百年傳奇酒廠從加烈酒跨界威士忌：澳洲Morris摩禮仕威士忌驚艷登場！|經理人

澳洲不僅是葡萄酒生產大國，近年在威士忌領域也有亮眼的表現。今年的舊金山國際烈酒競賽(San Francisco World Spirits Competition)中，有兩支澳洲威士忌大放異彩，分別是摩禮仕匠師嚴選單一麥芽威士忌(雙金牌、98分)和摩禮仕特選慕斯卡特桶單一麥芽威士忌(雙金牌、96分)。儘管大多數台灣消費者對Morris摩禮仕威士忌仍有些陌生，但她與台灣市場暢銷多年的澳洲黃尾袋鼠葡萄酒可以說是姐妹關係，兩者都隸屬於Casella Family Brands (以下簡稱CFB集團)。

澳洲加烈酒市場的興衰

Morris酒廠成立於1859年，坐落在澳洲東南方的路斯格蘭(Rutherglen)，這是個因淘金熱興起而帶動加烈酒產業發展的地區。當時Morris酒廠釀造的不是今日所見的威士忌，而是雪莉和波特等加烈酒，並以出色的酒質成為澳洲前三大加烈酒品牌之一。該酒廠至今已獲得超過4000面澳洲與國際競賽獎牌，包括316面最高獎和1,339面金牌。然而，1950年代起路斯格蘭面臨淘金熱退燒的困境，隨之而來的是人口外移與加烈酒市場萎縮的問題，讓Morris酒廠失去能夠發光發熱的舞台。1970年代，保樂利加集團曾接手Morris酒廠，試圖延續其悠久歷史與造酒技藝，但經營狀況並未如預期理想。

直到2016年，CFB集團看中Morris酒廠的百年造酒工藝、數以萬計的加烈酒酒桶與兩座蒸餾器，再加上老闆本身對單一麥芽威士忌的熱愛，因此收購Morris酒廠，並轉而發展威士忌事業。

多元橡木桶資源重新定義經典

CFB集團除了聘請業界傳奇人物John McDougall與已逝的Jim Swan博士擔任酒廠創廠與生產顧問之外，還建立了業界罕見的產業垂直整合系統，由自家桶匠團隊包辦木桶挑選、維護到修復，CFB集團同時也提供豐富的葡萄酒桶資源，讓威士忌釀造後會先用巴羅莎谷和庫納瓦拉產區的Shiraz和Cabernet紅酒桶熟成，再過桶至Morris引以為傲的加烈酒桶，創造出各式風味的威士忌。這個手法與主流威士忌使用波本桶不同，反倒像是早期美國波本桶還沒有出口到蘇格蘭的時候，蘇維蘭威士忌只能用葡萄酒桶和加烈酒桶熟成，因此Morris可能是最接近原始工藝的威士忌。

更特別的是，Morris百分之百採用當地水源與麥芽，並用自家酒桶熟成，這是目前全世界任何一家酒廠都做不到的，所以各位酒友不要被產區和年份的偏執給侷限住，我們更要好好欣賞這個新世界的威士忌，感受其風土特色。

初試啼聲奪得市場好評

2021年，Morris推出首批兩款威士忌，分別是摩禮仕匠師嚴選單一麥芽威士忌和摩禮仕特選慕斯卡特桶單一麥芽威士忌。前者以紅酒桶和加烈酒桶熟成，口感圓潤平衡，酒體厚實飽滿，帶有濃郁乾果的甜美風味，酒精濃度44%。後者熟成於紅酒桶和屢屢獲獎的慕斯卡特加烈酒酒桶(年份最高可達20年)，酒精濃度48%，口感細膩均衡而層次複雜，充滿黑糖蜜與香辛料的滋味，尾韻綿長持久。

這兩款威士忌2022年在台灣市場上市後，一度被搶購一空，可見Morris的魅力橫掃南北半球！未來Morris酒廠還會繼續推出不同風味的作品，就讓我們拭目以待！