招待外國客戶，挑對餐廳還不夠！談完公事後，帶外國客戶逛街、觀光，很可能會到「夜市」走一遭。這時候你該介紹什麼小吃給他才好？
招待外國客戶，挑對餐廳還不夠！談完公事後，帶外國客戶逛街、觀光，很可能會到「夜市」走一遭。這時候你該介紹什麼小吃給他才好？
台灣的夜市文化聞名全球，黃色小燈泡點亮無限延伸的街道，這條人龍排隊買吃的、隔壁那條則是買喝的，上百種美食滿足所有人的味蕾。
夜市文化始於日治時代，從大稻埕一帶開始發展，幾十年來伴隨無數人成長，如今更成了台灣觀光產業對外行銷的利器。不只一般外國客，就連去年好萊塢電影巨星威爾 ‧ 史密斯（Will Smith）10 月來台宣傳新電影，緊湊的行程中也特地抽空拜訪台北寧夏夜市，就可看出夜市對外國人的魅力。
當外國客戶遠道而來，除了帶他們到中高價位的台菜餐廳品嘗台灣料理，也可以替他們安排一場街頭美食體驗。無論是踏進路邊的小餐館，或者擠進人潮洶湧的夜市，都可以讓他們體驗到截然不同的台灣飲食風貌。
不過，專門接待外國客的飛亞旅行社（My Taiwan Tour）創辦人吳昭輝提醒，精心為外國客戶設計用餐行程固然是好事，但在推薦美食時，也要考慮他們的接受度與飲食喜好。
「很多外國人都會指定要吃臭豆腐，但最後還不是都跑到我的肚子裡。」吳昭輝分享看似幽默的經驗，其實背後代表著要讓外國客戶慢慢適應台灣口味。舉例來說，應該先帶他們嘗試大眾口味，待在台灣幾天後，再帶他們挑戰「進階」口味。
想避免類似情況，我們可以主動詢問嘗試意願，詳細介紹並且尊重對方的口味，才是賓主盡歡的關鍵。
除了主動詢問需求，也可以參考國外媒體做的調查，打一張安全牌。美國有線電視新聞網（CNN）2015 年時就曾發起全球投票，選出 40 項來台灣絕對要品嘗的小吃，且盛讚「台灣是亞洲頂尖美食熱點，尤其是夜市，全是平價又美味的小吃」；2017 年菲律賓媒體 ABS-CBN 也評選台灣最棒的 14 項小吃，作為國民旅遊參考。
綜覽兩份名單，最受歡迎的台灣小吃除了最有名的珍珠奶茶及臭豆腐，我們也從中精選了帶外國客戶逛夜市時最該試試的美食。
兩個榜單都可看見胡椒餅的蹤跡，外皮酥脆、肉餡軟嫩，在爐中烤好後立刻品嘗，保證口齒留香。
台灣隨處可見的滷肉飯同樣頗受外國客好評，不過該注意的是，部分外國客並不能接受肥肉部分，需要事前徵詢喜好。
西方飲食中較少出現米飯，以特殊形狀容器替調味後的米飯塑型、並且加入肉燥而成的「筒仔米糕」，對外國人來說非常新鮮。除了米糕，同樣以米飯作為基礎的「飯糰」，也是能推薦外國客戶嘗試的平價美食。
麵食在西方飲食中並不少見，但極細的台灣麵線搭配蚵仔、大腸等道地食材，對外國人來說，也是全新的味覺體驗。
在 ABS-CBN 列出的清單中，潤餅的呈現方式是「花生潤餅捲冰淇淋」；而在 CNN 的清單中，則提到了蒸春捲。無論是冷是熱，以餅皮包住食材一起入口的模式，在外國人眼中，也是特別的台式美味。
除了以上小吃，曾接待歌手瑪丹娜（Madonna Louise Ciccone）及電影《死侍》男主角雷諾斯（Ryan Reynolds）、招待逾 70 國觀光客來台的飛亞旅行社執行長吳昭輝分享，與西方飲食類似的「炸雞排」也同樣值得帶來自異國的客戶前去品嘗。