紅酒之所以特別、讓許多人著迷，不只是因為口感多元，更是因為它有許多學問。《八分生活》幫你整理必懂關鍵，一次學會關於紅酒基本的知識 >>
紅酒之所以特別、讓許多人著迷，不只是因為口感多元，更是因為它有許多學問。《八分生活》幫你整理必懂關鍵，一次學會關於紅酒基本的知識 >>
想當一個專業的品酒者，不只要能品評紅酒口感，在開瓶前，也該懂得從酒標閱讀資訊，建立對該瓶酒的初步了解。產地，是酒標必備的一項資訊。想理解其所傳達的訊息，得從「舊世界」與「新世界」的差異討論起。
法國、義大利與西班牙等歐洲產區，因為產酒歷史可追溯至幾千年前，被稱作「舊世界」；美國、南美洲、南非與紐澳等較新興產區，產酒歷史約有幾百年，被稱為「新世界」。
舊世界釀製歷史悠久，因此有更嚴格的規範，管束每個產區能夠種植的葡萄種類、釀酒方式。《世界級葡萄酒大師：品酒超入門》指出，舊世界注重生產者身分，所以在酒標標示中，會強調法定產區（AOC，Appellation d'Origine Contrôlée，表示符合生產規定）及出產酒莊。
像法國波爾多（Bordeaux）產地的紅酒，酒標就會放大出產酒莊或酒坊（chateau 或 domaine），如下圖：
而法國勃艮地（Burgundy）產區的紅酒，則會把法定產地放在最顯眼的地方，強調「血統純正」，如下：
相比之下，新世界的酒標更重視釀造酒的葡萄品種，如下圖：
兩者差異不只有對生產地的注重程度，法規、農作方式、口感也不太一樣。舊世界強調精耕細作，每一單位面積的土地能種多少葡萄也得嚴格把關；新世界則是仰賴科技化耕作，規定相對寬鬆。
根據《我的葡萄酒生活提案》，與法國勃艮地、波爾多等舊世界酒款相比，以美國為源頭的新世界酒款滋味更甜美，果香也更奔放。不過，這兩者品質並無孰好孰壞之分，我們不需以新、舊世界作為絕對的選酒依據，應廣泛嘗試並找出自己喜歡的酒款。
掌握新舊世界的分別，可以協助我們更了解紅酒的生產狀況；弄懂各瓶紅酒所使用的葡萄種類，則能讓我們對紅酒的味道更有概念。即便從未喝過，也能由此猜測它嘗起來的口感。
乾杯集團總侍酒師李冀亞指出，這對剛入門的紅酒品飲者來說，是選擇紅酒的簡易方法。以下將介紹 4 種最常見的紅葡萄種類，下回選購紅酒卻不知如何決定時，不妨嘗試用葡萄種類來選擇。
有「紅葡萄之王」美譽的卡本內蘇維濃，是世界上最重要的葡萄品種之一，幾乎每個產區都能見到，更是法國波爾多紅酒的核心。芳香的黑醋栗氣味、厚實的單寧與酸度完美融合，讓它成了無數愛酒人的首選品種。
由於此款葡萄釀造的酒單寧厚重，可中和油脂的油膩口感，在食用上非常適合搭配牛排。
根據《世界級葡萄酒大師：品酒超入門》，梅洛釀出的酒有自然的甜感和梅李味，比起卡本內蘇維濃製成的酒，口感也更為柔軟，因此也常被拿來摻入卡本內混調酒，修飾掉原本的澀感，讓酒喝起來更溫潤、好入口。
由於皮很薄，黑皮諾培育不易、容易腐壞，是出了名「難搞」的葡萄。不過，它結合覆盆子、櫻桃、紫羅蘭及蕈類等的複雜香氣，仍讓許多生產者與愛酒人深深著迷，產出的酒通常不便宜。有機會的話，務必親自嘗嘗這嬌貴品種釀出來的酒。
喜歡厚實酒體的人，一定要試試看「希哈」製成的紅酒。入口後會散發濃濃梅果香，隨之而來的是胡椒味與微微辣勁。它的英文名之所以會有兩種版本，是因為產地差異，Syrah通常被用在法國，Shiraz則是澳洲說法。
想讀懂酒標傳達的訊息，我們除了透過主動學習來增進自身紅酒素養，也可透過紅酒相關App的輔助，更精確地了解每一瓶紅酒，確保購入的酒合乎喜好、適合要開瓶飲用的場合。
（提醒您，飲酒過量，有礙健康）