7-11 聯名天香樓推鮮食！超商一哥與米其林餐廳為何看對眼？

7-Eleven 宣布 24 日起將攜手蟬聯 3 年米其林一星的杭州菜餐廳天香樓，推出 4 款聯名鮮食。

7-Eleven 表示，去年 10 月與米其林必比登推薦的早餐名店「阜杭豆漿」合作推出的「阜杭豆漿經典飯糰」，上市 3 個月熱銷近 200 萬顆，2 月底更衝破億元業績，榮登 7-Eleven 聯名史上銷售最快紀錄。不只 7-Eleven，根據全家便利商店去年統計，2020 年前 3 大熱銷的聯名鮮食品牌，就包括鼎泰豐及米其林一星的山海樓，顯示米其林加持的聯名威力驚人。因此本檔鮮食聯名，7-Eleven 找上有意跨足通路的天香樓。

7-11 包材技術，助攻天香樓打入冷凍食品市場

天香樓為台北亞都麗緻大飯店旗下餐廳，以傳統道地杭州菜及新式中華料理聞名，曾被網路票選為前 5 名最難訂到位的摘星餐廳。天香樓近期積極跨足冷凍食品市場，今年初曾與 PChome 合作推出冷凍年菜、主廚牛肉麵等。

本次與 7-Eleven 合作的其中兩款鮮食「杭式招牌東坡肉」、「老少筍燒肉」，雖由天香樓生產，但借重 7-Eleven 的鮮食包材技術，重新改良原來冷凍食品的密封袋包裝，將餐點改為能直接放入微波爐，也能均勻受熱的碗裝封膜，消費者不必再用電鍋或滾水加熱，就能立即食用。

米其林光環加持，天香樓聯名有望帶動 7-11 鮮食 2 成業績

另外兩款由 7-Eleven 生產的鮮食，「辣炒雞烤飯糰」、「香辣雞炒飯」，則請來天香樓行政主廚楊光宗監製，並使用餐廳經典的「天香樓熟成麻辣醬」入菜，菜式開發上，雙方歷時近半年來回嘗試，最終選擇能襯托辣醬香味的中式炒飯與飯糰。

7-Eleven 表示該聯名鮮食的最大挑戰，除了麻辣醬製程本身費時耗工，需使用多重漢方拌炒花椒油與辣椒，且食材須靜置兩周以上，才能將味道相互融合。

7-Eleven 指出，近幾檔與知名餐飲品牌像是晶華酒店、乾杯聯名的鮮食，每檔都能帶動鮮食成長約 15% 左右的業績，依 7-Eleven 預估，天香樓聯名鮮食未來有機會搭上米其林熱潮，帶動相關業績成長 2 成。