以精品咖啡、咖啡店的 Apple Store 為人所知的藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee），將被食品業巨頭雀巢公司（Nestlé）收購 68％股權、市值約為 5 億美元（約新台幣 150 億元），除了再次驗證了咖啡市場的龐大利益，同時也能看到有了雀巢加持的藍瓶，未來將有能力與星巴克、Keurig Green Mountain 這兩大美國連鎖咖啡品牌抗衡，而藍瓶咖啡一貫獨特的品牌風格是否會因此改變，也是未來外界關心的焦點。

矽谷愛藍瓶，Twitter、Instagram 創辦人都曾投資

雀巢旗下已經擁有 Nespresso 咖啡膠囊、Nescafé 即溶咖啡兩大咖啡品牌，據《路透社》消息，雀巢宣布收購藍瓶咖啡 68％股權，收購價格為 4.25 億美元、估值將近 7 億美金（約新台幣 210 億元），未來雀巢跟藍瓶仍會以獨立方式運作，現任管理階層及員工將維持不變。

藍瓶執行長 Bryan Meehan 在聲明中表示：「我作為執行長的目標，是要確保藍瓶咖啡在為來持續營運，在未來維持這樣的榮景。」「我很期待跟雀巢合作，藉此成為全球專業咖啡的佼佼者。」

藍瓶咖啡因主打「精品咖啡」、重視顧客體驗，主打每杯咖啡都由咖啡師親手沖煮，不同於一般連鎖咖啡廳的風格，被稱為「咖啡界的 Apple Store」，甚至還在美國帶起來喝咖啡如品紅酒一般的「第三波咖啡革命」，從科技公司聚集的舊金山灣區到洛杉磯、紐約、東京都可以看到藍瓶咖啡的身影，藍瓶預計要在今年將店面拓展到 55 個據點。

據統計，美國咖啡飲料市場零售額達 29 億美元（約新台幣 871 億元），這個數字預計在 2021 年可以達到 44 億美元（約新台幣 1322 億元）。「咖啡」也成為許多矽谷人士喜愛的投資項目，藍瓶咖啡在過去受到許多名人、科技圈人士的喜愛，在過去 15 年已經從摩根士丹利、Twitter 創辦人伊凡 · 威廉斯（Ev Williams）、Google 風險投資基金（GV）、Instagram 的創辦人手上融資超過 1.21 億美元。

將改變星巴克獨霸地位，品牌風格能守住嗎？

「藍瓶咖啡在美國及日本是最大的專業咖啡品牌。」歐洲風險投資公司 Index Ventures 合夥人 Mike Volpi 表示：「他們成功證明了 James 跟 Bryan’（藍瓶咖啡創辦人與執行長）有多天才，以及將獨特品味跟價值，轉換成大批忠誠的追隨者，是藍瓶咖啡巨大的品牌影響力吸引我們投資，很開心可以看到他們創立如此一家公司。」

藍瓶咖啡不只經營實體咖啡店，也曾找來 Google 設計師傑克 ‧ 納普（Jake Knapp）與 Google 創投（GV）開發線上商店銷售咖啡豆，積極拓展實體店面外的銷售通路。

《路透社》認為雀巢的收購正在鞏固美國第三波咖啡革命，這個市場主要都是年輕的消費者，他們在星巴克時代長大，同時比過去接觸更多異國情調的咖啡飲品，像是手動義式 Epresso 機器、單品手沖等咖啡文化。

「星巴克在咖啡項目已經獨霸很久，而這個狀況將有所改變。」歐睿國際分析師 Matthew Barry 表示。

雀巢收購股權的消息一出，許多人也擔心向來作風獨立、在細節堅持、主打精品咖啡、不願被加盟的藍瓶咖啡，未來的發展、品牌風格會不會因此充滿變數，將成為未來值得觀察的重點。

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1. 咖啡界的 Apple！Blue Bottle Coffee「藍瓶」為何能風靡全球？

2. 產品上市前，怎麼確定顧客一定滿意？「咖啡界的 Apple」藍瓶咖啡的做法值得一學！

資料來源 / Techcrunch、Reuters、Business Insider
（本文出自「數位時代」）