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「以工代付」創意行銷: 沒錢?那就洗碗半小時吧!

2019-11-22 09:34:04
Managertoday
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<span style="color: #ff9900;">編譯.整理 / 文及元</span> 中華料理餐飲連鎖店王將(Ohsho),在日本有522家分店,年營業額超過100億日圓,

編譯.整理 / 文及元

中華料理餐飲連鎖店王將(Ohsho),在日本有522家分店,年營業額超過100億日圓,月營收也已連續24個月正成長。社長大東隆行指出,成功的關鍵在於讓每家店面有自己的個性」。

例如,京都出町店就推出「身無分文的學生,只要洗碗30分鐘就能免費吃定食套餐」的促銷方案。從會計的角度來看,這是避免發生呆帳的方式之一。假設定食套餐定價800日圓,以餐飲業成本為定價的3成計算,如果顧客白吃白喝,王將會損失240日圓;如果顧客表明自己是身無分文的學生,並且願意留下來洗碗30分鐘「以工代付」,以洗碗工時薪800日圓推算,半小時時薪為400日圓。因此,不但沒有呆帳,而且還倒賺160日圓。此外,從促銷角度來看,這樣體貼的店家也可讓學生客層產生親近感。

不過,這項以工代付的促銷活動,並未擴大到所有店面。大東社長解釋,每位店長都有許多有趣的點子,應該讓他們賦予單店擁有自己的個性,而非將同一個模式套用到所有分店。他希望每位店長的長處都能充分發揮,孕育單店的特色,進而培養顧客忠誠度。