據統計，全球一年喝掉高達 45 億公升的烈酒，其中堪稱俄羅斯國民酒的伏特加，不僅是伊凡三世、彼得大帝曾醉心的酒種，更是吸引全球酒迷暢快樂飲的人氣酒類。
據統計，全球一年喝掉高達 45 億公升的烈酒，其中堪稱俄羅斯國民酒的伏特加，不僅是伊凡三世、彼得大帝曾醉心的酒種，更是吸引全球酒迷暢快樂飲的人氣酒類。
直到 1950 年時，伏特加伏特加（Vodka）還被視為是一種平淡、乏味又粗俗的烈酒，非常適合在 5 個世紀之前發明此酒的「帝俄時代的農民們」（moujiks）飲用。
然而今日，伏特加卻在全球的酒類市場中遙遙領先。大企業們競相開創新產品，藉以吸引新的消費者，新的蒸餾廠也在世界各地紛紛建立，它們致力於自家產品的品質保證，並鎖定那些在品酒之後給予高度評價的先生、小姐們。
看似平淡無味的伏特加，憑什麼狂銷全球，在酒類市場中遙遙領先？伏特加是怎麼被釀造出來的？（延伸閱讀 / 伏特加與琴酒、威士忌哪不同？3 款新手必飲伏特加調酒）
除了工業蒸餾廠會使用糖蜜當原材料之外（糖蜜是甜菜根用來製作食用糖的過程中，所餘留下來的物質），其它蒸餾廠都是從碾碎穀粒著手，或從搗爛、煮熟的馬鈴薯開始第一步。
這些碾好的「粉狀物」將拿來製漿。把熱水注入研磨物中進行糊化的過程能產生酶，這個催化劑會把澱粉轉化為醣。接著在漿裡加入酵母，在為期數日的發酵過程中，酵母將會把醣轉化成酒精。
在過去那段只有寒冷國家才釀製伏特加，以及當前使用的蒸餾技術還未被發現的歲月裡，釀製者會將發酵後的液體冰凍。水會凝固，然而酒精不會，接著只需將這個極為強烈的液體收集起來即可。
今日我們則是在酒槽裡加熱這個會讓人聯想到麥片粥的液體。過程中酒精會蒸發，並集中到蒸餾塔內，水也會蒸發，但蒸發水的溫度比蒸發酒精的溫度來得高，水會在蒸餾塔的下層冷凝，這樣水與酒精這兩個元素就會在蒸餾塔中被分開。
當溫度達到 56°C 時，丙酮會先蒸發，64°C 時帶有劇毒的甲醇蒸發，我們稱這個為蒸餾「頭液」（tête），會丟棄不用。乙醇的蒸發溫度是 78°C，這是酒精能食用的部分，稱為蒸餾「中心液」（coeur）。接著當溫度下降時，會得到蒸餾「尾液」（queue），因為這部分也含雜質，所以也會被淘汰不用。
蒸餾者的才能在於要知道每個階段會在什麼時候發生，才不會冒任何過度降低產量的風險。為了獲得真正純淨的伏特加，大多數的蒸餾廠會進行多次的連續蒸餾法，直到 6 次蒸餾為止，這種處理方式也是伏特加的賣點之一。
喜歡伏特加的你，這 12 款伏特加一定要認識！（延伸閱讀 / 想小酌又不想出門？精選 5 款調酒，在家也能自己做）
相對年輕的品牌（1993 年創立）雪樹（Belvedere）伏特加沿襲了傳統，只用黑麥製造伏特加，並用鍋爐式蒸餾器進行蒸餾。毛玻璃材質的瓶身展示著美景宮（Belweder），這是波蘭總統的官邸。雪樹伏特加在國際競賽中已獲獎無數。
這是一隻干邑區附近所釀造的「灰鵝」，灰雁（Grey goose）伏特加用的是皮卡第（Picardie）產的小麥來釀酒。法國的魔力讓美國億萬富翁西德尼・弗蘭克（Sidney Frank）產生打造奢華伏特加的想法。在積極行銷的作用下，灰雁伏特加在美國大獲成功，但有些人則認為它企圖心過高。
