蟹膏，而且鹹香和煙燻味亦能勾起蟹的鮮味及增加層次感。如果喜歡重口味的，來自艾拉島有著濃厚泥煤煙燻口感的雅柏（Ardbeg）會是不錯的選擇；但若喜歡鹹香的，又有泰斯卡（Talisker）這款性價比高的選擇，除了鹹鹹的海水風味，絲絲的檸檬酸甜味更易做出調味的效果。