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通訊成本大幅降,委外機房穩又強- 分享美怡客,咖啡伴相隨

2019-12-12 06:39:27
Managertoday
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*金融海嘯加上超商的跨業競爭,怡客咖啡危機入市,斥資升級資通訊基礎設施;並展開一連串的數位改造升級計劃,讓成長趨緩的事業體脫胎換骨,直指2012年一百家門市的目標。* 2009年對怡客

金融海嘯加上超商的跨業競爭,怡客咖啡危機入市,斥資升級資通訊基礎設施;並展開一連串的數位改造升級計劃,讓成長趨緩的事業體脫胎換骨,直指2012年一百家門市的目標。

2009年對怡客的咖啡連鎖事業是個分水嶺。當時,受到金融海嘯影響,加上超商自營咖啡業務席捲市場,使怡客的展店計畫大受影響。往後三年間,門市總數量一直徘徊在60多家。然而,當總公司逐年檢視總營收的表現時,卻發現門市數雖然沒增加,但每家門市的貢獻度卻提高了。

這家台灣最資深的咖啡連鎖店,能夠從獲利衰退到再創營收成長高峰,關鍵策略是在市場衰退時,逆勢操作,斥資改造與升級資通訊基地。透過穩定且成本經濟的後勤支援,怡客咖啡寫下一段活用資訊數位、開展新商機的精采故事。

地基先改**造 行銷接續發酵******

 

台灣咖啡消費金額每年達135億元,半數由現煮咖啡包辦。市場大餅看得到、也要吃得到,怡客先是與國泰世華銀行合辦買一送一活動,集客效果讓每天單店來客數大約多了30杯。

這個活動一辦就是三年,客人養成了消費黏性,回訪率逐漸增加。怡客咖啡財務部襄理謝一成分析:「這個活動一方面增加來客數,咖啡買一送一,也帶動點心的加購消費;另一方面也活絡信用卡的使用率,確實有達到雙贏的預期目標。」

不過,這個活動在2009年剛推出時,可讓門市店員怨聲載道。因為當時用的是撥接網路,刷卡機的回應速度慢,結帳櫃台前經常大排長龍。直到全面升級到ADSL、加大網路頻寬,才解除警報。緊接著隔年,怡客為提供客戶更便捷的服務,推行悠遊卡付款,櫃檯上又新加一台讀卡機,這回輕鬆過卡,客人買單便利又快速。

為在數位時代優化客戶服務,怡客將創新採用智慧型手機的App,縮短客人的點餐時間。想像未來:午餐前先用App線上點餐,午休一到就能免排隊、輕鬆到櫃台付款取餐;午後會議,App點一點,怡客的香醇咖啡就準備好了。

電話+網路 通訊成本大降****30%

怡客斥資更換資通訊基礎設施的前因,是為了增強後勤支援,也期望這個重要地基能輔助決策、防範營運風險。在這個科技投資策略下,怡客在各項專業建議評估後,決定和遠傳電信服務團隊合作。謝一成直言:「我們開出兩個條件:降低成本、限時完工。當時只有遠傳的團隊敢說”YES”,雙方一拍即合,結果讓我們滿意又放心。」

遠傳電信服務團隊在兩個月內,使命達成全國近七十家門店的網路改造工程。次年怡客把所有門市的電話納入單一內網(VPN),每月的通話費用立即大幅減少。到了2011年,更進一步把主機系統委外代管,機房選擇對象仍是過去年來一路伴隨公司轉型成長的遠傳電信。

謝一成表示:「網路擺脫撥接、升級到ADSL;採用VPN,讓門市與總公司、門市對門市之間的電話都免費。單是這兩項改變,我們每月就節省了30~40%的通訊成本,加盟店主的經營成本大幅降低,之後對於總公司所推動的各項新服務與行銷支援,就更具信心。」

供應鏈平台 訂單發票一手包

後勤支援就定位後,怡客接續展開供應鏈和電子發票的導入工程,這回選用關貿網路的電子供應鏈服務平台,把重要的訂單、交貨和發票處理作業都轉移到自動化系統平台。

謝一成指出,採用關貿網路這種電子服務平台,考慮的不僅是提升現有門市的作業效率,也期望藉由平台的擴充彈性,應付陸續進行的展店大計。現在,怡客日常的訂單全部回歸總公司處理。當總部接到門市下單後,檢視無誤就傳輸到供應鏈平台,供應商可登錄平台查看訂單,有問題立即連繫總公司、迅速解決。

另一方面,供應商也在同一個平台依據每次的交貨驗收資料,開立電子發票,有數量或金額問題可事先溝通,避免以往重開發票的重工作業。有了供應鏈平台,怡客發現雖然門市越開越多,總部的管理流程卻沒有明顯增加,反而更精簡有效率,因此能更專注提升於各門市的營運品質。

**線上學習 抓緊服務品質******

 

在經過三年的整軍備戰後,怡客咖啡將全力衝刺「2012年100家門市」的目標,展店性質以加盟業務為主。現在每當找好地點,就委請遠傳申請、進場佈建網路與電話線路設施,一店一周,標準作業俐落施作──加盟店主一點都不需煩惱,開門就能做生意。

隨著新門市的快速開展,怡客對每一位新進或資深人員的教育訓練也加緊腳步。新啟用的線上學習(e-learning)系統,讓門市人員按年資、分階段,在平台學習各種服務與餐飲知識。這個學習平台讓主管能檢視員工的學習進度,也預期做為員工反應意見、與總公司溝通的管道,讓總公司隨時掌握客戶與市場的需求。

在科技日益月新的時代,成功的連鎖事業體系,必須仰賴一套完善的數位技術,怡客咖啡在飽和的咖啡市場中仍能維持其競爭優勢,這當中即倚靠遠傳所提供的穩定又高效率的資通訊基礎設施,靜默且穩健的技術支援,讓公司資源得以投注在規劃設計更優質的餐飲商品與服務,提供顧客享受更舒適悠然的用餐與環境。