新冠肺炎疫情造成的產業嚴重衝擊，至今仍持續擴大。根據經濟部統計處（簡稱統計處）2020 年 4 月 23 日發布「2020 年 3 月批發、零售業及餐飲業動態調查」結果顯示，餐飲業的衝擊比預期更加嚴重，營業額年減達 21%，是 20 年來最大減幅，也是批發、零售、餐飲三大產業中，受創最深的，而與 1 月營業額 828 億元相較，更落差了 309 億元。

第 1 季餐飲業營業額總計為 1928 億元，年減 6.6%，也創下 2003 年第 2 季 SARS 疫情結束後的最大跌幅。

餐飲業首當其衝，外燴及團膳承包業最為嚴重

餐飲業是所有產業中受到新冠肺炎的影響最深且最為慘重的，2020 年 3 月份總營業額僅剩 519 億元，與 2019 年 3 月相比年減 21%。

統計處表示，其中又以「外燴及團膳承包業」受到的疫情影響最為嚴重，3 月營收僅 23 億元、年減高達 36.4%，主要是現在新冠肺炎「大流行（Pandemic）」，航空客運量減少，導致空廚營收大幅滑落。且疫情在全球相繼爆發，導致觀光客驟減，國人減少社交活動及外出旅遊，也讓「餐館業」3 月營業額 420 億元、年減 22.3%，業績慘淡。

此外，「飲料店」可能因為大多以外帶形式為主，受到的衝擊較小，雖然 3 月年增率減少 4.8%，但是月增率卻增加 7.4%，3 月營業額為 76 億元。

零售業兩極化！百貨公司慘跌、電商業績增長

至於零售業，3 月總營業額為 2906 億元，與 2019 年 3 月相比減少 3.4%，不過零售業各行業則呈現兩極化表現。

其中「電子購物及郵購業」的 3 月營業額為月營業額為 195 億元、年增 24.2%。統計處表示，主要是因為新冠疫情助長「宅經濟」持續延燒，推升營收創下歷年同月新高。

此外「超級市場」及「量販店」因疫情爆發而掀起的囤貨搶購潮，使得民生物資需求大幅增加，3 月營業額分別為 211 億、193 億元，年增 30% 及 20.7%。而「便利商店」則因鮮食業績成長，整體營運維持穩健，3 月營業額 278 億元、年增 5%。

相較之下「百貨公司」的營業額則相當慘淡，年減高達 21.6%，3 月營業額僅 193 億元，統計處表示，主要是因疫情期間，民眾擔心群聚感染，逛街人潮減少許多。

另外值得注意的是，從這次統計開始，統計處新增零售業中的網路銷售額，2020 年第 1 季零售業網路銷售額為 811 億元，較上季減少 2.7%，與去年同期比較則是年增 19.1%。統計處指出，除了延續網路消費的趨勢外，更因疫情導致民眾減少外出頻率，消費管道轉移至網路，進而助長其增勢。

食品飲料及菸草業受創較小，年增率略減0.4%

此外，列屬於「零售業」中的「食品、飲料及菸草業」，3 月營業額達 938 億元，月增率 12%、年增率略減 0.4%，顯示在疫情期間，相關產品製造尚未因國際供應鏈的原料短缺影響、而能持續穩定供應，雖然外銷可能有些許受挫，但食品飲料為民生必須，在疫情期間受到囤貨風潮影響，藉由實體賣場和網路通路的銷售雙管齊下，營收衝擊不大。

統計處預估 4 月營業額恐持續下降，期望政策及檔期活動能減緩

統計處也針對廠商調查對 4 月的營運看法，計算出「動向指數」（編按：動向指數介於 0 與 100 之間，<50 代表預期下滑，50 代表中性持平，>50 代表預期成長。）。 按家數計算，批發業為 37.8、零售業為 36.2、餐飲業為 23.8。按營業額計算，批發業為 43.9、零售業為 39.3、餐飲業為 21.5，皆顯示業界對於 4 月份批發業、 零售業及餐飲業的營業額預估，都認為將較上月減少，且餐飲業都是預期中受創最深的產業。

最後，統計處預測，新冠肺炎疫情至今仍在全球蔓延，情況並不樂觀，零售業及餐飲業營業額可能還會持續呈負成長，但目前已有部分業者做出相應策略，例如增加促銷活動、開發新產品、跨界合作等等，應可抵消部分減幅。此外，4 月份因有清明連假、母親節檔期商機、網購及外送服務盛行，加上政府推出振興經濟措施等，都期望可以抵消部分的減幅。

（本文經授權轉載自食力 foodNEXT）