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星宇航空機票開賣!獨家飛機餐曝光,為何找上胡同燒肉、蜷尾家?

2020-01-22 18:48:23
Managertoday
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未開航就掀起「星宇熱」的星宇航空,這次,公布了機上餐,他們準備從味蕾擄獲消費者的心。

天空瞬息萬變!12 月 12 日遠東航空才因長期營運虧損,宣布全面停飛,隔天董事長張綱維出面否認停業消息,稱 10 億元資金將陸續到位。而對比遠東航空的愁雲慘霧,航空界新星、未開航就掀起「星宇熱」的星宇航空,恰好在 13 日舉辦「機上餐飲暨服務備品發布會」。這次,他們準備攻下高空上乘客的味蕾。

星宇航空每次出手,都對航空界投下震撼彈,從制服、機艙、音樂設計等,找來的合作對象各個有名,外界也好奇星宇的機上餐有什麼不一樣。

星宇航空商務餐點,找來米其林一星餐酒館設計

除了早已確定的復興空廚以外,星宇航空還找來星級加持,商務餐餐點由台北米其林一星餐酒館 Longtail 設計、經濟艙餐點則是榮獲《The Miele Guide》亞洲美食評鑑指南的台灣燒肉品牌胡同燒肉開發、台南冰淇淋專家蜷尾家研發限定口味冰淇淋,餐點可說蘊含十足的「台灣味」。

首先是商務艙餐點,由連續獲得 2018、2019 年台北米其林一星的餐酒館 Longtail 開發,嚴選台灣當季的在地食材,如台灣黑豬梅花、香茅等食材,設計出東南亞風味的料理,創意「翻玩」料理。主廚林明健指出,「餐點會根據每季的食材,呈現更多元的風格。」

獨家合作!胡同燒肉也飛上高空

經濟艙的餐點則找來連 3 年榮獲《The Miele Guide》亞洲美食評鑑指南的台灣燒肉品牌胡同燒肉,推出 5 種主餐、2 種附餐。其中,星宇限定口味選用台灣特色香料馬告(山胡椒)調味,推出台灣原民風味的鹹豬肉丼飯。不僅如此,星宇航空再次顛覆傳統航空業思維,經濟艙將提供湯品,滿足顧客全方位的需求。

經濟艙 胡同燒肉:伯爵餐包、涼拌青木瓜沙拉、胡同馬告鹹豬肉丼、百香果奶酪。
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商務艙LONGTAIL TAIPEI 亞洲當代料理:越式肉派、叉燒 、酸裸麥麵包、自製醃菜、咖椰奶凍、醬油焦糖、湄公河之戀(無酒精或有酒精)。
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商務艙的復興空廚兒童餐:香煎鮭魚,動物園饗宴。
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冰淇淋攜手蜷尾家!把台灣茶推上國際

另一方面,冰品跳脫以往航空業者選擇國外冰品,如哈根達斯(Häagen-Dazs)等國際品牌,星宇航空攜手台灣台南冰淇淋專家蜷尾家,耗費一年半的時間,從 20 多款口味中,選中以南投鐵觀音為基底的風味,將台灣的茶推往國際。

蜷尾家創辦人李豫補充:

這段合作過程,可以明顯感受到星宇航空將台灣推向國際的決心。

一開始蜷尾家提出很多台灣甜品的口味,像是綠豆沙、鳳梨酥等,但是星宇航空認為,台灣的茶葉聞名國際,這也是蜷尾家的強項,決定朝茶類著手。第一款冰淇淋口味將於 2020 年第二季上線,未來也會陸續研發其他風味。

台灣台南起家的蜷尾家負責冰淇淋研發。
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宇航空機上飲料,商務艙提供蔡依珊所創立的炆久之芯滴紅豆的紅豆水。
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星宇航空的野心,從 5 感體驗搶攻旅客的心

星宇航空執行長翟建華表示,星宇航空成立的宗旨,就是期望成為旅客美好體驗的一部分,讓旅程不是從抵達目的地開始、登機回程就結束,而是延伸到出發的航程上,以及落地回國的最後一刻。為此,星宇航空從乘客的 5 感下手,包含視覺、嗅覺、聽覺、觸覺、味覺,打造全方位的飛行體驗。

「視覺」由國內知名服裝設計師林尹培袞操刀,設計一系列兼具美觀及舒適的制服(延伸閱讀:星宇航空制服為何掀熱議?與同業不同的 7 個細節,你發現了嗎?)。「嗅覺」邀請國內知名香水品牌 P.Seven,調製專屬的「星宇香」。「聽覺」則是董事長張國煒本人欽點 Smooth Jazz 曲風,由爵士音樂家彼得.懷特(Peter White)創作 6 首歌曲。「觸覺」由 BMW 集團旗下的 Designworks 設計團隊負責,加入許多新穎設備,像是商務艙 180 度平躺(延伸閱讀:星宇航空機艙曝光!強調要做Luxury Brand,張國煒的航空王國有何不同?)。「味覺」找來星級主廚加持,推出頂級的台灣料理。

星宇航空近幾個月動作頻頻,從 10 月的「JX Style制服暨機艙發表會」、11 月的「StarWonderers星探者」機上安全影片(延伸閱讀:星宇航空又來了!機上安全影片曝光,4分鐘動畫「超像皮克斯」,怎麼拍的?),到今日的「機上餐飲暨服務備品發布會」,連 3 個月陸續揭開星宇航空的「秘密」,為的就是讓這波討論風潮,延續到 12 月 16 日的開賣日及 2020 年 1 月 23 日的首航日,不難看出星宇航空想要稱霸台灣航空業的決心。

番外篇》夥伴也很厲害!復興空廚連 3 年獲日本航空「機上餐評比第一」

復興空廚成立於 1966 年,是台灣第一家專業空廚公司,主要提供各航空公司國際線機上餐,包含日本航空、柬埔寨航空、四川航空等。

與復興空廚合作最久的夥伴之一是 44 年的日本航空,主要提供短程線的機上餐。每年,日本航空都會檢視機上餐的品質,今年 6 月 10 日公布結果,復興空廚三度蟬聯日本航空短程線機上餐首獎。

這個第一名得來不易!日本航空會針對機上餐的口味、擺盤、份量、創新等條件進行評比,邀請乘客填問卷,合作夥伴製作餐點的作業流程也是計分範圍。比如說,主餐要每個月定期更換,日本航空也會不時派遣主廚試菜,確保品質穩定,像是重量是否符合規格、顏色是否至少 4 種等等。也就是說,餐點必須符合衛生標準,還得色香味俱全才算合格。

復興空廚董事長何明洲說,和星宇航空洽談合作的 8 個月以來,出動復興空廚的 10 多位廚師,與 Longtail 主廚林明健、胡同燒肉團隊日以繼夜研發、實驗,克服高空壓力等影響味覺的外在因素,才能將台灣的季節性食材,原汁原味帶進天空。