採訪‧撰文 周頌宜
星宇航空機票開賣！獨家飛機餐曝光，為何找上胡同燒肉、蜷尾家？
天空瞬息萬變！12 月 12 日遠東航空才因長期營運虧損，宣布全面停飛，隔天董事長張綱維出面否認停業消息，稱 10 億元資金將陸續到位。而對比遠東航空的愁雲慘霧，航空界新星、未開航就掀起「星宇熱」的星宇航空，恰好在 13 日舉辦「機上餐飲暨服務備品發布會」。這次，他們準備攻下高空上乘客的味蕾。
星宇航空每次出手，都對航空界投下震撼彈，從制服、機艙、音樂設計等，找來的合作對象各個有名，外界也好奇星宇的機上餐有什麼不一樣。
星宇航空商務餐點，找來米其林一星餐酒館設計
除了早已確定的復興空廚以外，星宇航空還找來星級加持，商務餐餐點由台北米其林一星餐酒館 Longtail 設計、經濟艙餐點則是榮獲《The Miele Guide》亞洲美食評鑑指南的台灣燒肉品牌胡同燒肉開發、台南冰淇淋專家蜷尾家研發限定口味冰淇淋，餐點可說蘊含十足的「台灣味」。
首先是商務艙餐點，由連續獲得 2018、2019 年台北米其林一星的餐酒館 Longtail 開發，嚴選台灣當季的在地食材，如台灣黑豬梅花、香茅等食材，設計出東南亞風味的料理，創意「翻玩」料理。主廚林明健指出，「餐點會根據每季的食材，呈現更多元的風格。」
獨家合作！胡同燒肉也飛上高空
經濟艙的餐點則找來連 3 年榮獲《The Miele Guide》亞洲美食評鑑指南的台灣燒肉品牌胡同燒肉，推出 5 種主餐、2 種附餐。其中，星宇限定口味選用台灣特色香料馬告（山胡椒）調味，推出台灣原民風味的鹹豬肉丼飯。不僅如此，星宇航空再次顛覆傳統航空業思維，經濟艙將提供湯品，滿足顧客全方位的需求。
冰淇淋攜手蜷尾家！把台灣茶推上國際
另一方面，冰品跳脫以往航空業者選擇國外冰品，如哈根達斯（Häagen-Dazs）等國際品牌，星宇航空攜手台灣台南冰淇淋專家蜷尾家，耗費一年半的時間，從 20 多款口味中，選中以南投鐵觀音為基底的風味，將台灣的茶推往國際。
蜷尾家創辦人李豫補充：
這段合作過程，可以明顯感受到星宇航空將台灣推向國際的決心。
一開始蜷尾家提出很多台灣甜品的口味，像是綠豆沙、鳳梨酥等，但是星宇航空認為，台灣的茶葉聞名國際，這也是蜷尾家的強項，決定朝茶類著手。第一款冰淇淋口味將於 2020 年第二季上線，未來也會陸續研發其他風味。
星宇航空的野心，從 5 感體驗搶攻旅客的心
星宇航空執行長翟建華表示，星宇航空成立的宗旨，就是期望成為旅客美好體驗的一部分，讓旅程不是從抵達目的地開始、登機回程就結束，而是延伸到出發的航程上，以及落地回國的最後一刻。為此，星宇航空從乘客的 5 感下手，包含視覺、嗅覺、聽覺、觸覺、味覺，打造全方位的飛行體驗。
「視覺」由國內知名服裝設計師林尹培袞操刀，設計一系列兼具美觀及舒適的制服（延伸閱讀：星宇航空制服為何掀熱議？與同業不同的 7 個細節，你發現了嗎？）。「嗅覺」邀請國內知名香水品牌 P.Seven，調製專屬的「星宇香」。「聽覺」則是董事長張國煒本人欽點 Smooth Jazz 曲風，由爵士音樂家彼得．懷特（Peter White）創作 6 首歌曲。「觸覺」由 BMW 集團旗下的 Designworks 設計團隊負責，加入許多新穎設備，像是商務艙 180 度平躺（延伸閱讀：星宇航空機艙曝光！強調要做Luxury Brand，張國煒的航空王國有何不同？）。「味覺」找來星級主廚加持，推出頂級的台灣料理。
星宇航空近幾個月動作頻頻，從 10 月的「JX Style制服暨機艙發表會」、11 月的「StarWonderers星探者」機上安全影片（延伸閱讀：星宇航空又來了！機上安全影片曝光，4分鐘動畫「超像皮克斯」，怎麼拍的？），到今日的「機上餐飲暨服務備品發布會」，連 3 個月陸續揭開星宇航空的「秘密」，為的就是讓這波討論風潮，延續到 12 月 16 日的開賣日及 2020 年 1 月 23 日的首航日，不難看出星宇航空想要稱霸台灣航空業的決心。
番外篇》夥伴也很厲害！復興空廚連 3 年獲日本航空「機上餐評比第一」
復興空廚成立於 1966 年，是台灣第一家專業空廚公司，主要提供各航空公司國際線機上餐，包含日本航空、柬埔寨航空、四川航空等。
與復興空廚合作最久的夥伴之一是 44 年的日本航空，主要提供短程線的機上餐。每年，日本航空都會檢視機上餐的品質，今年 6 月 10 日公布結果，復興空廚三度蟬聯日本航空短程線機上餐首獎。
這個第一名得來不易！日本航空會針對機上餐的口味、擺盤、份量、創新等條件進行評比，邀請乘客填問卷，合作夥伴製作餐點的作業流程也是計分範圍。比如說，主餐要每個月定期更換，日本航空也會不時派遣主廚試菜，確保品質穩定，像是重量是否符合規格、顏色是否至少 4 種等等。也就是說，餐點必須符合衛生標準，還得色香味俱全才算合格。
復興空廚董事長何明洲說，和星宇航空洽談合作的 8 個月以來，出動復興空廚的 10 多位廚師，與 Longtail 主廚林明健、胡同燒肉團隊日以繼夜研發、實驗，克服高空壓力等影響味覺的外在因素，才能將台灣的季節性食材，原汁原味帶進天空。
