世界級調酒在台灣！雞尾酒品牌 WAT 以 6 款調酒，橫掃 ISC、IWSC 等國際知名烈酒競賽，為台灣奪下 12 面獎牌 >>
世界級調酒在台灣！雞尾酒品牌 WAT 以 6 款調酒，橫掃 ISC、IWSC 等國際知名烈酒競賽，為台灣奪下 12 面獎牌 >>
台灣雞尾酒品牌 WAT 橫掃國際烈酒競賽（International Spirits Challenge，下稱 ISC）、國際葡萄酒暨烈酒競賽（International Wine and Spirit Competition，下稱 IWSC），首次參賽就拿下 3 金、7 銀、2 銅，6 作品總計為台抱回 12 面獎牌。
有烈酒界奧斯卡之稱的 ISC 共有 50 位專業評審盲測品飲，今年吸引逾 70 國、1800 多件作品參賽；歷史最悠久的 IWSC 則有 80 多位專業人士，包括釀酒專家、品酒專家、酒廠創始人，進行為期一周的盲飲，評選全球 86 國、4000 多件作品。
WAT 由歌手張惠妹的經紀人陳鎮川、有資深餐飲業經驗的趙欣榮（Royal Chao）創立，趙欣榮曾協助香港檀島咖啡代理來台，也是欣葉台菜進軍中國的推手。品牌名 WAT 源自英文中驚呼「WHAT！」的諧音，象徵打破調酒規則的新嘗試。
擔任 WAT 品牌創意長的邱文駿（Jun）是國際調酒大賽常勝軍，曾在 亞洲 50 佳酒吧 INDULGE Bistro 任職調酒師，擅長以特殊技法拆解、融合東方元素與台灣當令食材，冬瓜、文旦、刺蔥都是能他的調酒元素。這次參賽的 6 個作品，他特意選擇了西方人較少接觸的鐵觀音、烏龍茶、杏仁茶、烏梅、荔枝等酒款，為了讓外國評審在盲評時有驚豔且出乎意料的口感、韻味。
本次榮獲 ISC 金牌的「大人味的紅豆奶油捲雞尾酒」同步得到 IWSC 銀牌肯定；「凍檸茶雞尾酒」和未正式販售的「紫蘇雞尾酒」皆摘下 IWSC 金牌，同時也是 ISC 的銀牌酒品；「紅心芭樂雞尾酒」及「貴妃鐵觀音雞尾酒」皆在 ISC、IWSC 競賽中奪得銀牌；「杏仁炭焙烏龍雞尾酒」則在兩大賽中拿下銅牌，目前也尚未對外正式販售。
摘下 ISC 金牌、IWSC 銀牌的 大人味的紅豆奶油捲雞尾酒 是 WAT 去（2020）年與米其林一星餐廳 Impromptu by Paul Lee 聯手研發推出，以紅豆水和泥煤威士忌做主要味道，前段以紅豆點出風味，中段潛藏泥煤滋味，並逐漸湧上煙燻、烏梅與巧克力，再透過工法去除雜質、澀感，才能將現調雞尾酒的滑順口感完美呈現並裝瓶，是 6 款得獎雞尾酒中製程最複雜、最細緻的。
Impromptu by Paul Lee 大廚李皞（Paul Lee）曾表示，大人味的紅豆奶油捲雞尾酒 運用了奶洗的技巧，做出有點奶味、又帶泥煤煙燻風味的味道。希望能讓客人有一種 relate（與自己有關）的感覺，而紅豆牛奶就是一個熟悉的味道。這款調酒能與巧克力等味道重的甜點搭配，而泥煤威士忌和味道豐富的肉類如羊，或醬油類的料理，也很搭配。
檀島凍檸茶雞尾酒 則拿下 IWSC 金牌、ISC 銀牌，是一款以正港「撞」「焗」手法沖煮錫蘭紅茶，加入現切檸檬、佐以白蘭地的雞尾酒，富有檸檬的清新香氣、白蘭地的微醺感，是 WAT 的最暢銷酒款。
紅心芭樂雞尾酒、貴妃鐵觀音雞尾酒 兩款雞尾酒作品，則雙雙獲得 IWSC、ISC 銀牌。
紅心芭樂雞尾酒 以台灣人吃桌菜必備的芭樂汁為發想，和米其林一星餐廳金蓬萊聯名推出，除了運用玫瑰天竺葵與生薑增加層次、凸顯菜色中的辛香配料，同時加入四季春茶達到解膩效果，適合配上炸、烤等手法的重口味台菜。
貴妃鐵觀音雞尾酒 則保留貴妃荔枝的果肉滋味，混合鐵觀音特有煙燻木質香氣，在圓潤茶韻之中品嘗柔軟甜美。
最後，獲得 IWSC 金獎與 ISC 銀牌的 紫蘇雞尾酒、IWSC 與 ISC 銀牌的 杏仁炭焙烏龍雞尾酒 目前均尚未正式販售。紫蘇雞尾酒 以琴酒結合紫蘇、新鮮檸檬，碰撞出香氣細膩且令人愉悅的酸甜滋味；杏仁炭焙烏龍雞尾酒 以杏仁茶結合厚實的威士忌，融入帶有煙燻風味的炭焙烏龍。兩款商品預計於第三季上市。
趙欣榮表示，此次榮耀也給予 WAT 更高的使命，未來將持續發想、實驗，將調酒的各種可能性無限延伸，讓更多人隨時隨地都能進入雞尾酒的世界；也將堅持 WAT 創立之初，就堅持原料品質，以創意跨界、解構再重組的品牌精神。
資料來源 / WAT、Michelin、VOGUE