編譯 / 文及元；取材自2008年12月29日《President》

伊那食品工業公司是日本第一大「寒天」（原料是石花菜，台灣稱洋菜，為減肥聖品）製造商，成立於1958年，在國內市場占有率近85%，全球市占率近15%。

創立半世紀以來，該公司不曾裁員，而且自1960年以來，營業額和利潤從已連續48年呈現正成長。得以創下如此佳績，與其企業文化密切相關。

農耕型企業DNA：不求快，但求穩
位於日本長野縣伊那食品，是「農耕型企業」的代表之一，深知快速成長伴隨而來的往往是失速墜落，因而寧可「不求快、但求穩」，以細水長流的哲學，追求「最低程度的成長」。

伊那食品會長塚越寬表示，他在1958年加入時，公司正面臨倒閉危機。在沒人又沒錢買機器的情況下，他經常自問：「一定要裁員、並以機器取代人力，才能增加產能嗎？」

體認到每裁掉一個員工，就等於危及一個家庭的生計，塚越寬在當時立下「絕不裁員」的心願，並且堅信只要經常激勵員工，營造更好的環境與待遇，就能讓員工把公司當成自己的家，並且願意全力以赴，協助公司克服危機。

塚越寬的座右銘，是江戶時代農政家二宮尊德曾說的「眼光遠大則富、短視近利則貧」。他深信公司並非為了高層經營者或股東而存在，而是為了以更好的獲利回饋給員工而存在」。因此，公司從不設定業績目標，不只要重視提升利潤，也要為員工建構更好的工作環境。

「企業不該將員工薪資當作『成本』（cost），而是他們追求幸福生活努力工作的『對價』。所以說，將減薪視為『降低成本』（cost-down），是很奇怪的。」塚越寬很重視員工福祉，他認為日本企業長久以來實行的年功序列制度（年資敘薪制度），應該要保留，不要隨便改以「成果主義」「實力主義」（業績敘薪制度），因為員工年紀愈大，家庭負擔更重，因此讓員工不必擔心薪資，也是企業經營者對於資深員工的福利之一。

夕陽產業轉型為研發型產業
創業50年以來從不裁員？在不景氣的時代裡，聽起來格外像是天方夜譚。其實伊那食品也曾面臨產業瀕臨消失的存亡關頭，究竟他們是如何走過來的？

塚越寬對於日本寒天業界的最大貢獻，是結束了長期以來寒天與原料海藻被當成「期貨商品」炒作、市場波動極大的陋習。

寒天是從海藻抽出天然膠狀物，是農民在農閒時期（通常為冬季）的副業。由於技術一直沒進步，如果遇到暖冬，寒天保存期有限，往往導致奇貨可居。此外，採收海藻的「海女」（一種由女性潛入海中採海藻的古老行業）年事已高、迅速凋零，也導致寒天市價被任意哄抬，買主轉而尋找代替品（例如以動物膠狀物取代），加速寒天產業的消失。

有鑑於此，塚越寬於1973年石油危機時，將獲利全數投入興建儲存寒天原料的倉儲設備，並且積極拓展新的原料進口國，同時為了延長寒天保存期限，也著眼於研發，以提高品質、降低成本。當原料來源、研發技術都能到位時，就能使供給穩定，平抑價格，結束寒天被當成期貨商品的宿命。

現在，寒天幾乎等同於減肥與健康的代名詞，但早年的應用範圍非常狹隘，幾乎僅限於餐桌上，例如羊羹、和?子（日式點心）等甜食。隨著西點日趨普及，塚越寬體認到，日本人飲食習慣的日益西化，必將致使寒天的市場規模日趨縮小。

塚越寬認為，中小企業的生存之道，就是轉為研發型企業。於是，公司員工當中有10%為研發人員，致力於延長寒天的食用期限（例如乾燥的粉狀寒天），以及擴大寒天應用的業種範圍，將寒天出現的場景，從餐桌延伸到其他地方。

研發成功的案例之一就是「不凝固的寒天」，只要以溫水沖泡，寒天的顆粒或粉末便會呈現濃稠狀，卻不會凝成固體，除了可做為一般人解決便秘或減重的飲料、供因病無法嚼食或銀髮族高齡者食用，更可應用在口紅類、凝膠類等化妝品，甚至是用於高科技原料及生技醫療。

實踐農人信仰：志願出坡每日朝會
除了優渥的福利與重視研發之外，伊那食品還有另一個業績長紅的祕訣，就是員工每天志願出坡與定時朝會。

長野縣伊那市的北丘工廠，是伊那食品總公司所在地。每天早上七點半，約400名員工在展開一天工作之前會志願出坡（不強迫員工參加），內容主要是整理總部對外開放的北丘公園，並且清潔辦公室環境，在一天的開始先流下汗水，之後員工再朝向朝會地點移動，整隊準備開朝會。

朝會的內容卻很樸實，大致包括4個部分：互道早安、每天更換內容的3分鐘演講、工作項目宣達、晨間體操。截至目前，除非下大雨或下雪，否則即使溫度低到達攝氏零度以下，伊那食品的員工會照常開朝會。

在裁員、減薪、無薪休假等負面消息不斷的時代，一家僅400多人的中型企業，半世紀以來從傳統產業轉行為研發型企業，並且以農耕型企業DNA，追求永續成長，善待員工、從未裁員、與鄰為善，堪稱善盡企業社會責任（CSR，corporate social responsibility）又兼顧獲利的典範。

雜誌簡介
2008年12月29日《President》雜誌介紹30名日本企業領導者，如何以堅強的意志力與貫徹到底的決心，帶領團隊跨越種種困境。每個領導者的故事都像戲劇般高潮起伏、有血有淚，構成30篇經營者列傳，藉以燃起讀者對於工作的熱情，在低迷的世況中鼓舞人心。