知名旅遊網站 Big 7 Travel 公布 2019 世界最棒的 50 家咖啡館，台灣的興波咖啡 Simple Kaffa拿下第一！這間咖啡館究竟厲害在哪？有什麼魔力？一次帶你看 >>

由咖啡冠軍吳則霖開的咖啡館「Simple Kaffa」於今年 3 月從東區來到了華山文創園區旁。全新開幕的咖啡館以「咖啡森林」為設計概念；兩層樓的空間中，規劃了雙吧台，預計於近期開放位在二樓的「Special 吧」提供精緻咖啡體驗；推出融入台灣在地元素的創意飲品、甜點；期待在嶄新的空間中，呈現咖啡更多元美好的樣子。
　

運用大量木頭、延續老屋元素，以「咖啡森林」為空間設計發想

店名 Simple Kaffa，是呈現「簡單好咖啡」的意思；kaffa 也指最初發現咖啡豆的森林。全新的咖啡館設計也延續店名的意涵，運用大量木材佈置空間；沿襲原有的的骨架脈絡，以水泥牆及白牆為基礎，保留舊有的紅磚牆、地板、老窗戶，歲月留下來的痕跡襯托著老房子的氣質。

咖啡館中有兩處天井，邀請「質物霽畫」李霽設計師，以森林元素為概念，運用抽象的方式，分別設計了兩項裝置藝術「Memorial」與「Stair」。

攝影／侯俊偉 © Shopping Design

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在兩戶打通的兩層樓咖啡館空間中，安排了約 100 個座位（一樓約 40、二樓 60 個座位）。再往一樓深處走一些，會看到一張木製大長桌，選用了宋朝至今有 700 年時光的老木材，運用樹木的中上段製作而成；座位上方即是天井，仰起頭，還能欣賞「質物霽畫」設計師李霽設計的裝置作品「Stair」；成為咖啡館中大家齊聚看書、使用電腦的座位選擇。

攝影／侯俊偉 © Shopping Design

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空間中佈置多張舊椅子，選用老傢俱映襯著老房子的氣質。

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「一直以來，我們都在往提供一杯好咖啡、舒服的空間這個方向走；而呈現精緻咖啡也是 Simple Kaffa 一直想做的事。如果想喝一杯平常喝不到的咖啡，或是想品嚐專業咖啡師沖煮的咖啡，來到這裡你可以找的到。」Simple Kaffa 店長小岡說著。

攝影／侯俊偉 © Shopping Design

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義式咖啡 1+1 喝出咖啡底子、創意咖啡融入台灣元素

Simple Kaffa「義式咖啡 1+1」，呈現一杯濃縮咖啡及一杯熱卡布奇諾的搭配，是最能喝出咖啡底子與細節的一項選擇。「我們選用自家烘焙的豆子，強調甜度，能讓酸味相對低一些；從同一個粉餅萃取下來的兩杯咖啡，能喝到咖啡不同的風味。」

除了經典款咖啡之外，團隊也會將日常靈感添加於飲品中，推出創意咖啡。其中融入台灣元素的「南島煙燻冰咖啡」加入愛玉、冬瓜茶、桂花釀，搭配本身帶有花香、黑糖香氣的水洗沃卡咖啡豆，風味調性呈現絕佳的平衡，是店內熱門的飲品品項。

「義式咖啡1+1」

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抹茶卷、地瓜三兄弟、三款磅蛋糕，從經典到創意甜點！

從東區來到華山，除了在空間的轉變之外，在餐點的規劃上，也豐富了許多。過去只有蛋糕、甜點幾個單純的品項；現在還有提供鹹食、甜鹹吐司等選擇。

甜點的部分，除了 Simple Kaffa 經典的熱門品項「抹茶卷」、「皺皺半熟蜂蜜蛋糕」之外，推出了新品「地瓜三兄弟」，融入台灣在地食材，運用三種不同的地瓜，原味紅薯、紫薯鋪上肉鬆與鹹蛋黃、黃薯則撒上檸檬皮與糖粉，為店內極具特色又熱賣的甜品。

攝影／侯俊偉 © Shopping Design

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以咖啡元素來命名的三款磅蛋糕：藝伎磅蛋糕、耶加磅蛋糕、帕卡瑪拉磅蛋糕。它們並非真的添加咖啡於甜點中，而是從單品咖啡中的風味產生靈感，將描述出的咖啡香氣設計製作成磅蛋糕，期待顧客在品嚐時，能對咖啡有所連結。

攝影／侯俊偉 © Shopping Design

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在環形吧台左側是一整面桃花心木牆，陳列著歷年來獲得的咖啡獎項及店內販售商品。

攝影／侯俊偉 © Shopping Design

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Simple Kaffa Flagship 興波咖啡旗艦店
地址：台北市中正區忠孝東路二段27號
電話：02-2322-1888
營業時間：9:00–18:00
Facebook：Simple Kaffa Flagship 興波咖啡旗艦店

（本文出自 Shopping Design）