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商務合約重要嗎?義美高志明:「我沒簽約也跟麥當勞做生意三十幾年。」

2019-11-20 09:08:22
Managertoday
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Q:食安風暴後,麥當勞(McDonald's)也曾標榜部分食材是義美代工的,談談與麥當勞合作的背景?A:三十幾年前,麥當勞剛進來台灣(麥當勞1984年

Q:食安風暴後,麥當勞(McDonald's)也曾標榜部分食材是義美代工的,談談與麥當勞合作的背景?

A:三十幾年前,麥當勞剛進來台灣(麥當勞1984年在台北開出第一家店),找我們合作要議約的時候,我問他一個問題:全世界有哪一對好朋友、圓滿的夫妻是因為簽約而變得非常和諧、終生廝守在一起?我不相信因為訂一個合約,兩個人就會變成好朋友、好夫妻。

再來,合約快到期的時候,如果我說我不接你的生意了,你要找別人替代也沒這麼容易。或是你突然說不跟義美合作,我已經擴充的設備要怎麼辦?做生意最根本就是要靠誠信,合約只是人想像出來的。

當我們雙方談好價格,就開始合作。合作途中有什麼問題,彼此坦承地提出困難在哪裡,大家坐下來協商就好了,所有事情兩邊都受益,才能永續下去,靠合約、法院來保護是沒意義的,我的想法就是這麼簡單。

談完之後,我請他把這個想法帶回美國總公司去,後來他們也同意。其實不只是麥當勞,直到現在,我們大部分的合作廠商都沒有簽約。

這種想法跟家庭教育有關,我媽媽常跟我說,「人一直賺錢沒用啦,最後也帶不走。」這讓我對「擁有」這個概念看得比較淡薄。比方說,如果你自以為擁有你的朋友,就會對他有期待;當他不照著你想像中的樣子行動,你就會很難過。我認為,面對很多人,有緣大家相聚,緣盡的時候,也好聚好散。當你抱持這個觀念,就會非常豁達。

Q:義美有上千種產品,你如何管理品質?

A:一定要勇於自己打自己,看到產品有什麼缺點,就立刻提出來檢討、改善,甚至推出另外一支產品來打原本的產品。我看過很多行銷企畫人員,因為一支產品賣得很好,就算知道缺陷在哪裡也不調整,因為害怕銷量下滑。等到有一天,對手針對你的產品缺點,推出一款改良版,就只能等著被別人打。

我們最近推出的一款綠茶,成分純粹只有茶葉和水,沒有其他添加物,就是因為看到市面上所有茶飲都有加香料和其他添加物,不符合現代人的養生理念。我們認為這是個機會,才出手去跟別人競爭。但是,站在其他公司的立場,不該容許這個狀況發生,這些要自己先想出來。只要發現哪裡有問題就要處理,這也是我一直向內部強調的「微改善工程」。

這就像孔子說的「吾日三省吾身」,當你覺得昨天做了哪件事不妥當,今天修正,就是微改善。在公司裡也是一樣,提升品質不是一項政策、做法突然大改變就可以達到,而是在現場隨時發現什麼狀況,追究問題的根源進行改善。

有些時候,就算是非常細微渺小的事情,只要心中覺得有一點點可以改善的就要做,而不是累積到出問題了才面對。

這種想法大概跟我爸爸的身教有關。他認為,做好蘇打餅乾是做餅人的最高境界,所以經常在想怎麼改良蘇打餅乾。他的口袋都會放一本小筆記本,寫滿改良的點子和方式。常常一般消費者吃不出來改良前後的差別,但是他為了追求更好,一直堅持下來。

我常跟同仁講,所有人抱著要做得比現在更好的心態,一點一點積沙成塔地進步,就會累積出競爭力,做出夠好的產品。

只要產品夠好,消費者就會「呷好倒相報」(口耳相傳),就算不去打廣告,也會形成口碑傳播出去。東西不夠好,即使做廣告,短時間內打開知名度,時間一久其實就在宣傳你的弱點。

Q:義美的產品夠好,但是也有人覺得「不夠『好吃』」,你怎麼判斷產品能不能上市?

A:研發產品時,我看3件事,不合環保要求、不符生態保育、食品安全衛生過不了關的都不推出。義美和其他人的差異在於,我們一直在思考未來消費者對產品的要求會是什麼。

地球人口已經超過70億,資源、食物大量地消耗,耕地面積會繼續增加,森林會持續減少、污染更加嚴重,這是正在發生的事實。站在這一點往後推測,未來的環境、生態保育問題、人對健康的訴求等,是所有廠商必然會遇到的重點。

我一直主張食品安全的問題,是源自於全球環境污染的延伸,是陽光、空氣、水質、土壤的污染所造成。當空氣中充滿有害物質,一下雨進到土壤裡,造成土壤不健康,種出來的農產品怎麼會好,而這些農產品在加工後,有害物質又進入人體。所以我才會說,只要自然環境能夠改善,食安的問題就消除了一大半。

因此,我們開發產品的時候,就把污染、能源、生態問題納入考量,製作流程中的節能、減碳等都是微改善的項目。

舉例來說,我們做包材的時候,就會去思考怎麼減少烘烤區托盤的重量,或是材質怎麼做可以更環保,使用更少的包裝。

另外一件事就是面對人性的脆弱,有些物質明明對人體有害處,偏偏對人類又具有致命的吸引力。像酒精、尼古丁、油炸食品含的丙烯醯胺,都是致癌物,人們即使知道,還是喜歡吃,也造成廠商雖然知道對人體不健康,卻很難抗拒不去開發這些產品。

產品在市場上有銷路,廠商去賣是很正常的。但是就我來看,考慮到未來人們對健康的要求,有些產品做出來不容易受歡迎、不賺錢也沒關係。就像我父親以前常跟我講的,人生的目的不是只有賺錢,自己認為是對的、對社會好的事情,只要損失還可以承擔,就算要忍受寂寞就要堅持下去。

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採訪 / 齊立文、張玉琦、楊修
攝影 / 賀大新