很多人逛宜家家居（以下統稱 IKEA），目的不是買沙發或櫃子這類的家居用品，只是為了出口處 10 元一支的霜淇淋。除了霜淇淋，瑞典牛肉丸、熱狗、炸雞翅也是 IKEA 的招牌食品。也許是受 IKEA 創始人英格瓦 · 坎普拉（Ingvar Kamprad）的「你很難和一個餓著肚子的人做生意」理念影響，總之，做餐飲 IKEA 是認真的。

上個月 IKEA 在台北的新店店開張時，大批消費者湧入店內，但多數人並不是為了買家居用品，而是為了品嚐餐廳裡的牛排和 IKEA CAFÉ 的氮氣冷萃咖啡；在荷蘭，IKEA 則還推出了食品外帶服務，顧客購買熱食後可以打包帶走。

IKEA 對餐飲的重視不無道理，因為雖然表面上 IKEA 仍是一個家居品牌，但實際上根據 IKEA 自己的說法，他們早已是全球第 6 大餐飲連鎖集團。IKEA 在世界各地設有 423 家餐廳，另外還有多間咖啡館。

IKEA 的餐飲業在 2018 年增長了 8%，咖啡是消耗最多的產品，在全球賣出超過 1 億杯，而肉丸配藍莓果醬則是 IKEA 最受歡迎的菜餚之一。IKEA 一位高管去年曾透露食品銷售占集團全球銷售總額的 5%～10% 左右。德國、中國、美國、瑞典和英國是 IKEA 食品業務最重要的 5 個市場，不過 IKEA 最大的餐廳位於印度海得拉巴。

IKEA 在食品行業的野心遠不止在店裡售賣熟食和開設餐廳、咖啡館，他們已經在巴黎測試食品配送服務，配送包括新鮮沙拉、鮭魚、牛排在內的瑞典食物，IKEA 選擇了前不久才開張的香榭麗舍大街門店作為分發點，這是一棟占地 5000 多平方公尺的兩層建築。IKEA 食品服務部負責人 Gerry Dufresne 表示如果公測效果良好，不排除把該服務擴展至西班牙等市場，「食物是購物體驗的重要組成部分」。

雖然 IKEA 不願意過多透露食品配送的細節，比如僅限熟食或是生鮮也支持等，但進軍食品配送市場的意圖不言而喻。在線食品配送的市場規模預計在 2023 年將達到 1610 億美元，是眼下巨頭們都在搶奪的市場，以外送起家的 Uber，外賣業務的總收入占比越來越高，亞馬遜（Amazon）雖然停掉了自家的外賣業務，但 Amazon Prime Now 繼續為全食超市（Whole Foods）用戶提供一小時配送服務，上個月亞馬遜還領投了英國外賣公司戶戶送（Deliveroo）新一輪 5.75 億美元融資。

《Fast Company》 認為即使配送業務並不能為 IKEA 創造巨額利潤，但有助於搶占進一步消費者心智，讓消費者不管是想買家具還是想吃午餐，都會第一時間想到 IKEA 而不是其他只售賣家居產品的競爭對手。

（本文出自 ifanr，作者：吳羚）