採訪‧撰文 葉冠玟
不貼海報、冰箱變矮、一人餐桌！7-11 新店型長這樣，為什麼？
最近全家的新聞不少，鋪天蓋地的介紹全家的各種創新做法，令人好奇，那另一個超商巨頭 7-ELEVEN 又在為哪個方向努力？
18 日，7-ELEVEN 宣佈推出新的店型策略，除了持續加大店型、設立座位，以符合消費者想要「坐坐再走」的需求，更重要的是要創造出「獨特的消費體驗」。這些獨特，展現在以下幾個面向：
以「特色門市」做出差異，衝高單店業績
2016 年，7-ELEVEN 開始推廣特色店，一種是配合當地風俗民情打造的門市，像是南投的登瀛門市，融入南投在地的國家三級古蹟──登瀛書院，打造出書院氣息的門市；一種則是依照加盟主的喜好，像是以樂高積木為主題打造出的台中億承門市等，一改以前「每家店都一樣」的超商型態，變成「每家店都有自己的特色」。
截至目前為止，7-ELEVEN 全台的特色門市有 830 家，全台 368 鄉鎮中已有 214 鄉鎮設有特色門市，變成了 7-ELEVEN 在超商市場中的市場區隔。
特色門市不僅成為各地的風景，更被當成了「社區服務中心」，慢慢讓在地顧客產生情感及認同。跟一般店型相比，特色店的單店業績平均都高出兩成。
從「未來形象店」，解析 7-ELEVEN 的下一步
進入 2018 年，許多人開始問，除了特色店，7-ELEVEN 的下一步是什麼？工程科技部部長王耀德給的答案是，
未來會著重在門市與科技結合，同時思考對外（消費者）及對內（員工）的管理，如何在提升顧客體驗同時，也能讓員工做事更省力。
他透露了 4 大重點，會是未來 2018 的發展方向：
1. 咖啡廳化：一人餐桌、租給社區當活動場地，都可能實現
因應不同生活消費型態，在 2018 最新店型「未來形象店」中，整體空間被規劃成兩大區塊－賣場與咖啡廳，以位於桃園的長業門市為例，咖啡座位區共 14 坪，44 個座位，且桌椅高度都依據台灣人平均身高來設計，未來也不排除有開放給社區租借活動場地的合作可能。
此外，看準單身商機，在賣場所設計的 BAR 型座位區，也因應在便利商店用餐及個人化休憩需求，首度於長型桌面架設玻璃隔板，打造出一人餐桌（TABLE FOR ONE）的型態。
2. 跳脫超商框架：門市變大，現烤麵包、有機蔬菜、無印良品都能賣
在 2018 年以前，7-ELEVEN 將 30 坪以上的門市稱為「大店格」，但今年起，30 坪將成為標準店的規格，全力發展 40 坪以上大店格型態，讓民眾也可以在 7-ELEVEN 一次購足、多元滿足各項生活所需。
在新一代店型裡，賣場品項得以從 3000 項增至 3600 項，門市中的貨架也較一般門市多出近 10 台，臥式冰箱更是一般門市的 1.5 倍大，提供更多商品陳設空間。
此外，門市能更呈現最完整的店中店專區，從台塑有機蔬菜、MUJI 無印良品、量販專區、Mister Donut、現烤麵包…等，提供消費者更多元消費選擇、讓逛超商變得更有趣。
3. 節能綠化：LED 燈、電子海報，節省開支
在新一代店型裡，全門市燈具皆採 LED 燈，且賣場燈具配搭可調色溫的燈具，每天分成日間、夜間有不同的色溫變化，可進一步監控門市耗電量。根據 7-ELEVEN 統計，改採 LED 燈平均每年可省下超過 25% 的用電量。
同時，新一代店型也將以往宣傳用的海報改採電子看板設計，降低印刷、紙張的損耗與成本，省去原本要耗費人力更換的時間成本。
4. 微調貨架和陳設：冰箱矮個 10 公分，補貨更有效率
現煮飲品區的部分，也打算做 L 型設計，搭配現煮飲品的杯子杯蓋設計專用的放置架、在下方新增多元收納空間可放飲品專用包、備用耗材等，讓工作夥伴在製作飲品時更方便。
此外，無論是自助熱食區或微波區的專用貨架，都加入了伸縮工作檯或隱藏式抽屜設計，讓夥伴工作更順手、方便。新一代店型裡，也刻意將冰箱高度降低 10 公分，不僅民眾選購方便，門市夥伴補貨也更省力。
王耀德坦承，「未來形象店」的 4 大概念發想與成形，從行銷、營業、到工程團隊總共耗費了一年多的時間籌畫及討論。這次推出的新店型聚集了所有未來 7-ELEVEN 想提升的軟硬體規劃，從 12 月初開始營運至今一個月，來客數及業績較去年同期成長近 2 成，未來將逐步導入到更多門市。
