台北市糕餅公會理事長廖本蒼：推動鳳梨酥成為台北伴手禮，創造250億元年產值

台北市糕餅公會理事長廖本蒼在《財訊》雜誌報導中，回憶2006年時，如何推動鳳梨酥成為代表台北的伴手禮的過程。當年，提起台北的代表土產，從茶葉、滷味、肉乾到肉鬆，沒有一項是烘焙品，廖本蒼苦思突破，終於想到口味符合全球、大小方便攜帶、易於保存、也有廣泛販售通路的鳳梨酥，不過，要成為具代表性的伴手禮，糕餅公會還經過一番生產管理與行銷的努力。

廖本蒼推動鳳梨酥計畫時，先要求所有參與店家都要通過台北市衛生局的自主管理認證，公會甚至制定了鳳梨酥的標準配方，例如皮餡比例要1.5比1，餡料含鳳梨果肉至少20%，水份含量不得高於12%……等等明確的規範，讓所有店家有一致的努力方向。

而在行銷活動上，也透過專家評選、消費者人氣票選、鳳梨酥製作比賽等活動，先從產生名店開始，引發社會關注、帶動買氣，一步步匯集更多注意力與資源，終於讓鳳梨酥市場日漸擴大，傳統糕餅大翻身，如今以成為年產值250億元的龐大市場。