經理人 X 雙月食品 X 一等一科技
【U-Office Force管理手札】 連續四年米其林必比登推介的美食餐廳 雙月企業數位化轉型的選擇！
堅持在地好味道的美食品牌，擴大展店也邁向數位化轉型
2012年賴永晟社長創立的「雙月食品社」，因著母親在烹煮家人食物的用心，道道不計成本的料理出有愛心的好味道，因此他也期望有更多人能享用這樣的美食。再者，也想讓媽媽長才有所發揮，所以他開店全力支持，也造就了”華人養生湯品第一品牌”油然而生。賴社長秉持著媽媽對食材的講究，即使開店也有這樣的品質，對於店內每樣品項，均是台灣在地優質的食材，賴社長說，在他店裡就能享受「台灣人在地最好的東西」。就是這樣的品質要求，所以能連續四年獲得米其林必比登美食推介的榮耀，的確是實至名歸。
目前雙月也在拓展區域版圖，於台北青島店、中和店、濟南店、光復店已有四家分店，但即使已有分店，人潮還是常常絡繹不絕，經常把門口擠得水洩不通，可見得是令人翹首引盼的好滋味。行銷經理Lynn反應，我們在食材上絕對是精挑細選，處理時也很用心，像一碗雞湯，客人現場點了，我們才把雞肉加入雞湯裡再開始烹煮，而且我們是用仿土雞的雞腿肉，不用肉雞，又怕客人喝純雞湯沒有補充到維生素，所以又加上高山高麗菜，不僅有蔬菜的清甜，口感也更為豐富，可以讓客人吃到均衡的營養，就是這樣一份心意，讓客人感受到溫暖，心態上就像是媽媽做給自己家小孩喝的一樣，端給客人喝，非常用心。
隨著生意愈來愈好，展店後公司的人也愈來愈多，Lynn經理提到，至今員工規模已近60人，回到餐飲業最大的問題，就是管理人。目前公司已有行政人資部門，但剛開始管理者無法確切知道每家店每個人的工作狀況，及遇到的問題，且光是用人力來管理已不勝負荷，她說到，我們需要統一每家店的工作流程，導入正確的SOP，才不致影響各店有水準不一的服務品質讓客人感受不好。而各店溝通訊息也需要一致，減少資訊落差，更要解決能否快速查閱各店訊息…等，這些都是溝通上的問題，她提到之前也用通訊軟體來溝通公司事項，但時間久了，發現這不是長期資訊交流的好方法，這些疑慮反應出來也讓賴社長深思要開始使用資訊工具來管理企業。
導入資訊化聰明管理模式，一次解決經營難點
賴社長在接觸了一等一科技的UOF系統後，他驚訝的說到這套系統很多的商業流程架構都已經存在，很方便上手學習，介面很友善直觀，他又提到「我自己設計這些表單時也發現只要把我腦中的營業邏輯放上去，整個符合我要的流程設計就出來了，這真的蠻厲害的！不僅在行政效率上大大提升，而且對公司來說節省很多成本，尤其對公司組織架構的運作更是緊密結合！」
賴社長舉例，我們公司有新人試做報到單，「這張單起了之後，相關需繳交的文件資料無一缺漏，新人訓練時要看的教育及安全作業影片，也都全部在那張單中明列清楚。新人前三天試做期，每天領現的簽名檔也要拍照上傳在試做單中，一切都有紀錄歷程可查詢，以往一個行政作業要打很多通電話，付出許多人力和時間，現在都不用了。再提到，餐飲業有很多相關的檢查稽核，我也是用這一套，現場的環境、設備、衛生，拍照和錄影，直接上傳在系統中的影音專區，同仁們可以拿來做討論檢討之用，因此有好的一套管理工具，真的是事半功倍。」
雙月食品社在經營餐飲業很早就開始導入相關的資訊軟體，賴社長本身擁有很完整的管理觀念，再輔以良好的工具運用，期以各店作業流程能達到統一化與標準化，不僅節省行政上不必要的人力浪費，也讓企業整體營運更為順暢，更為公司未來的品牌發展奠定良好的基石。
[本文由經理人整合行銷部與一等一科技共同製作]
