7-11 鮮食新品牌登場！聯名漢來蔬食、養心茶樓，搶攻「不愛吃肉」的市場

7-ELEVEN 去年底在 2500 家門市設立冷凍素食專區，推出冷凍素花枝丸、素炸雞球，經過一年多的觀察，冷凍素食同步帶動蔬食三明治、野菜溫沙拉等蔬食品項，截至 9 月，相關業績已成長一倍以上。

7-11 鮮食品牌「天素地蔬」，300 間門市首賣

看好台灣每年近 600 億的素食商機，7-ELEVEN 投入半年時間籌備自有品牌「天素地蔬」，整合所有蔬食與素食產品，提供一致的品牌包裝，加強消費者的印象，盒面也標示出「五辛蔬」「五辛蛋/奶蔬（蛋奶素）」「全素」3 種不同素食類別，方便消費者按照需求挑選。7-ELEVEN 表示，「光合三明治」與「御便當」系列都是透過品牌包裝，將原本零散推出的鮮食新品，發展為長銷系列。

「天素地蔬」首波瞄準鄰近宗教據點及醫院等 300 間門市，7-ELEVEN 這類店點的蔬食商品銷量比一般門市多出一倍。

自建蔬食產線、搭上品牌聯名，7-11 不排除做「素食門市」

這次「天素地蔬」將於 11 月首推 8 款蔬食品項，其中有 3 款與知名素食餐廳聯名，像由漢來蔬食開發的「漢來蔬食藜麥八寶飯」，以及養心茶樓研發的「養心茶樓麻辣臭豆腐」，剩下 6 款則是 7-ELEVEN 自行生產。

7-ELEVEN 在中壢鮮食廠內獨立隔出「蔬食專線」，設備、產線、器具，甚至是空氣氣流都與葷食分開。未來也將視市場反應，整合鮮食以外的素食乾糧，像是素的維力炸醬麵、素肉乾等，不排除發展規模更大的素食專區，甚至素食門市。

《經濟學人》將 2019 年稱為「素食之年」，像是麥當勞、星巴克等大型連鎖品牌都開始提供素食餐點。25～34 歲的美國人中更有超過1/4是素食主義者。而根據中華經濟研究院 2019 年調查，台灣素食人口高達 330 萬人。全家便利商店自 2019 年，攜手國外素肉大廠 Beyond Meat 推出一系列素肉商品，創造超過億元業績。