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台北最佳飯店前10名,有7家都是他開的!CEO談經營哲學

2019-11-18 19:06:48
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根據觀光局最新統計資料,今年六月來台觀光人數仍然呈現小幅成長,其中來自大陸人數減少,東南亞籍日韓觀光人數卻持續增加。即使如此,觀光業人士仍然憂心忡忡

根據觀光局最新統計資料,今年六月來台觀光人數仍然呈現小幅成長,其中來自大陸人數減少,東南亞籍日韓觀光人數卻持續增加。即使如此,觀光業人士仍然憂心忡忡,擔心台灣觀光旅遊業的發展可能因為或政治,或安全考量,或社會氛圍的因素進入急凍時期。但是,仍然有業者,或緊握自己的品牌特色,或勇於創新,重塑品牌特色,讓品牌重現新價值,創造自己的藍海。

10年開了11家旅館,其中10家位於台北,在國際知名旅遊網站TripAdvisor的「台灣台北最佳飯店」社群討論評選排行榜,前10名的飯店中有7家是台北旅店集團旗下飯店。

台北旅店董事長戴彰紀言辭中帶有自信,「不在TripAdvisor排行榜中的店長開會都會低著頭,講話很小聲,」他表示,自己遊蕩十年後,再開始找尋生活的意義,答案竟然是「服務」。
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看不慣沒有特色 找尋新可能

一開始只是看不慣台北長安東路附近的建築毫無特色,加上在不同城市旅行,好像覺得旅行的方法還有不同。決定再出發,這份決心讓台灣首發的時尚/設計/商務旅館—喜瑞飯店就此誕生:新生高架邊的一棟白色建築拔地而起,白天是白色的吸引,到了晚上,燈光的設計讓人眼睛一亮。針對日本商務客,每晚平均新台幣3000元左右的價格,一掃當時市場上對於商務旅館的印象。

喜瑞大廳吧台區

戴彰紀的好玩,沒有停下來。由他領軍的台北旅店集團開始以平價的精緻商務旅館為特色,接二連三開了四個品牌的旅館:喜瑞、新驛、新尚和丹迪,平均每晚價格在1200元到3000元之間,四家旅館的風格不同。但是,共同特點完全走設計路線,從一開始就與本土的設計師合作,讓空間充滿本土的靈魂。他笑著說,我們是本土餅乾。「我們努力走別人不敢走的路,因為中規中矩不會留下印象。」


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平價也可以時尚 服務不打折

雖然平價,服務絕對不打折,反而設想周到。即使主要客層是年輕,搭乘廉價航空的背包客,每一間旅店都提供完整配備,免費礦泉水、冰箱、吹風機、液晶電視、無線及有線免費上網,還有免費洗衣房,甚至免費的藍光電影、飲料和點心。

連清潔工作各家店每月都要進行比賽,戴彰紀順手摸著喜瑞飯店大廳柱子的邊緣,「一點灰都沒有。」他說得信心十足。在都會車站地帶的熱鬧中,台北旅店集團提供了安靜的休息環境,打動原先被忽略旅人們的心,靠著口耳相傳,住房率就高達9成。
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能在交通便捷的地點,開平價旅館,戴彰紀強調起頭就得贏。他對團隊讚不絕口,表示綿密的理性規劃與精算是台北旅店的成功關鍵。以他多年經營房地產累積下來的談判經驗,從來就沒打算自己購地,也不急著擴張,而是和經營不善的老舊旅館地主洽談租地。

由於不少老舊旅館長期虧損,現在更有完工後許久未成售出的新建案,地主急於換手。因此讓他以比市價優惠的租金,和地主談下15年長期合約。接著幫老舊旅館拉皮,提升服務,將整棟舊建築拆到只剩下骨架,再重新裝配水電消防系統,重新裝修。

在合理預算內,將一、二十年的老舊旅館改建成現代時尚的旅店。戴彰紀強調,旅館經營的入門門檻不高,要做好卻絕不簡單,經營天平上理性的一端,成本是平價旅店存活第一要件。

要好玩才有趣 本土設計師盡情揮灑

經營天平另一端的感性則讓台北旅店集團獨樹一格,聲名大噪。戴彰紀自豪,台北旅店集團絕對是第一個設置「藝術總監」職位的旅店集團,為了就是在本土設計師與實際運用中找到一個轉化的過程。

對旅店來說,可以有源源不絕,充滿創意的設計,年輕設計師也可以有一個展現創意的空間,讓創意得到發揮,是絕對的雙贏策略。旅人更會為創意背後的故事所吸引,拋開價格,用感性來吸引旅人,讓旅人即使是舊地重遊,都會有不同的體會。
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所以,旅人不遠千里而來,為的是住設計師指名設計的房間。位於天津街口的丹迪飯店更因為牆上佈滿世界有名音樂家的頭像,得到「台北市都市彩妝獎」。別人找知名建築設計師規畫飯店空間,他則是請新銳藝術家和國內外藝術工作者,甚至美術系學生合作,提供飯店空間任其揮灑創作,為自己找到另類的商業模式。

空間充滿台灣特色 旅人與作者連結點

戴彰紀坦承,任何旅館沒有變化都讓他心急。如果創意團隊一直沒有新構想讓他憂心,而如何為步入11歲的喜瑞飯店增添顏色更讓他一直惦著。他皺起眉頭,表示找了不少設計師,也看了不少作品,就是少了些什麼,味道不對。「直到碰到他,經過幾次謀合,就對了。」他一臉笑意的指著身邊的年輕設計師吳孝儒。
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OLYMPUS DIGITAL CAMERA(圖:台北旅店集團董事長戴彰紀 與設計師吳孝儒,暢談彼此合作的喜瑞飯店空間設計)

以台灣的原生植物為主軸,吳孝儒為喜瑞飯店設計出充滿色彩,充滿台灣原味,又與喜瑞飯店本質相互呼應(喜瑞飯店的logo就是牡丹)的全新設計。保留了一向的白,經由不同的植物型態,不同的色彩,給了旅人完全不同的視野。

戴彰紀強調,這就是他要的,在旅店空間有台灣本土的藝術,又能讓旅人能與作者連結。讓他更津津樂道的是,畫作的初稿來自喜憨兒的手筆,旅人體會的不只是台灣之美,也充滿溫度和愛意。吳孝儒作為社會企業品牌「點點善」設計總監,為喜憨兒提供繪畫課,並進而將其作品轉化為空間、商品設計。這次的合作機會讓公益活動有了不同的展現方式。

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戴彰紀踏入旅館業是人生的再出發。他看到市場缺角,從中發掘商機,精準出手與確實執行。用「硬體採減法,人力與服務採加法」的經營哲學,將台灣本土自創品牌的平價設計旅館推向國際。喜瑞飯店的新創作將帶給旅人一個WOW,而與喜憨兒的合作,戴彰紀自己說得好:「一定會是另一個WOW!」
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文/品牌志特約記者 艾麗絲
攝影/ 台北旅店集團提供

(本文出自品牌志,原文請點此