覺得外面的奶茶太甜、有股香精味嗎？不如在家 DIY，簡單做「鍋煮奶茶」吧>>
覺得外面的奶茶太甜、有股香精味嗎？不如在家 DIY，簡單做「鍋煮奶茶」吧>>
在早餐店點早餐時，是不是都會習慣搭配一杯「奶茶」？
奶茶的構成，就是將茶和奶精、奶粉，或是牛奶加在一起，在世界各國都可喝到這款飲品，並且根據各地的製作方式，所呈現的特色也大不相同。近年來所掀起的「鮮奶茶」炫風，因為使用的是新鮮牛奶，比起用奶粉、奶精所調配而成的奶茶，顯得更加健康、更加好喝，不過價錢也貴了一些。
如果覺得市售的奶茶仍「太甜」，又想要喝到更符合自己口味的話，那就自己動手煮吧。準備的材料相當簡單，通常只要備好茶葉、水、牛奶、鍋子就可以了，但要煮出好喝的奶茶就需要下一點功夫啦！
知名料理網紅「矽谷美味人妻（KT）」就在部落格上，分享了她是如何煮出一杯美味的奶茶，KT 表示好喝的關鍵就在於茶葉、水、牛奶之間的比例，及茶葉的選擇。
建議可選用茶色較為深紅並會有濃郁茶香的紅茶茶葉，像是阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、非洲肯亞茶、英國早餐茶等，都是不錯的奶茶基底。喜歡甜味的人，可以在煮的時候加入 1 大匙的煉乳，如果怕太甜也可以用蜂蜜來取代；如果喜歡帶點酒香的人，可以加 1 小匙的威士忌或白蘭地。
知名美食生活玩家葉怡蘭也在網站上分享她的「鍋煮」紅茶步驟，讓我們跟著葉怡蘭老師一起煮出好喝的奶茶吧！
所需材料：紅茶茶葉 5～8 克、牛奶 250 毫升、水 250 毫升、蜂蜜 1～2 小匙
製作步驟：
葉怡蘭老師也不藏私的分享訣竅，就是一定要從「煮水」這個步驟開始，而且不是將茶葉倒入牛奶中煮開，這是因為牛奶的濃度太高，會讓茶香無法好好釋放出來，煮出來的奶茶會顯得奶味較重。
她也建議可以試看看別種香氣濃郁的茶葉來煮，像是金萱烏龍茶、鐵觀音、日本培茶、玄米茶，喝起來也是別有一番風味。注意在煮的過程不要過度攪拌，以免讓茶葉釋放澀味喔！
（本文出自 Heho Lifestyle）