巴達維是一支生活在萊茵河三角洲附近的古日耳曼人部落，居住在大約在現今荷蘭的海爾德蘭省一帶，因此被認為是荷蘭人的祖先，現在也會使用「巴達維」來指稱荷蘭人。
自從 1691 年起，諾利蒸餾廠就已經存在於荷蘭斯希丹這個城市。這個原本用來生產燒酒的蒸餾廠，在 1983 年時也開始製造伏特加。在大公司帝亞吉歐（DIAGEO）收購了蒸餾廠一半的股分之後，坎特一號（Ketel One）開始在國際間銷售。坎特一號伏特加雖然豪華，卻不至於讓人花費過多，因此可自在地純飲。
以知名作曲家弗雷德里克・蕭邦（Frédéric Chopin）的名字來命名，這個近來才出現的波蘭品牌顯示了它對品質的要求。蕭邦馬鈴薯（Chopin potato）伏特加選擇以馬鈴薯當原料，如今這種釀造方式已經十分罕見，酒液因為忠於伏特加的原始版本而顯得獨創，且口感滑膩。
誕生於 1970 年的芬蘭（Finlandia）伏特加需要使用 6 種不同品種的大麥，以及冰河泉水來蒸餾。芬蘭伏特加還有蔓越莓版本，所採用的蔓越莓是芬蘭北部最好的漿果。
蘇聯綠牌（Moskovskaya）與蘇聯紅牌（Stolichnaya）伏特加在蘇聯時期是明星產品。蘇聯綠牌伏特加由黑麥釀製，瓶身有綠色標籤，用來出口的部分現在是在拉脫維亞生產。對其愛好者來說，蘇聯綠牌伏特加的口感十分純淨直率。
波特世紀伯爵（Potocki）伏特加的蒸餾廠是 1794 年時，建立在波蘭萬楚特城堡領地內的，這個城堡在 1816 年時納入波托茨基伯爵名下，此後波托茨基家族便致力於維持波特世紀伯爵伏特加的高水準品質。
俄羅斯億萬富翁羅斯坦・塔里科（Roustam Tariko）在 1997 年時創造了俄羅斯斯丹達（Russian standard）伏特加，並在 2001 年投入全球市場。俄羅斯斯丹達伏特加純淨嚴謹，人氣持續上升中。
丹麥品牌富麗絲（Frïs）伏特加以 6 次低溫蒸餾及 3 次過濾工序自豪。極度低溫的蒸餾方式是為了凍結雜質。酒液帶有宜人的微苦味道。
斯米諾（Smirnoff）伏特加銷售額十分可觀，將競爭對手 ── 瑞典品牌絕對（Absolut）伏特加狠甩在後。斯米諾現在屬於帝亞吉歐集團，但它是 19 世紀中葉在莫斯科由彼得・斯米爾諾夫（Pyotr Smirnov）創立的，當時他的酒被用來供應給俄羅斯的宮廷飲用。
蒂朵思「手工」伏特加（Tito's handmade vodka）使用美國玉米釀造，用鍋爐式蒸餾器進行蒸餾工序。愛好者對蒂朵思完美的中性特質讚不絕口：雖然是純伏特加，卻十分滑順且入喉無灼熱感，在雞尾酒裡也會讓人幾乎忘了它的存在。
滋布洛卡（Zubrowska）伏特加的淺黃綠色及特殊香氣，都要歸功於蒸餾時所加入的「野牛草」，讓此酒帶有燕麥香氣。滋布洛卡伏特加誕生於波蘭的比亞沃維耶扎原始森林（Bialowieza），那裡是僅剩的歐洲野牛棲息地。
（《經理人八分生活》提醒您：飲酒過量，有礙健康；未成年請勿飲酒）