每天熱賣2500份的泡芙!開丼代理東京人氣甜點ZAKUZAKU,為的是什麼?


自創品牌「開丼」,對杰立餐飲執行長楊哲瑋而言還不夠。

他總是在想,該怎麼做才可以把品牌擦得夠亮、團隊磨得更強?2016年12月的這個消息,就是他心裡的答案之一:杰立餐飲代理日本人氣甜點「ZAKUZAKU棒棒泡芙」,在新光三越A11館首度亮相,開幕的第一個月就拿下700萬業績。

這一年來,ZAKUZAKU棒棒泡芙開始往中南部拓點,目前全台共有三家門市,每天單店都能賣出2500份泡芙、月業績高達600多萬,依舊人氣不墜。

自創+代理,把劍磨得更鋒利

在自創品牌之餘,為何還要代理品牌?楊哲瑋以太空梭比喻自己的策略邏輯,「太空梭藉由推進器的幫忙,讓本體能脫離大氣層。杰立就是太空梭,而代理是能幫助我們飛得更快、更遠的推進器。」

實際一點說,就是透過代理國外爆紅商品,讓消費者更有機會注意到開丼,另一方面,選擇和日本餐飲品牌合作,能藉此學習日本人的經營理念與做法,「無論最後成果如何,對團隊、個人都有幫助。」

哪種品牌值得代理?討論熱度、獲利率是首要考量

奠基於ZAKUZAKU棒棒泡芙的成績,楊哲瑋希望自創與代理能雙軌並進,每年都有新的自創、代理品牌。不過,楊哲瑋強調,代理品牌的期限掌握在對方手上,可能說沒有就沒有,生命週期較難掌握。所以,在選擇代理國外品牌時,他會考量以下3個因素:

1. 品牌討論熱度

如果引進一個台灣消費者不太認識的品牌,就要費力教育消費者該品牌的好壞,需要花費龐大的資源。因此,楊哲瑋傾向選擇在台灣知名度夠高、消費者常常在網路上提及的品牌,順應潮流將它代理進台灣。

2. 獲利率要高

在楊哲瑋的認知中,代理品牌就如同推進器,必須能盡速為公司帶來人流,為既有品牌加分。另外,代理品牌時都需要額外付出權利金,因此在思考代理品牌時,需要追求比自創品牌更高的毛利率才行,「不要為了做而做,引進一個會吐黑煙的推進器,對品牌並沒有幫助。」

3. 集團總營收還是以自創品牌為主

代理只是幫助公司成長的外力,不可喧賓奪主。楊哲瑋設定自創品牌的營收必須占集團營收的60%以上,「自創與代理需要拿捏好平衡,才不會把所有的根都建立在別人身上。」

採訪 / 林庭安、林柏源、杜俞蓁

延伸閱讀 /

  1. 【專訪之一】開丼首年虧千萬!如何逆轉、晉升網友心中的燒肉丼霸主?
  2. 【專訪之二】「要死,也要死在最競爭的市場。」開丼創辦人在中國學到什麼?

週年慶限定!訂《經理人月刊》二年,送10本特刊,再加贈2018年曆記事本,優惠價2,980!

出版社:
特刊:《成功者的抗壓工作術》、《SOP的力量》、《商業圖表製作與應用》、《改變自己的一句話》、《獨立思考工具箱》、《人生整理課》、《成功者的職涯規畫術》、《立即可用的高效Office工作術》、《筆記本活用術》、《職場新人的菁英養成法》
From:: 54.145.117.60

延伸閱讀