興櫃餐飲股八方雲集 20 日舉行股東會，由董事長林欣怡親自主持，順利通過每股發現金股利 6.5 元。值得注意的是，八方雲集自去年以 6500 萬元取得丹堤咖啡 69％ 股權後，已重新定位獲利模式、完成各店汰弱留強，預計第 4 季前推出以「外帶」為主的咖啡新店型，另外會上線新素食品牌。

根據丹堤咖啡官網，全台至 7 月 20 日為止約有 51 間門市，對比去年併購時超過 60 家門市，八方雲集入主後關閉了部分業績較差的門市，但也新增了一、兩個新據點。

八方雲集財務長邱忻怡表示，在取得丹堤股權後的近 9 個月時間，公司主要在盤整門店、調整菜單與設計店型，對於大家關心能否看見「吃鍋貼配咖啡」的情況，目前並沒有類似規劃，而是希望在第 4 季前推出以外帶為主的新店型，同時會增加茶飲選項。

邱忻怡指出，丹堤咖啡屬於中價位品牌，過去缺點在於「外帶營收占比太低」，加上市面上仍有 85 度 C、cama café 等對手存在，短期來看的確落後。但她認為，丹堤咖啡的競爭機會不限於台灣，像是香港市場除了星巴克較有優勢外，並沒有太多連鎖咖啡品牌出現。

不只有鍋貼！海外朝複合店目標邁進

八方雲集在台灣主要販售鍋貼、水餃，外界以為他們對飲品市場較為陌生。事實上，2018 年八方雲集便在馬祖開設第一家複合式概念店，不只賣鍋貼、水餃，還有炸排骨、炸雞腿跟手搖飲。

這也是八方雲集在香港發展新品牌的方向，如「百芳池上便當」、「八方台式麵屋」，都採取類似港式飲茶的餐飲複合模式。「我們真的不只有鍋貼，像蚵仔麵線和牛肉麵都非常好吃，而且香港品牌的部分門店裡都還有飲料吧台。」

八方雲集通過上市申請案後，目前積極規劃營收新來源，除了丹堤咖啡新店型會在年底前亮相，公司會打算推出全素食品牌。

邱忻怡表示，素食品牌規劃細節還不能對外透露，主要是瞄準逐年成長的重視健康、素食人口，希望可以改變過去傳統純素自助餐的用餐體驗。

新冠疫情三級警戒期間，八方雲集業績相對其他餐飲集團止跌， 6 月份營收 4.5 億，仍有年增 8.9%。主要原因在於八方雲集外食（外送加外帶）營收占比超過 6 成、梁社漢排骨更高，約 7 至 8 成，不至於受到內用限制大幅影響。

展望 2021 年，八方雲集還打算強化電商，將持續新增「購物網」商品數目，同時，正在評估是否讓集團超過 1200 個門店成為未來生鮮取貨通路。

（本文轉自數位時代）