同樣一杯威士忌，為何有人就是能嚐出更豐富、多元的風味？如何鍛鍊自己品飲能力？林一峰在《執杯大師的威士忌酒食風味學》分享了自己的練習方法：
迷戀威士忌 30 餘年。為 小後苑、後院 等酒吧的經營者、威士忌達人學院創辦人，擁有專聊威士忌的 YouTube 頻道「執杯大叔林一峰」。同時長年研究雪茄、葡萄酒，致力於推廣宣揚威士忌等烈酒的品飲文化。為蘇格蘭威士忌協會（SWA）大賽常任評審、國際葡萄酒暨烈酒（HKIWSC）大賽常任評審、獲頒蘇格蘭執杯大師（Master Keeper of the Quaich）。著有 《烈酒餐搭 100+》、《執杯大師的威士忌酒食風味學》、《尋找屬於自己的 12 使徒》 等書。
同樣一杯威士忌，為何有人就是能嚐出更豐富、多元的風味？如何鍛鍊自己品飲能力？林一峰在《執杯大師的威士忌酒食風味學》分享了自己的練習方法：
別以為威士忌老饕們擁有絕對味覺的神力，也別以為自己只能喝出酒精的氣味是被老天爺虧待了，多半是因為長久以來忽略自我的鍛鍊，久而久之，嗅覺和味覺就慢慢退化。
我平時也會透過威士忌來校正自己的味覺，活化感官對事物的感受。酒櫃上除了酒，杯子是必要的工具，幫自己在家裡準備幾只威士忌純飮用的專業聞香杯，周末好心情的時候，我會從酒櫃上找幾支酒下來，分別倒進杯裡，多樣而不多量，多喝而不喝多。（延伸閱讀 / 愛喝威士忌？常見 3 種酒杯，用這一種喝才香）
這裡推薦 5 個鍛鍊自己味覺的方式，能在家裡自己玩玩：
找美國、蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大、日本、台灣、印度的威士忌，分別倒小半杯出來，每次 15～20ml，酒量不好的人甚至能倒少一點，同時品飮比較。
因為都是基本款，所以不會下意識地去分誰高誰低、誰好誰壞，反而馬上能感受到因為每個國家的原料、風土條件、環境、當地人們美感經驗的不同，造就了威士忌不同的風格，同時品飮更能分辨出其中細微的差異。（延伸閱讀 / 威士忌的前身，是深山裡的私釀酒！世界 5 大威士忌產區一次介紹）
蘇格蘭威士忌有分高地區、低地區、斯貝區、海島區、艾雷島區、坎培爾鎭區，每個區域因為緯度、土壤、地貌，還有複雜的人文差異，造成了風味的差異性，有人說蘇格蘭威士忌因為是蒸餾酒更仰賴製程技術而談不上風土，道聽塗說還不如自己喝喝看，看看喝不喝得出其中的差異。
將同樣主題、不同酒廠的威士忌放在一起品飮。例如同屬艾雷島的 8 家酒廠，雖然外界都以泥煤炭風格一體視之，但每家酒廠風格的體現不同，雅柏（Ardbeg）的蠟質味、樂加維林（Lagavulin）的人蔘味、卡爾里拉（Caol Ila）的金雀花香、拉佛格（Laphroaig）的瀝靑味、波摩（Bowmore）的皂味、布那哈本（Bunnahabhain）的海鹹味、布萊迪（Bruichladdich）的大麥香甜、齊侯門（Kilchoman）的油酯感。全部一次倒出來盲飮，看自己是不是猜得出來。
當我們慢慢認識自己喜歡的風格，找到自己喜歡的品牌或酒廠特色，就能在同一品牌幫自己多收集幾個不同年份，或不同種橡木桶桶陳的威士忌。（推薦必讀 / 如何找到你的威士忌真愛？30 年品飲經驗總結：先以 3 點買「對」酒款）
這時垂直品飮就能派上用場，例如格蘭傑（Glenmorangie）10 年、格蘭傑雪莉桶過桶、格蘭傑波特桶過桶、格蘭傑蘇玳甜酒桶過桶、格蘭傑 18 年、格蘭傑 25 年，在同樣格蘭傑 10 年原酒的精神之下，分辨不同橡木桶過桶的差異，以及後熟時間長短的變化，並了解到這家以蒸餾出細緻原酒為主要風格的酒廠，有著更長時間的熟成，對風味的影響是什麼？
這也是很有趣的一塊，當我們喝了一段時間，就會開始注意到新舊版本的變化，每個酒集團中決定一支威士忌上市的氣味和風格的靈魂人物是首席調酒師，因此當首席調酒師替換、退休，或集團策略丕變，更換包裝、瓶身，造成新舊版本的差異，也是威士忌愛好者相當感興趣的課題。
把新舊版本放在一起品飮，就更能了解其中的差異，例如 BBR 獨立裝瓶商將格蘭路思酒廠的品牌行銷權力歸還給了愛丁頓集團，馬上搖身一變成為 100% 雪莉桶風格裝瓶，就是充滿樂趣的新舊版本比較。
因為橡木桶影響威士忌的風味甚大，有時候我們在水平品飮時，想要透過一系列單一主題、不同威士忌的比較，來了解水源的差異、穀類原料的差異，或淨化器所產生的差異，然而這些差異較小的細節，很容易被過重的橡木桶風味掩蓋掉了。
建議在選擇幾支威士忌出來比較時，控制一下橡木桶的變因，選擇同樣波本桶桶陳風味的比雪莉桶桶陳的好；二次裝塡的比首次裝塡的好；挑選屬於同樣橡木桶陳風味的比不同橡木桶陳風味的好。
一般要比較不同年份的差異，我們會選取同一家酒廠的威士忌來做「垂直品飮」，如果是不同酒廠的「水平品飮」，就會特別小心年份的變因，因為在威士忌的熟成中，年份對風味的影響甚大，當我們要探討不同酒廠風格的差異時，每一家酒廠所選擇的威士忌年份落差太大，就會失焦，失去了比評的意義了。
例如：拿 12 年的亞伯樂（Aberlour）對比 21 年的格蘭多納（Glendronach），想要了解兩家酒廠雪莉桶風味的差異，最後得到的可能是熟成時間長短的差異。
我們在同時喝不同產區的威士忌時，有可能會把風味非常細緻的威士忌和氣味非常粗曠豪邁的威士忌放在一起比評，這時候喝每一支酒的 「前後順序」就很重要了，蘇格蘭的泥煤炭風味相當霸道，如果放在第一支喝，容易造成後面品飮較溫柔的威士忌喝不出細節來了。
這時候就要注意泥煤炭風格威士忌是否有加入戰局，如果有的話，請它往後站，就像小學生一樣，身高最高的站最後面，威士忌口味重的也請它晚點出場，細緻優雅的威士忌先喝。
慢慢地，當我們透過練習，認識了威士忌無比寬廣的風味譜，開始對於威士忌風味的來源充滿著探索的興緻，這時候知識性的吸收才派得上用場，對產區、對製程、對每一家酒廠獨一無二的差異性，透過經驗的對照，才會產生意義。
《經理人八分生活》提醒您：飲酒過量，有礙健康；未成年請勿飲酒。