新的一年才剛開始，成立才短短一年的瑞幸咖啡（luckin coffee），就喊出 2019 年要再拓展 2,500 家新店鋪，預計年底時總數會達 4,500 家，將會超越星巴克（Starbucks）成為中國最大連鎖咖啡品牌。

有「小藍杯」之稱的瑞幸咖啡，靠著瘋狂補貼在短時間內迅速崛起，在 2018 年 1 月到 9 月虧損高達 8.57 億人民幣（約新台幣 38 億元），如今又喊出大規模展店計畫，究竟瑞幸咖啡能成為下一個星巴克？還是會步上ofo後塵，走向衰敗呢？

線上線下顧客通吃，小藍杯來勢洶洶

中國咖啡市場仍在快速成長中，以 2017 年的數字來看，人均咖啡消耗量平均一年 4 杯，相較於台灣、日本人均在 200 杯以上，可見咖啡市場仍蘊藏巨大商機。

全球連鎖咖啡巨頭星巴克，1999 年在北京開設第一家門市，隨著中產階級崛起、人口紅利的加持下，讓中國成為僅次於美國的第二大市場。看準中國市場龐大潛力，星巴克先後在 2006 年、2007 年、2011 年，回購美大、三元、美心股份，直接接管華中、華北、華南地區的門市，接著在 2017 年星巴克豪擲 13 億美元，收購統一所持有的股權，正式全面接管華東市場 1,300 家門市，目前累計全中國共有 3,400 家門市。

不過最近星巴克在中國遇上了新對手，總部位於廈門的瑞幸咖啡，是一家非常年輕的本土品牌，2018 年 1 月才正式試營運，創辦人錢治亞辭去神州優車營運長職務轉戰咖啡市場，目標就是要取代星巴克，科技改變消費習慣，第一個具體的顛覆，就是瑞幸咖啡全部都要用手機才能下單，背後的目的是廣泛蒐集顧客數據，搭配線上線下的經營手法，了解顧客的喜好、最常買咖啡的時機，再搭配社群號召、補貼等精準的行銷手法快速切入市場，在中國商辦圈掀起一股旋風。

品牌創立之初就以外送作為業務核心，瑞幸咖啡與順豐速遞合作推咖啡外送服務，雖然現在瑞幸咖啡的門市比星巴克還要少，但靠著外送以門市為中心，進一步接觸到的客群比起星巴克更深、更廣，除了有以外賣為主的廚房門市類型，也開設具有完整體驗的旗艦店，線上線下顧客通吃。

同時瑞幸也藉著融資，積極擴張市場版圖，2018 年 12 月瑞幸宣布完成 2 億美元的 B 輪融資，估值來到 22 億美元，去年 12 月更與美團點評展開合作拓展服務範圍，對手星巴克則是在去年 8 月與外送服務餓了麼合作。形成騰訊跟阿里巴巴兩大中國科技巨頭，背後較勁的局面。

靠補貼搶占市場，瑞幸咖啡能超越星巴克嗎？

本周在 2019 年戰略溝通會上，瑞幸咖啡創辦人錢治亞表示，過去一年已經在中國 22 座城市開設 2,073 家門市，共累積 1,254 萬客戶數量、賣出 8,968 萬杯咖啡，送訂單平均配送時間為 16 分 43 秒，隨著門市密度增加，自提比例提高到 61%。

展望新的一年，錢治亞喊出總門市數量要超過 4,500 家，目標是超越星巴克，成為全中國最大的連鎖咖啡品牌，然而對手星巴克在中國可是花了 20 年，才有今天的門市規模，成立短短一年的瑞幸做得到嗎？

根據中國媒體報導，瑞幸將以中國一線城市為主，拓展 2,500 家新店面，目標是 100％涵蓋一線城市核心區域 500 公尺的範圍，要讓消費者在每個城市轉角，都能購買到瑞幸咖啡。看似美好的願景，以及規模如此龐大的展店過程，瑞幸咖啡其實都是靠錢砸出來的，過去一段時間瑞幸靠著瘋狂補貼打擊競爭對手，後遺症也就反映在財報數據上。

根據一份 B 輪融資計劃書數據，2018 年前 9 個月，瑞幸咖啡累計營收為 3.75 億元人民幣、毛利潤為 -4.33 億元人民幣，淨虧損達高達 8.57 億元人民幣（約合新台幣 38 億元），現在又要再多開 2,500 家分店，錢還能夠燒多久？創辦人錢治亞表示，利用補貼搶占市場，是瑞幸的策略，「會在堅持高性價比和高便利性的基礎上，為客戶提供高品質的咖啡。」

看到瑞幸咖非如此高速的發展，市場上有一派人擔心瑞幸在還沒成為下一個星巴克之前，就會步上 ofo 後塵走向衰敗，錢治亞強調瑞幸剛完成 B 輪融資，公司現金流沒有任何問題，會將資源投入開店、新產品研發、補貼、數據技術，就算 3～5 年不盈利，公司也還撐得下去，瑞幸究竟會不會步上 ofo 後塵，時間將會證明一切。

（本文出自數位時代）