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門市、店鋪到底有沒有賺錢?日本會計師從星巴克財報,教你解讀經營數據

2019-11-21 04:12:44
Managertoday
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經營者想了解到底賺了多少錢,可檢視財務報表之一的損益表,其中的「營收淨利」項目。

經營者想了解到底賺了多少錢,可檢視財務報表之一的損益表,其中的「營收淨利」項目。

損益表的內容為,收益到扣除各項費用、計算淨利的一覽表,並非單純記錄收益和淨利,而是將費用分門別類,階段性計算淨利。

什麼是營業淨利呢?以下利用日本星巴克股份有限公司 (Starbucks Coffee Japan,以下簡稱星巴克)2013年4月1日至2014年3月31日的損益表說明。

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星巴克的損益表(2014 年 3 月)
《滿手現金的店長財務管理實務》,大是文化

雖然數據有點老舊,但這份數據公開時,星巴克幾乎全為直營店,此數據可作為經營店鋪的參考。此外,星巴克目前並未在日本上市,難以取得最新數據,因此可認定為這是份有用的數據,希望大家在看這份數據時,腦中可以同步想像星巴克店鋪的經營場景。

先觀察提供客戶餐飲中收取的總額「銷售收入」,星巴克在一年中販賣各種樣式、尺寸、配料等商品,這些總額稱為「銷售收入」,星巴克的營收, 合計為1,256.66億元 (約新臺幣339.3億元),如此驚人的業績,全都來自於販售定價約300元至500元的商品,所累積而來。

所販售產品的材料費總計為「銷貨成本」,將銷售收益扣除銷售成本,即可算出「營業利益」。營業利益又稱為「毛利」,顯示該商品能賺多少錢。星巴克的銷售收入為1,256.66億元,銷貨成本為329.72億元 (約新臺幣89億元),營業利益為926.93億元 (約新臺幣250.2億元)。換算下來,銷售收益與銷貨成本的成本率為26%,毛利率為74%。

其次為房租、水電瓦斯費、人事費、保險費、通訊費、廣告宣傳費等,經營店鋪和公司所需的「營業費用」,從營業利益扣除後,可得出「營業淨利」。營業淨利代表本業的業績,以星巴克為例,該公司營業費用為817.42億元 (約新臺幣221億元),營業淨利為109.51億元 (約新臺幣29.56億元),營收與營業費用的比例為65%,營收與對營業淨利的比例為9%。

附帶一提,營收與營業淨利比例稱為「毛利率」,毛利率的目標水準,無關規模業種皆為「10%」,星巴克幾乎在此水準上。

此外,存款產生的利息為「營業外收益」,借款時所付利息等支出為「營業外費用」,營業淨利加上業外收入,扣除營業外費用後,即可得出稅前淨利。稅前淨利包含公司經其他投資而獲得的報酬。星巴克的營業外收入為1.18億元 (約新臺幣3,186萬元),營業外費用為七千兩百萬元 (約新臺幣1,944萬元),稅前淨利為109.96億元 (約新臺幣29.69億元)。

補充一下,星巴克的這份財報中並無借款,因此無須支付利息,營業外費用幾乎為匯率變動產生的差損。

對稅前淨利加入賣出設備時,會有的特別利益或特別損失,再扣除稅金等,最終會得出「當期淨利」。星巴克的特別利益為9,400萬元 (約新臺幣2,538萬元),特別損失為2.52億元 (約新臺幣6,704萬元),法人稅等為48.4億元 (約新臺幣13.06億元),最終淨利 (當期淨利)為59.98億元 (約新臺幣16.19億元)。當期淨利為銷售收入的5%左右,這也是一般企業的目標水準。

其實這份星巴克的損益表,從數字上來看,可說是經營公司最理想的狀態。

此外, 星巴克在2014年底共有1,034間門市,只要將損益表中的數據除以門市數,便能算出一間門市的平均銷售收入 。若覺得該圖損益表中的金額過於龐大,難以想像的話,請換算為千分之一的金額。

(本文節錄自《滿手現金的店長財務管理實務》,大是文化。)