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漢來美食營收跌 50%!上市櫃餐飲 Q1:王品、瓦城等 8 品牌全面負成長

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五星級飯店賣便當、連鎖餐飲集團積極推外送與外帶,是餐飲服務業面對新冠狀病毒(COVID-19,俗稱武漢肺炎)衝擊下的應變之道。人人都知道疫情影響生意,但看完第一季上市櫃餐飲品牌的營運數看,就能更清楚知道他們為何是「慘業」。

3 月業績慘,8 大餐飲股營收全面「負成長」

上市櫃餐飲業的二、三月表現都不好看,豆府集團受衝擊最輕,營收也年減 3%。代理摩斯漢堡的安心營收年減 9%、主打燒肉的乾杯集團更年減 45%。

漢來美食旗下擁漢來海港、名人坊、福園台菜海鮮餐廳、翠園粵菜餐廳/漢來軒等品牌,首季合併營收 8.39 億元,年減 18.52%;3 月營收 1.4 億元,年減 51.76%,在 8 間上市櫃餐飲公司中受挫最深。面對挑戰,漢來美食積極主打精緻便當填補業績,並趁機封館、改裝部分店面,待疫情趨緩的人潮出現。

王品今年 3 月份自結營收為 7.6 億,年減 43.19%。帳面上來看,王品衝擊頗深,不過其業績衰退主要來自中國市場,年減 74.36%,台灣市場則年減 19% 營收。

延伸閱讀>> 調查:35% 增加自煮頻率!疫情消散後,餐飲業下一步怎麼做?

佈局外送補缺口,專家叮嚀:需思考資源分配

放大來看第一季表現,王品因為啟動安心防疫計畫,台灣市場首季營業額為 23.9 億元,營收微幅年減 1.83%。加上他們已提前佈局,在 3 月份針對 5 個品牌嘗試外送服務,推出 85 折優惠;4 月份正式與 Uber Eats 合作,一口氣將旗下 17 個品牌上線外送平台,期待能補足內用業績缺口。

瓦城去年表現風光,合併營收 48.99 億元,年增 13.92%,連 8 年創歷史新高。今年首季雖遭疫情影響,合併營收 10.97 億元,年減 12.3%,仍創同期次高。

另外,瓦城集團與王品一樣搶先佈局「外食轉機」,相中 Line,整合瓦城、1010 湘、時時香、大心等 4 品牌共 94 家門市,3 月推出「點來速」積極布局外送外帶市場。

麥當勞前亞洲區副總裁、客意直火比薩共同創辦人李明元指出, 餐飲業導入數位化手段,像是加入外送平台,甚至於大飯店做外送食物和便當,這些都是好的嘗試方向

但品牌也該趁機思考,當疫情過去,品牌的內用、外送、外帶資源該如何分配,而不是把精力全花在外食生意上。

疫情期間,包含李明元、老爺酒店集團執行長沈方正、cama café 創辦人何炳霖、雲朗觀光集團總經理盛治仁、王品集團創辦人戴勝益等五人也打算回饋業界,鼓勵從業人員趁機進修,將與媒體合作的付費課程開放一個月免費。

沈方正說,旅館業等於是受到「海嘯第一排」衝擊,他知道大家的士氣都很低迷,可是大環境的影響一定會過去,希望整個產業都能撐住,度過難關。

「成功不是第一個出發,而是最後一個倒下的,」王品集團創辦人戴勝益表示,目前來看,政府政策多在拯救中、大型企業,不過就他了解,有接近二分之一的小企業面臨倒閉危機,如何讓這些小公司找回生機,將是整體社會的重要課題。

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責任編輯:陳映璇

(本文出自「數位時代」。)

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