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商圈集中化,王品瞄準百貨公司展店

2019-11-16 01:44:37
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採訪‧撰文 /陳芳毓 開工一早,超商、連鎖店紛紛推出買一送一、半價等咖啡優惠搶客,上班族幾乎人手一杯。究竟一杯杯紙杯裡,是什麼口味的咖啡?美式或者拿鐵? ****##台灣

採訪‧撰文 /陳芳毓

開工一早,超商、連鎖店紛紛推出買一送一、半價等咖啡優惠搶客,上班族幾乎人手一杯。究竟一杯杯紙杯裡,是什麼口味的咖啡?美式或者拿鐵?

****##台灣人咖啡口味:「牛奶為主、咖啡為輔」

台灣人的咖啡口味和歐美大不同。王品集團旗下咖啡品牌曼咖啡發現,歐美人偏好純粹的美式咖啡,但七成以上台灣人偏好添加牛奶的咖啡。「國人的喜好是牛奶為主、咖啡為輔。」王品副董事長王國雄分析,曼咖啡因此推出新產品咖啡歐蕾,預計今年將銷售20萬杯。

咖啡歐蕾的咖啡與牛奶比例是七比三,與國人熟悉的拿鐵(比例為五比五)相較,奶味更香濃。

曼咖啡經營策略:「開得穩,勝過開得快」

王國雄透露,由於連鎖咖啡店競爭激烈,加上人事成本高,因此在獲利邊緣的曼咖啡,今年首要目的是提高營收,而非快速展店。預計會開出8到10家店,但會積極推出人氣商品如咖啡歐蕾、現作甜點與輕食早午餐,每類產品可望提高20~25%的營收,希望明年能開設25家店,達成損益兩平。

王品開店方向:「減少街邊店,往百貨公司集中」

曼咖啡的新店面,將以百貨公司內為主,新竹SOGO百貨、高雄夢時代都已經向王品集團招手。「百貨店中店」也是王品未來的展店方向,集團已有1/4、約70家店開在百貨公司內,尤其是品田牧場、聚等單價500元內的中價位品牌,更是消費者逛街時的小歇首選。

消費者偏好店中店,也與環境變化有關。首先,氣候變化日趨極端,當嚴寒或酷暑時,人們不想在街閒逛找餐廳,而會往交通方便的百貨公司集中。

此外,有銀髮族與嬰兒成員的家庭,通常不會搭乘大眾交通工具,而是開汽車。有停車位、提供全客層商品的百貨公司,便能滿足一站購足的需求。

對王品而言,進軍都會區的百貨公司美食樓層,可提高品牌能見度,有利日後在鄉鎮地區展店。而且假日時,百貨公司全天用餐人潮不斷,不似街邊店有離峰時間;平日中午、晚間也有辦公商圈上班族來用餐,能提高座位周轉率。

馬年景氣預測:「世界好,台灣就好」

今年年假雖然只有6天,但消費信心有顯著回升。王品統計,各餐廳品牌初一到初四的營收,較去年同期成長7~15%。「消費力道與收入無關,和信心有關。」王國雄推測,加上歐美、日本皆出現明顯的景氣回升訊號,外銷導向的台灣經濟,應也能一同躍馬奔騰。

 

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