你有注意到嗎?其實葡萄酒的酒瓶也有各種形狀,可以粗略的分為「波爾多型」與「布根地型」兩種。這兩種酒瓶差在哪?
你有注意到嗎?其實葡萄酒的酒瓶也有各種形狀,可以粗略的分為「波爾多型」與「布根地型」兩種。這兩種酒瓶差在哪?
波爾多型的酒瓶稱為 「高肩瓶」,也就是酒瓶的肩膀向上壟起的造型。
波爾多葡萄酒的單寧(編按:一種天然的酚類物質,為葡萄酒增加澀味)較多,需要長期熟成,因此釀造中會產生許多沉澱物,如單寧或多酚的結晶。為了預防沉澱物跑到酒杯裡,因此習慣使用「高肩型」的酒瓶讓沉澱物留在瓶肩上。
另一方面,因為布根地葡萄酒的沉澱物較少,所以採用「斜肩型」 的設計。
此外,布根地自古以來就習慣在地下的酒窖(cave)儲藏葡萄酒。為了充分利用狹窄的空間,提高儲存效率,這種造型特別適合酒瓶頭尾交互擺放。
基本上,這些酒瓶的形狀都依「產地」而定,未經核可的形狀是不允許販賣的。 唯一例外的是,梅多克產區中一級的歐布里雍堡,可以使用自己設計的獨特造型。自從 1958 年起,他們就採用瓶頸較長,瓶肩下垂的酒瓶。
除此之外,酒瓶的大小(容量)也有各種不同的型態:
其他還有十多種不同的尺寸,目前市面上容量最大的酒瓶高達 30 公升(相當於 40 瓶一般酒瓶的總容量)。而且,除了波爾多以外,各個尺寸的酒瓶都有一個取自「聖經」的專有名詞:
除此之外,還有耶羅波安瓶(Jeroboam)、巴爾退則瓶(Balthazar)與尼布甲尼撒瓶(Nabuchodonosor)等以聖經人物為名的稱號。由此可見,葡萄酒與基督教水乳交融的關係。
(本文整理、摘錄自《商業人士必備的紅酒素養》,大是文化出版;提醒您,飲酒過量,有礙健康)