韓國第二大連鎖炸雞品牌「橋村炸雞」8 月 3 日登台，由王座國際餐飲集團代理，首店開在板橋車站環球購物中心，單店月營收目標 480 萬元，年底前會在信義區再開 2 分店。

王座國際總經理林子恒說，橋村炸雞從 1991 年創立，在韓有高知名度，近年把重心放在海外市場，王座也想引進韓式餐飲品牌，雙方從去年開始接洽合作，推出新式菜單，包含全雞、半雞、2～4 人的套餐組合等。

選址與店型方面，他們看準板橋車站人流大鎖定候車、短時間停留的消費者，同時首店也設有內用座位。總體來說，客群仍以外帶為主，預計外帶外送與內用比例為 7：3。

不過，台灣炸雞市場競爭激烈，消費者有台式、美式、與其他韓式炸雞品牌可選擇，橋村此時進軍台灣，要如何贏得顧客青睞？橋村創辦人權原鋼、執行長宋源燁給出 3 大策略。

1.獨門醬汁與口感

權原鋼說，橋村炸雞有 3 大醬汁，包含蜂蜜、醬香、香辣口味，這是他們 30 年來在韓國勝出的關鍵，「我們對口味很有信心，靠著獨特醬汁，就已經能打入市場。」其實，橋村炸雞連續 10 年都是韓國第一炸雞品牌，去年受疫情影響，營收 5000 億韓元（約新台幣 120 億元），才被 BHC 炸雞追過。

其次，一般美式炸雞把一隻雞切成 9 塊，橋村炸雞則是切 26 塊，由於每一塊比較小，再加上 24 小時的熟成，使雞肉更容易醃漬入味，口感上也更加軟嫩。

2.超過 1300 間店的加盟店經驗

橋村炸雞在韓國有 1300 間店，全部都是加盟店，單店每月業績平均是新台幣 300 萬元，總公司主要負責研發、管理與行銷，「我們這 1000 多間加盟店，沒有一間倒掉，頂多只是換地點經營。」宋源燁說。

他說明，橋村炸雞是韓國唯一上市的炸雞品牌，在上市的那年，集團就拿出 100 億韓元（約新台幣 2400 萬元）的分紅獎金給加盟主，後續又提撥 330 億韓元（約新台幣 7920 萬元），用於加盟店的組織訓練與其他經費，像是廣告費用、送餐機器人的設備費用，以及腳踏車外送的費用等。

「我們很願意贊助加盟商，提供他們任何幫助、訓練與相關支援。」宋源燁回憶，有次總公司收到一封感謝信，是其中一位加盟主寫下，由於公司協助教導他們開店，才能持續獲利，改善他們的經濟情況，甚至讓他的小孩都能出國留學。

3.強化管理，確保品質穩定

權原鋼說，集團近年把重心放在海外市場，目前已在美國、馬來西亞、中國、印尼等 10 國，開設 69 間分店。這次進軍台灣，會仰賴王座集團的管理能力。林子恒則說，兩邊都是上櫃公司，很快就能對接訊息，在管理制度上比較嚴謹、訂出 SOP，使所有流程很快上軌道。

林子恒舉例，他們派員到韓國一個月，學習橋村的烹炸工序，確保台灣的炸雞口味與韓國標準流程一致，至於醬汁部分，則是由韓國生產、空運直送來台。他指出，如果營收符合預期，未來開到 3 間店以上，會考慮在台灣開設中央工廠，屆時就能在台製作醬汁。