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插旗義享天地、挑戰年營收 45 億!饗賓集團為何有自信成為「餐飲界的蘋果」?

2021-03-22 採訪.撰文 盧廷羲
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「如果你經歷過『將來可能沒工作做了』,你就再也不怕做不出來!」這是 2020 年新冠肺炎疫情爆發以來,饗賓餐旅集團總經理陳毅航最大的感觸,也是饗賓今年要大動作展店的理由。

延伸閱讀:麥當勞全球營收跌,美國市場卻見轉機!速食一哥如何轉骨,降低疫情衝擊?

饗賓餐旅集團去年營收 36 億 4000 萬元,相較 2019 年的 35 億元,小幅成長 4%。總經理陳毅航公布最新計畫,今年預計展店 15 間,饗食天堂 10 家分店全面改裝,還有一個全新火鍋品牌上巿,挑戰年營收 45 億元。

他說,去年上半年營收開始下滑,3 月掉 40%、4 月掉 50%,虧損 1 億多,當時只想「守」,很多計畫都被迫延後。

然而到了 2020 年下半,疫情趨緩、顧客回流,加上振興券刺激,饗賓全年營收不減反增,也改變了管理層的想法。事實上,在疫情爆發之前,饗賓就規畫,旗下餐飲品牌在 2021 年要進駐高雄最新大型商場義享天地百貨,但去年上半餐飲景氣不佳,使團隊一度猶豫,「後來我們達成共識,疫情是一時的阻礙,經營是永遠的事,如果不敢做,就不可能成長。」陳毅航說。

饗賓餐旅本次插旗義享天地,特別選用高雄在地食材─龍膽石斑,推出五道義享限定菜色與獨家伴手禮
饗賓餐旅本次插旗義享天地,特別選用高雄在地食材龍膽石斑入菜。
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搶攻高雄黃金戰區,從料理到美學都要有吸引力

在第一波規畫中,饗賓斥資 1 億 6000 萬元,旗下 3 品牌旭集、饗泰多、開飯川食堂,3 月 20 日進駐高雄義享天地,這 3 間分店,預計一年內(4~12月)創造 3 億 5000 萬元營收。

為何決定手上的 3 個品牌都要在義享天地設點?陳毅航說,主要考量還是地段,高雄鼓山區類似台北信義區,是高雄消費力最高的區域,有新光三越、巨蛋等,因此決定進駐。

不過,義享天地的美食與主題餐廳超過 70 間,怎麼確保在紅海中殺出一條路?陳毅航指出,饗賓的願景是成為餐飲界的蘋果(Apple),除了食材好吃、CP 值夠高(像是旭集義享店的料理比信義店多 40 道),還要跳脫「功能性競爭」,在其他細節上吸引顧客。

舉例來說,旭集義享店翻新了美學風格,主打「海港」視覺,像是把餐檯打造成一座日本舟船,天花板採用金屬材質,設計出海浪感,營造在地化氛圍。

「旭集」義享店以大船入港為設計概念,呼應高雄海港氛圍,打造味覺視覺雙饗宴.jpg
「旭集」義享店以大船入港為設計概念,呼應高雄海港氛圍。
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在店面規畫上,2019 年開設的旭集信義店 350 坪、座位 288 席;旭集義享店則高達 585 坪(增加 235 坪)、座位 406 席(僅增加 118 席),整體空間感更舒適,甚至規畫了一個獨立空間,還可以讓新人辦婚宴。

小細節好還要更好,品牌才能持續「新鮮」

陳毅航說,集團今年預計新增 700 位員工,南台灣約 400 位、高雄約 200 位,全集團員工將超過 2600 位。展店 15 間店部分,包括旭集 3 家、開飯川食堂 4 家、饗泰多 5 家、真珠 1 家,第 8 個新品牌「小福利」2 家。

除了積極展店,陳毅航也指出,饗賓現階段的核心精神,圍繞在「持續進化」。畢竟,饗賓餐旅集團已是 50 年品牌,如果不進化,就會慢慢老化、被市場淘汰。

今年他們將改裝 10 家饗食天堂,持續翻新設備,「這也是為什麼,饗食天堂在桃園新光三越能夠租了 19 年,房東都換了,只剩下我們是原住民。」陳毅航說。

又好比,旭集進駐高雄,選用在地食材,推出龍膽石斑料理;擁有 20 家連鎖的開飯川食堂,在食材管理堅持不馬虎,像是排骨湯使用「冷藏」而非「冷凍」排骨,讓客人品嘗到新鮮料理,持續在小細節上精進。

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AI 不只要懂數據,更要懂企業!Teradata 如何加速實現自主型企業?

