旅館的型態千百種，冰宮旅館、樹屋酒店、海底旅社……都已不再稀奇，但你聽過沒有屋頂、沒有牆壁、沒有自來水，只有一張床的「零星級旅館」嗎？瑞士的Null Stern Hotel就是這麼一家顛覆傳統的旅社。踏進Null Stern Hotel，你將迎來從未想像過的住宿體驗。

1.「豪華」有極限，但「創意」沒有

標準五星、超五星級、六星級、七星級……放眼國際，新飯店一間比一間豪華、一間比一間昂貴，但似乎，缺少了那麼一點獨特性？Frank Riklin和Patrick Riklin兄弟以及他們的商業夥伴Daniel Charbonnier在這股奢華潮流中逆向思考，於2009年開張了全世界第一家「零星級旅館」，命名為Null Stern，是德文的”zero stars”之意。

Charbonnier曾說：「來到零星級Null Stern，你是唯一的星星。」（Null Stern, the only star is you.）打破傳統的旅館形象，Null Stern Hotel以創意為主打，從一開始「家徒四壁」的防空洞旅社，到之後「沒有牆壁」的阿爾卑斯山露天旅館，一再以讓人眼睛為之一亮的創新旅館型態，吸引喜歡嚐鮮的旅客。

2.從「家徒四壁」進化到「沒有牆壁」

在設立阿爾卑斯山上的露天旅館之前，Null Stern Hotel將冷戰期間為了防治核子武器攻擊而設置的地下防空洞改造成旅館，裡頭沒有裝飾、沒有窗戶、需共享浴室，是名副其實的「家徒四壁」：除了一張雙人床和床頭櫃之外，只有四周光禿禿的牆壁。Riklin兄弟將這間旅社視為藝術品─將厚實水泥牆、昏暗走道的冷硬氛圍結合原木色雙人床和暈黃燈光的溫暖，讓住客能體驗衝突的美感、靜下心去感受過去冷戰時期的氛圍。

現在的防空洞旅社已於2010年結束營業，改為博物館形式供遊客參觀。Null Stern Hotel在2016年推出了「連牆壁都沒有」的阿爾卑斯山露天旅館，仍然是極簡單的、只有一張雙人床的設施，卻一樣大受歡迎。

3.簡約簡約再簡約！一張床也能睡出龐大商機

座落於海拔1970公尺的阿爾卑斯山上，Null Stern Hotel露天旅館沒有屋頂、沒有牆壁、沒有電視、沒有自來水，想去廁所甚至要步行十分鐘。一張雙人床、兩個床頭櫃和檯燈就是全部的設施，而如果你夠幸運，還能觀賞到唯一的餘興節目─在山坡上散步的牛隻。這樣看似簡陋的設施，一晚卻要價335美金，但即使如此，仍是供不應求；從2016年開放預約之後，2017年截至年底的預約都已經額滿。

Null Stern Hotel的價格高昂，自然有它的理由：除了主打360度無死角享受阿爾卑斯山美景，每間「房間」都配有一名打扮正式的私人管家，負責客房服務，包含送餐、協助住宿事宜等。管家為全天候待命狀態，負責解決住客所有困難；例如若半夜突然下雨，管家會協助住客遷至附近的備用小屋。此外，管家也會提供在地旅遊建議、登山指南、文化解說等相關服務，讓旅客更加融入當地。Null Stern Hotel提供的餐點包含香腸、起司、果醬、麵包等，都由當地食材製成，並由管家送餐到床邊，讓住客享受最新鮮的在地風味。

4.Null Stern Hotel賣的不是設施，而是「體驗」

Null Stern Hotel的設立初衷是去除不必要的外在事物、隔絕干擾，讓旅客擁有最純粹的住宿體驗。將「整個瑞士都是我的旅館」概念發揮到極致，Null Stern Hotel希望住客品嚐瑞士的自然風光、盡情享受被山景包圍的平靜。除了以創意、綿延山景為號召，Null Stern Hotel也將在地文化融入住宿體驗中。除了餐點都使用在地食材，私人管家也都由當地農夫擔任，讓旅客感受瑞士在地風情。

在強敵環伺的飯店業中，Null Stern Hotel以創意的「來到零星級Null Stern，你是唯一的星星」品牌理念和新穎的露天住宿型態闖出自己的一片天。雖然目前的預約已經額滿，但不代表來不及擁有在阿爾卑斯山星空下入睡的機會─Riklin兄弟打算在附近山丘加蓋25間露天套房，讓更多人能擁有在世界唯一的零星級旅館住宿的體驗。

商場情勢瞬息萬變，僅僅依賴過去的明星商品、成功模式已經不夠。除了「求新」、還要「求變」；在被市場淘汰之前搶得先機，推出讓人眼睛為之一亮的新產品。Riklin兄弟對Null Stern Hotel的經營模式將「求變」發揮得淋漓盡致。防空洞旅社和阿爾卑斯山露天旅館的特色不同、形式不同、目標客群也不一樣，但皆以「創意」殺出重圍，擄獲顧客目光，成功奠定了在飯店業的特殊地位。

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（本文出自「創新拿鐵」，作者：莊宜庭）