全聯常務董事蔡建和：切入「中食」市場，打開500家生鮮店面里程碑

以乾貨起家的全聯福利中心，近幾年積極切入生鮮市場，以一年100家的速度進行舊店改裝與新店設立，在今年六月即將邁入500家生鮮店的里程碑。

全聯福利中心常務董事蔡建和表示，目前全聯福利中心全台650家分店中，超過75%都已是生鮮店，接下來除了繼續進行舊店改裝，往後所開新店也都將是生鮮店。而為了滿足生鮮產品每日配送需求，全聯目前除了新北市新店和台中市大肚設有兩座生鮮處理廠外，預計在高雄還會再設新廠，提供各地更新鮮的生鮮食材。

另外，針對台灣一年高達2000億的外食市場，相對於外食、內食市場，全聯進一步切入「中食」市場，將生鮮食材透過中央廚房進行基本調理，在店頭推出只需簡單加熱或烹調即可食用的鮮食單品，例如義大利麵、涼麵、沙拉等等，讓消費者買回家後，輕鬆就能上桌一桌好菜。

全聯福利中心行銷部特別助理初貴民指出，在日本，生鮮和熟食已占一般超市營業額達80%，全聯目前提供鮮食產品的店為20家，還有很大成長空間。全聯透過切入不同加工程度的商品，不管是生鮮食材、即食食品或乾貨，以更多元的產品選擇，讓消費者可以一站購足，更便利地完成生活採買。