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全台監獄自營產品之最!屏東監獄如何靠 50 元醬油,衝破 6 千萬年營收?

今周刊
2017-11-29
授權轉載 今周刊
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200 多坪的廠區正進行繁複的手工醬油製程,白板上分別寫了 71 槽原料發酵池的入池日,及半年後撈出來壓榨成汁的時間。和一般醬油工廠不同的是,40 多名穿著制服的員工,忙碌的手上,不時現出雕龍繡鳳的刺青。他們,是屏東監獄受刑人。

在作業科科長王國強帶領的團隊管理下,光是 2016 年,屏東監獄自創品牌「鼎新醬油」的營收就超過 6 千萬元,是全台監獄自營產品之最。依據 2016 年監察院報告,整個屏監受刑人每月勞作金所得平均高達 11800 元,是全台 42 個矯正機關,從事自營作業者中金額最高的。

重塑老品牌:標榜天然,花 8 個月學製麴

「改變,是創新的最大利基,我的出發點只是來自對這份工作的自我要求。」

53 歲的王國強不想一人出名,強調這是團隊合作的成果。在矯正體系服務超過 20 年,個頭高大、講話和走路速度都飛快的他,對於數字敏感,一點也不像公部門傳統給人節奏相對緩慢的印象。

大學企管系畢業後,王國強因緣際會未進入私人企業,反而選擇相對穩定的公部門。一路走來,他看待自己的工作,總是把 3 件事掛在嘴邊:「良好社會形象」、「落實社會責任」及「秉持為民服務的心」。聽來有些教條,但他真心服膺,以至於他 2014 年調任屏東監獄作業科時,在沒有人要求、沒食品專業背景下,主動以管理學的思維重整所有生產線。三年來,他有效提升產能,讓受刑人學習和社會接軌的技能,其中最顯著的改變,就是醬油。

在前典獄長謝琨琦(現任宜蘭典獄長)支持下,王國強把屏東監獄 1970 年代就開始自產自銷的「鼎新醬油」大改版,「過去我們和坊間醬油一樣,使用味精、防腐劑、焦糖色素等化學成分,現在完全用植物性成分取代。」

眾所皆知,醬油釀造過程的麴菌配方是重點,各品牌的口感味道差別就在這邊。王國強說,前期製程,有來自屏科大教授的技術指導,但到了後期的製麴流程,智慧財產權要價 1 千萬元。他無奈地說,「公家單位怎麼可能付得起,我們也沒有研發經費,就 2、3 個人自己來想辦法研究。」

團隊中,擔任醬油工廠主管的劉坤星,不是食品專業出身,卻對醬油很有興趣,花了 8 個月上網研究相關論文,嘗試製麴配方,「一次試做要 1 公噸,曾經天天倒掉,你就知道我們研發過程有多辛苦。」

最終研發出的麴菌,用了九層塔、蒜頭等 5 種植物,取代化學添加物,通過 SGS 檢驗證明,讓鼎新醬油轉型為純天然手工古法的醬油。

追求品質的王國強,還把甘醇醬油釀造時間從 4 個月延長到 6 個月,陳年醬油更是整整存放 365 天,是坊間兩倍,「你看到瓶口的泡沫都是天然胺基酸,所產生蛋白質比例更高、營養更多。」王國強超有信心地表示。

品質提升,價格卻多年不變,炒菜用的甘醇醬油依舊是一瓶 500 毫升只要 50 元,是市面同級醬油價格的 1/5。能做到不漲價,除了公部門少了獎金、行銷等支出,也在於王國強將製程改變,提升產品良率。例如裝填醬油,他爭取預算,以機器取代人工,讓整個裝填的比例更準確。

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更多精彩內容,請參閱最新一期《今周刊》(第 1093 期)。
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經理人

迎戰 AI 世界盃!台灣大哥大低調佈局,化身王牌中場助攻企業 AI 轉型

2026-07-09 經理人 x 台灣大哥大
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全世界正緊盯著螢幕,看著各國頂尖好手在球場上大展拳腳、奔馳廝殺,渴望躋身 FIFA 世界盃的榮耀殿堂。當球迷都在為前鋒的臨門一腳熱血沸騰時,真正在幕後掌控全場生死、決定球隊勝負的,往往是那位默默盤球、傳球的「中場球員」。

優秀的中場是球隊大腦,不僅要能用精準傳球撕裂對手防線,還得具備強大的護球意識;防守時,更要衝在第一線阻擋進攻,甚至盯死對方的王牌球星。

拉回商業戰場上,當生成式 AI 與代理式 AI 崛起,企業正面臨一場前所未有的「AI 世界盃」。如今,誰能整合算力、模型與產業 know-how,誰才是真正能幫企業進攻、轉型的金牌中場。

瞄準這波企業 AI 需求,台灣大哥大(以下簡稱:台灣大)早已打破電信商的傳統定位,從基礎建設到 AI 應用解方默默佈局,成為企業 AI 最佳夥伴,更連續三屆舉辦 D.E.E.P. Tech Day,展現技術硬實力與產業號召力的完美傳球,成為台灣企業邁向 AI 時代的強大後盾。

台灣大打包算力與專線,化身 AI 戰場的王牌中場

中場不僅考驗個人技術,更肩負著自由球的操盤重任。這也體現賽場上的鐵律,能精準引導隊友攻勢的完美傳球,與單純的遞球完全是兩回事。映射到商業層面,如何消弭技術門檻,讓企業在轉型關鍵期能「最舒適地接球」並隨時起腳射門,正是台灣大建構 AI 生態系的戰略底蘊。

