英式鮮奶茶 DIY！5 張圖，簡單煮出好喝奶茶

繼上次與大家分享新手如何製作英式古典、傳統鮮奶茶後，這次要教大家做更進階的「英式皇家奶茶」。與上次略有不同，這次的是奶茶風格是「在牛奶中放入茶葉，稍微熬煮後過濾製成的奶茶」。

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英式皇家奶茶怎麼做？在家自己煮奶茶的步驟

作法

1.在牛奶鍋中放入茶葉和牛奶，均勻攪拌使茶葉充分浸潤。

2.以小火加熱，待牛奶鍋邊緣開始出現小氣泡，茶葉舒展開來之後，稍微再煮一下，之後關火。接著加入砂糖、糖漿、果醬等，均勻攪拌使其完全溶化。

注意，如果將牛奶煮得太滾，冷卻時會產生薄膜，讓奶茶喝起來口感不佳，所以只要煮到牛奶是「溫熱」的即可。

3.依據使用的茶葉不同，浸泡 5～10 分鐘。一般而言紅茶是泡 5 分鐘左右，花草茶是 5～7 分鐘。

4.想喝熱奶茶，用濾網過濾泡好的茶葉，將奶茶倒入杯中飲用即可；想喝冰奶茶，用濾網過濾泡好的茶葉，將奶茶倒入瓶中，在室溫下完全冷卻後再放進冰箱冰鎮飲用。

其實自己煮奶茶不難，只要掌握祕訣，新手也能煮出香、濃、醇的英式鮮奶茶！

（本文整理、摘自《自宅的四季奶茶時光》，商周出版）