2026-11-09 經理人 X 擎昊科技 X Teradata
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隨著生成式 AI 快速發展,AI 的角色正從回答問題、生成內容,進一步走向執行工作、參與決策,這也讓「自主型企業(Autonomous Enterprise)」成為企業數位轉型的新願景。在這樣的企業中,AI 不再只是被動等待人下指令的工具,而是可以在授權範圍內自主做出決策、執行任務,且會持續學習與優化的數位員工,而人則肩負起監督與審核的責任,確保 AI Agent 的決策與行動符合企業目標及治理要求。

然而,要實現自主型企業的願景,除了依靠強大的 AI 模型外,企業還需要掌握兩個關鍵:一是釐清自身希望透過 AI 解決哪些業務問題、達成什麼目標;二是讓 AI 真正理解企業的業務脈絡。這兩個關鍵,不僅決定 AI 能否從概念驗證(PoC)走向實際營運,更是企業朝自主型企業邁進的重要基礎。

邁向自主型企業,企業必須掌握的兩大關鍵

Teradata 首席營收長 Richard Petley 指出,企業在定義 AI 導入目標時,不能只著眼於技術是否可行,更應該從實際業務需求出發,設定明確且可衡量的成果與投資報酬。

舉例來說,金融業可能希望提高詐欺偵測率、降低風險;零售業則想要藉由個人化推薦提升轉換率與顧客體驗;製造業也許會將縮短生產週期、提升供應鏈效率列為目標。雖然不同產業對 AI 的期待各有不同,但共同點都是希望解決具體的業務問題,而不只是驗證 AI 能做到什麼。

第二個關鍵則是讓 AI 理解企業的業務脈絡。即使企業已經將所有資料集中在同一個平台,也不代表 AI 就能理解這些資料。例如,AI 可能知道某位客戶的交易金額下降,卻不知道背後究竟是受到合約條件改變、採購週期等哪一項因素影響。

換句話說,若 AI 不清楚數據背後的意義,以及企業實際的業務流程與決策依據,即便數據量再多、模型能力再強,仍難以做出適當判斷。因為真正影響企業決策的資訊,往往不只存在於數據本身,也可能藏在不同部門的作業流程、內部文件,甚至資深員工長年累積的經驗之中。

因此,企業不只要整合散落在不同系統、資料庫與文件中的數據,還必須建立資料之間的關聯,讓 AI 不只看得懂數據,更能理解數據背後的業務意義與決策邏輯。如此一來,AI 才不會像一名對公司業務一無所知的新進員工,而是能夠根據企業的實際情境做出適當判斷、執行任務。

Teradata 兩大解決方案,打造由知識與脈絡驅動的 AI

Teradata 首席產品長 Sumeet Arora 認為,邁向自主型企業是一段漸進式的轉型歷程,若能讓 AI 充分理解業務脈絡,就有機會加快轉型腳步。為此,Teradata 推出 Tera Context Engine 與 Tera Harness 兩項解決方案,協助企業打造由知識與脈絡驅動的 AI 應用,讓 AI 不只理解企業的業務邏輯,更能將這些理解運用在實際任務中。

舉例來說,歐洲某醫療研究機構運用 Teradata 解決方案及自家資料庫,開發出一套僅有 200 萬個參數的輕量化 AI 模型,可預測不同病患族群未來 10 年內的疾病發生情況,提供相關單位及早做好醫療需求與資源規劃。美國某大型醫院透過 Teradata 平台整合病患數據,進而開發出可直接在資料庫內執行的病患風險分層模型,可從病患特徵去辨識其風險程度與照護需求,讓醫師據此規劃更精準的照護計畫。

擎昊
Teradata 首席產品長 Sumeet Arora 表示,Teradata 推出 Tera Context Engine 與 Tera Harness 兩項解決方案,協助企業打造由知識與脈絡驅動的 AI 應用。
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首先,Tera Context Engine 扮演的是企業知識整合與轉譯者。它能整合企業分散在四處的數據與內容,並納入內部專家長年累積的經驗,在符合數據治理規範的前提下,轉化為 AI 能夠理解與運用的企業智慧。換句話說,Context Engine 的價值不只是提供更多資料,而是讓 AI 理解資料背後的商業意涵,以及如何運用在實際情境中。