「算力就跟頻寬一樣,需求會不停提升,未來企業端 token 耗損佔比將持續攀升,算力需求將進入無限擴張期。」台灣大哥大企業服務事業商務長朱曉幸指出,這股需求浪潮,也重塑了整個基礎建設生態。

AI 運算所需的高密度 GPU 叢集,對電力供應與熱管理的要求遠超傳統伺服器,也改變了機房設計。對此,台灣大的企業服務從網路連結起家,從機房、維運到 IT 管理,逐步疊加至平台與應用層,二十年的縱深累積,讓台灣大得以在 AI 基礎建設爆發期快速就位。

為滿足 AI 時代的企業需求,台灣大以「Telco+Tech」為戰略核心,將業務從傳統電信擴展至 AI 雲端算力等領域,推出整合算力、雲服務、託管、資安與 ESG 的「6C 策略」,為企業提供一站式服務。朱曉幸指出:「算力中心的瓶頸就是電力和機器。大型企業可以自建資料中心,但多數企業無法負擔,只能買或租。而台灣大做的,就是把這個入口建好、把自由球開得精準。」

其中,台灣大首創「算力與專線」打包模式,讓企業透過專用私有連線直接串聯位於台灣本地的高規格算力機房,確保企業運算資料100%落地台灣境內機櫃,運算資料無需出境,回應金融、醫療與政府等高敏感產業的資安合規需求。隨著 2025 年第四季符合 Uptime Tier III 規格的 AIDC 正式啟用,台灣大將為企業提供更穩定、高效的算力後盾。

淬煉 1,500 席客服經驗,myVoca 語音模型精準度達 97%

算力之外,模型能否正確理解台灣語境,是 AI 落地的下一步關鍵。訪談中,朱曉幸自信地拿出手機,現場演示台灣大獨家開發的「AI 聽寫大哥」——這款專為企業打造的智慧語音記錄平台,不只錄音,還能自動將音檔轉為逐字稿,並內建會議、訪談、新聞稿等超過 15 種情境摘要範本,大幅節省整理人力。

系統支援聲紋辨識、自動辨別講者,並具備多重資安防護,滿足企業對知識管理與資料安全的雙重需求。目前,已有金融業者全面導入日常作業流程,如安泰銀行便將其應用於會議紀錄、客戶訪談等整理流程。

這款應用的底層核心技術正是台灣大攜手長問科技,以自有電信語料庫為基底開發的 ASR 模型「myVoca」,能支援中、台、英、客四語混合即時辨識。相較於市場上其他語音辨識模型,myVoca 的辨識精準度高達 97%,算力成本降低 88%,辨識速度提升 6 倍,可說是以更低的運算成本交出更高的辨識表現。

除了會議語音記錄,myVoca 的應用場景也能橫跨多種產業,例如:醫療端支援就診紀錄與醫囑辨識,金融端協助銀行客服與法務文件整理等,目前已有逾 2,500 家企業員工申請使用。

這套解方能獲產業廣泛採用,源於台灣大「先在自家球場練好球,才上場比賽」的開發原則。「台灣大本來就有 1,500 席客服,我們先讓自己的客服導入 AI 輔助系統,應用成熟後再打包成對外服務產品,讓更多企業客戶受惠。」朱曉幸表示,從自身運維場景淬煉的經驗,同樣延伸至生產力工具、行銷應用與維運場景,為每一個對外推出的解方奠定深厚底蘊。

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經理人

從在地深耕到跨境擴張,打一場跨國的 AI 團體戰

「百工百業都在導入 AI,但不同產業有不同的切入時序。」朱曉幸指出,企業啟動 AI 前,最關鍵的是選對起點:優先從資料量最豐富的場域著手,確保 AI 有足夠的學習基礎;選擇有明確 SOP 的流程,讓 AI 有規則可依循;再聚焦具備長尾效益的應用場景,如客服,能透過持續迭代累積改善成效。她強調:「You have to start from somewhere!」

從台灣大內部淬煉出 myVoca 語音模型,正是台灣大示範「Start from somewhere」的最佳案例。然而,企業在台灣完成應用的第一步落地後,隨著業務規模化、甚至邁向國際,後端所需支撐的算力與資源調度,才是決定勝負的下半場。

「算力本質上是全球調度的資源,企業的戰場絕對不只在台灣。」朱曉幸強調。順應這股趨勢,台灣大將電信基礎建設的優勢轉化為全球助攻的燃料,採取多路並進策略,與夥伴合組國際隊。在跨境服務上,台灣大與越南電信業者 Viettel 結盟,為台商提供當地一條龍解決方案;同時也攜手精誠資訊,在新加坡、日本等地輸出電信產品與應用服務。

而在最核心的算力資源調度上,台灣大更在 COMPUTEX 聯手 GMI Cloud 簽署合作備忘錄(MOU),整合機房運維與全球調度優勢,鎖定東南亞、歐美等市場,提供國際級 AIDC 服務,正式將台灣的 AI 實力推向全球舞台。

從在地深耕到跨國聯手,台灣大不僅延伸 AI 版圖,更持續分享心法。朱曉幸透露,台灣大哥大今年 9 月 8 日的 D.E.E.P. Tech Day 將聚焦最前瞻的「代理式 AI」,全面展示涵蓋產、銷、人、發、財五大企業場景的落地成果。

以「科技電信航母」為航向,台灣大兼具全面的技術與宏觀的大局觀,劍指 2030 年企業事業營收千億元目標。面對 AI 時代的激烈競逐,他們將繼續站在賽場中央,擔任企業最堅強的金牌中場,精準傳球,助攻百工百業踢出轉型致勝的一球。

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