採訪‧撰文 劉燿瑜
7-11 攜手王品、晶華酒店賣現做餐盒！外送店取免運費，能吸引你嘗鮮嗎？
7-ELEVEN 今（21 日）宣布與王品集團和晶華酒店攜手合作推出現做餐盒，將門市打造成名店的外送中繼平台，消費者只需前一天中午前至 ibon 機台預訂餐點、安排餐飲時段，隔日店家就會將餐點配送置門市，供消費者取餐。
知名餐飲品牌加持，吸引上班族嘗鮮
7-ELEVEN 第一波於台北市信義區的道生門市試辦，對於想嘗鮮名店餐盒的上班族群來說，辦公室樓下就能就近取餐，還免付運費。而對 7-ELEVEN 而言，則能吸引消費者來門市取餐時，順道購買甜點、飲料，創造更多商機，達到雙贏。
餐飲外送的變化型：超商統一接單、配送
7-ELEVEN 表示，此次與王品、晶華酒店的合作，耗時半年建置全新運作模式。但兩家餐飲品牌，其實對餐點外送流程都不陌生。
晶華酒店自今年 2 月因應疫情推出外帶服務。5 月母親節檔期更擴大自組「美食快熱送車隊」投入外送市場。如今與 7-ELEVEN 合作，晶華也推出獨家菜單，將餐廳內原價一份 880 元的紅燒牛腩，重新設計成售價 250 元的個人餐盒，持續耕耘外送市場。
而王品則是在 4 月上架 Uber Eats，首次加入外送戰場，其中 Su/food 一份 170 元左右的餐盒，特別受到上班族青睞，成為這次合作的主力品項。王品集團副董事長李森斌在 9 月初的「流通經營者高峰論壇」中指出，基於 4 月至今累積的消費數據，王品逐漸熟悉外送流程，目前集團除了旗下 17 個品牌推出外送服務外，還打算推出「數個虛擬廚房」。
雖然李森斌沒有透露細節，但外界猜測可能將採取類似「幽靈廚房」的概念，在外送熱點設置專門製作外送餐點的廚房。而這次與 7-ELEVEN 的合作，也許將成為王品「虛擬廚房」的練兵場，將那些已在 Uber Eats 銷量不錯的外送餐盒，轉推向更多銷售通路。
無論如何，對合作店家而言，7-ELEVEN 的「外送店取」模式，其實就是提供消費者預購的管道，方便店家一次掌握數量、統一配送。而且餐點送達門市後，會放在大型鮮食保溫櫃保存，更容易監管餐點品質。至於店家與 7-ELEVEN 的利潤拆分，是否低於一般外送平台，而有更大合作誘因，7-ELEVEN 表示雙方都還在試辦階段，合作內容都會視情況持續調整，不便透露。
