讓你吃下去的每一口，都得到最大快樂的5個訣竅

你有多久沒有好好吃頓飯了？你是午休時間囫圇吞棗，匆匆把食物塞進口中，急著把熱量送進身體裡，毫不在意細節。還是減肥的時候，忍著餓忌口，吃什麼都想著不能吃的漢堡薯條。其實，把食物送進嘴裡，你的每一口，都可以成為一場冒險。

讓我們做個小實驗，找幾個朋友一起來玩！

[五分鐘葡萄乾實驗：品嚐你所錯失的味道]

你要準備的物品如下：

1. 手機調整成碼錶模式，
2. 每人3粒葡萄乾。

作法：

1. 碼錶設為5分鐘

2. 在5分鐘內靜默嚼食葡萄乾。要求每人在把葡萄乾放進嘴裡前先觀察，放進口中後，先含著約30秒才開始咀嚼，盡量把吃這3粒葡萄乾的時間延長為5分鐘。

3. 開始計時
   做完之後討論一下，有沒有新的經驗，哪種經驗最明顯？如果你能從葡萄乾這麼簡單的食物中吃出新意，不妨想想若你放慢速度，全神貫注在食物上，一頓完整的餐點，可以讓你得到多少感官資料！

   食品開發專家芭柏史塔基（Barb Stuckey）在《味覺獵人》中，提供了讓你的每一口都淋漓盡致的訣竅：

1.好好咀嚼

想想葡萄乾實驗，食物在你嘴裡食，感官樂趣最強烈。花長時間咀嚼的人可以讓食物釋出更多香氣分子，這也是食物主要的風味來源。

2.專心一致

要從食物中享受更多美好，就必須讓吃成為用餐時間的唯一活動，放下手機、關掉電視、離開電腦。

3.避免特定感覺厭膩，換換口味

不管什麼食物，從第二口開始感官就開始適應它。所以每一口相同的食物，得到的刺激會愈來愈少。換換味道，就算是吃便當，把便當菜輪著吃，也會比吃完一種菜再吃下一種，滿足更高。

4.做個品味明星，認真吃

進食時，注意食物的外觀，下口前先嗅聞、咀嚼時注意質地，和質地的變化，如果吃的時候會發出聲音，也欣賞它獨特的聲響。再想想，如果加點鹽，或加點糖，會凸顯或掩飾什麼味道。

5.勇於冒險，但保持耐心

嘗試新食物，但至少要嘗試5-10次，才能確定自己真正不喜歡。多次品嚐才能對食物有真正的體會。

（摘自《味覺獵人》，漫遊者出版。）

作者：食品開發專家芭柏史塔基（Barb Stuckey），在北美最大的新食品飲料獨立開發企業麥特森公司擔任主管，負責行銷、食品趨勢追蹤、消費者研究。

圖片來源：wikipedia

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