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[溫肇東專欄]泰國能,台灣能不能?

2019-11-18 19:45:08
Managertoday
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<span style="color: #0000ff;">台灣的觀光客去年已超過700萬人,而泰國則超過2200萬人,兩地在過去5年都有快速的成長。台灣的觀光產業有沒有一個最適規模,能將台灣有形無形

台灣的觀光客去年已超過700萬人,而泰國則超過2200萬人,兩地在過去5年都有快速的成長。台灣的觀光產業有沒有一個最適規模,能將台灣有形無形的資源透過創意與設計,得到更多的價值。

4月底帶EMBA同學到泰國境外教學,考察具地方特色的傳統工藝、設計、觀光、及美食等文創相關產業。我們確實看到一些值得借鏡的地方,當然泰國能做到目前的成果,有一定的條件和文化歷史的脈絡,其個別的產業當然有其優點,也有他們的一些問題。以下分別討論之。

1.****地方特色及傳統工藝產業:原先設定參訪的主題是「一鄉一特色」(OTOP,one town one product),因為台灣和泰國都有類似的計畫,但在泰國此計畫已執行結束。我們轉而參觀了由泰國皇后支持的「泰國國際藝術與工藝促進中心」(SACICT,Supporting Art & Crafts International Center Thailand),其工藝內容包括紡織、陶器、銀器及金工。

創新工藝設計產業,強化國家吸引力

台灣有「手工藝品研究中心」,兩者都是企圖保存日漸失傳的工藝技術,企圖加上創意與品牌,發揚光大傳統手工技藝的出路及市場。泰國的手工藝多半在泰北的農村鄉下,在農暇之餘發展出來的技藝,除了保存之外,也希望能提升當地農村的收入。

泰國國際藝術與工藝促進中心設在曼谷市郊,蓋得很有規模,展示及布置都很用心,但遊客一個月只有2000多人。這當中一定有其盲點,因為要成為產業,還是要有一定的銷量,需有某種程度的量產。

那手工藝品傳統如何同時保存特色,加惠到農村?而不致於淪為廉價的工業複製品?

2.****設計產業:「泰國創意設計中心」(TCDC,Thailand Creative Design Center)及「曼谷藝術文化中心」(BACC,Bangkok Art & Creative Center)是兩個我們參觀的重點。泰國這幾年在全球設計產業快速崛起,設計中心的圖書館規模比台北大,資料也豐富,充滿人氣,非常熱絡。

泰國還有一個隨手可得到3000多種最新材料的資料庫。在入口處有一面交換名片的牆壁,分成3大類:1.設計師與創意工作者;2.供應商及製造者;3.貿易商、投資者和顧問等,他們對產業生態人才的認定比較寬廣、比較完整。

參訪時,正在進行的展覽是九州JR,透過設計進行的各種「鐵道服務創新」,台灣可能沒機會欣賞到這樣的策展。

「曼谷藝術文化中心」2~4樓有各類的創意商店,約40、50家,其商品都有特色,創新的概念非常多元,往往讓人眼睛一亮,台北還沒有這麼多創意商店集中在一起。1樓當天正在舉行第35屆東南亞作家獎及展覽,同時另有一項書籍裝訂、裝飾展覽,呈現了許多創意的設計。

台北國際書展5、6年前曾以泰國為主賓國,但我們很少知道泰國的作家及作品。相反地,泰國人就熟悉台灣作家嗎?台灣作者在華人以外的市場呢?

3.****觀光產業:在曼谷5天看了不少觀光景點,包括新的購物中心Terminal 21、觀光夜市Asiatique、吉姆‧湯普森(Jim Thompson)故居、大佛寺、定目劇(藝術團體、劇院為凸顯自己的特色,所推出可不斷輪回演出的招牌劇碼,如「歌劇魅影」)、按摩都是在觀光產業的範圍內。

一個城市會吸引人,有哪些是自然資本?哪些是人為(man made)資本、社會資本、人力資本?泰國的歷史文化比台灣多元。例如:我們就沒有「湯普森」這樣的傳奇人物,他有中情局(CIA)背景的商人,後來失蹤在雨林。我們有德記洋行、馬偕醫生,但未能成為我們的觀光資本。

鮮明的特色、定位,提高國際辨識度

我們談「定目劇」很久了,台灣為觀光客製作的定目劇內容應該是什麼?該晚的表演雖以泰國傳統舞蹈及民俗為主,但舞台的設計運用已有太陽馬戲團的影子。台灣的舞台與戲劇創作也有一定的水準,如何成為觀光客夜間活動的選項,還需努力。

Asiatique是由碼頭倉庫改建的觀光夜市,規模很大,亦有一個摩天輪,成為新的觀光景點,本地或國際旅客必去的景點,比我們的美麗華、或義大世界更有味道。Terminal 21則是一個以機場及世界各目的地城市為不同樓層設計的購物中心,連每樓的廁所都依各地區的意象去設計,很有趣。

4.****美食產業:最後一天,藍象餐廳的廚藝課程是高潮。從9:00~11:30實做兩道冷盤(涼拌柚子沙拉、豬肉沙拉),兩道熱菜(綠咖哩雞、蝦仁炒河粉),然後自己食用,並領取藍象的證書。

4個小時從好奇到互動,實做的體驗,代價是3300泰銖,其餐廳的午餐定價是1300與1600泰銖。「藍象」到底「販賣」的是什麼?大家又如何評定其價值?

除了藍象的體驗之外,我們也吃了許多泰國菜和其他料理。泰國的「世界廚房」和「泰精選」(Thai select)普及全世界,和台灣美食或小吃及夜市欲推廣到全球,有什麼異同?

我們在Asiatique看到泰國各種餐飲品牌,因為其國際化人口及觀光客比台灣多,從頂級最精緻的,到販夫走卒的鄉民料理,飲食的光譜比台灣寬廣。但泰國共通的元素或食物的特色卻比台灣鮮明,台灣美食要如何突出於傳統的「中華料理」,找到鮮明的定位,是一大功課。

台灣的觀光客去年已超過700萬人,而泰國則超過2200萬人,兩地在過去5年都有快速的成長。台灣的觀光產業有沒有一個最適規模,可以在贏得全世界的同時,有沒有失去自己,能將台灣有形無形的觀光資源永續地保存下去,並透過我們的創意與設計,得到更多的價值。

 

**溫肇東******

國立政治大學科技管理所教授