有了業務脈絡,下一步就是讓 AI 真正採取行動,這正是Tera Harness 所扮演的角色。它會結合 Context Engine 提供的知識與脈絡、企業設定的目標,如:提升客戶滿意度,讓 AI 去執行對應任務,並依據結果持續調整行動策略。而在涉及重要決策或較高風險的應用情境中,Harness 也能導入人機協作機制,由人介入決策、提供回饋,降低 AI 自主決策可能帶來的風險。

然而,當 AI 開始自主執行更多任務,企業也面臨另一項挑戰:如何在擴大 AI 應用的同時,兼顧主權 AI 與資安需求?對此,Sumeet Arora 指出,Tera Harness 支援地端、雲端及混合部署等不同 IT 架構,能夠配合資料所在位置去執行任務,企業可依據自身的治理與法遵要求彈性部署,將重要知識與商業機密留在內部可控的環境中。

此外,當 AI 開始承擔更複雜、執行時間更長的任務,如何避免因意外而導致任務中斷,也是企業相當關注的課題。為此,Teradata 在 Harness 中導入檢查點與記錄機制,倘若 AI 因意外而中斷正在執行的任務,Tera Harness 會從最近一次的檢查點接續執行,不必從頭再來,減少不必要的時間與成本浪費。同時,Harness 也具備高併發處理能力,可同時處理多個 AI 任務,提升 AI 參與日常營運的穩定性與可靠性。

從資料倉儲走向 AI 知識平台,Teradata 3.0 攜手擎昊加速企業轉型

Tera Context Engine 與 Tera Harness 的推出,不只協助企業加速 AI 應用落地,也反映 Teradata 對自身定位的轉變,正從傳統資料倉儲供應商,轉型為企業 AI 知識與 AI 執行能力的供應商,協助企業將分散的資料轉化為 AI 可理解的脈絡資訊,進而驅動智慧決策與自動化執行。

Richard Petley 進一步說明,Teradata 的發展可分為三個階段,在最初的 Teradata 1.0 時期,以軟硬體整合的資料倉儲設備為主,到 2.0 則轉向支援地端與雲端部署的現代化軟體,如今進入 3.0 階段,客戶不一定要採購整套資料倉儲解決方案,也能依需求導入 Context Engine 或 Harness。這樣的轉變,顯示 Teradata 正以更開放、彈性的合作模式,讓企業能夠在既有技術架構上導入所需的 AI 能力,而不必全面汰換原有系統。

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Teradata 攜手台灣代理商擎昊科技,結合原廠 AI 技術與在地系統整合經驗,協助企業加速 AI 應用落地,邁向自主型企業。圖中由左至右,依序為 Teradata 首席產品長 Sumeet Arora、擎昊科技總經理劉宗坤及Teradata 首席營收長 Richard Petley。
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然而,再先進的技術架構,仍需要在地專業夥伴協助落地。而擎昊科技作為 Teradata 台灣代理商,不僅與原廠保持密切互動,更擁有深厚的技術實力,及豐富的企業級系統規劃、建置與整合經驗,協助企業打造穩定可靠的 IT 環境,讓 AI 應用能夠順利導入並持續運作。此次 Teradata 兩位高階管理者 Richard Petley 與 Sumeet Arora 來台,除了與企業客戶交流 AI 發展與應用需求,也攜手擎昊科技深化在地合作,共同拓展台灣市場。

面對缺工、高齡化與市場競爭加劇等挑戰,如何運用 AI 提升營運效率並強化決策能力,已是企業的當務之急,這也讓自主型企業成為未來必然的發展方向。在這條智慧轉型的路上,Teradata 將持續攜手擎昊科技,融合 AI 技術、企業知識與系統整合能力,協助企業加速 AI 應用落地,朝自主決策與智慧營運的新階段邁進。

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Teradata 首席營收長 Richard Petley 指出,Teradata 正以更開放、彈性的合作模式,讓企業能夠在既有技術架構上導入所需的 AI 能力,而不必全面汰換原有系統。
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