同樣做智慧店,全聯和家樂福、超商不一樣!逆勢推400坪新店型,底氣在哪?

同樣做智慧店,全聯和家樂福、超商不一樣!逆勢推400坪新店型,底氣在哪?

經理人 Managertoday
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三級警戒,消費者降低出門的頻率,全聯卻選在此時,於台北市內湖開出近 400 坪的中大型智慧超市。科技店型的腳步比同業晚,全聯是如何思考的?
本月初(3日)全台仍處於疫情三級警戒,消費者降低出門的頻率,實體通路無不謹慎以對,全聯卻選在此時,於台北市內湖開出近 400 坪的中大型智慧超市。聽到消息的第一個疑問:「為什麼這麼敢?」 據了解,全聯年初以標案取得內湖瑞光社會住宅店面的 5 年經營權,花費半年籌備,推出的全新智慧科技店型。店內配有兩台全聯首次啟用的自助結帳機台,也將門市的廣告海報牆及品項標籤,改為相對省電、便於變換內容的電子紙技術。 而投資智慧店,早就是實體零售商不約而同的共識,全聯看似逆勢而為,不如說是布局已久,終於往前走了一步。 無人店延伸門市銷售機會,成營收第二曲線 家樂福早在 4 年前就於桃園推出首間智慧零售概念店,店內以物聯網(iot)設備監控人流、管理櫃檯結帳效率及蒐集消費者滿意度。 去年,家樂福進一步推出不到 10 坪的無人店進駐商辦,以量販店為母店、無人店為子店,延伸出新的銷售機會。無人店中以零食飲料、熟食及冷凍微波食品為主要銷售品項,搭配自助結帳機台,定位成辦公大樓中的「迷你福利社」,推行至今,每間無人店單日能為母店貢獻一萬元左右的營業額。 放眼超商,也有類似發展。2018 年 7-ELEVEN 與全家便利商店,就展開了科技店型的「較量」。 7-ELEVEN 的首間 X-Store 採全自動結帳,消費者從上門光顧到結帳離開,不需任何店員協助。但經過半年實驗發現,無人店對部分不熟悉操作的消費者,有一定門檻,X-Store 二號店改採人機協作,店內分為店員結帳和自助結帳兩種模式。 到了這兩年,7-ELEVEN 將無人店的概念延伸成販賣機,一樣採子母店的經營概念,在各辦公商圈,廣布近千台的智慧販賣機,由鄰近門市負責經營,提供消費者比傳統販賣機更多樣的鮮食產品和便當。對業者而言,智慧販賣機將補貨、庫存盤點及營收等數據,自動連結到附近所屬的門市,等於是該門市延伸的自助結帳櫃檯。 7-ELEVEN 在 20 多家企業導入的「CITY CAFE 咖啡智 FUN 機」,也是依此概念,將 CITY CAFE 搬出門市,透過多種非現金支付的方式,讓消費者在 35 秒內自助取用現煮咖啡,接觸更多客群。 7-ELEVEN 同樣的,全家發展出科技 1 號、2 號店後,開始推出類似家樂福的小坪數無人店,主打鮮食、飲料等熱銷品項,等於是鄰近母店的延伸貨架。這樣的簡配店型,平均能為母店增加一成營收。 mdi-chevron-right-circle 延伸閱讀 全家再砸千萬開科技2號店!這個新店型,是他們累積一年半的反思 和同業的選擇不同:以大型科技店拚客人回流率 不過,從同業在科技店的嘗試歷程可以發現,目前嘗試出最有效率的做法是將科技店型縮小、做為門市的衛星子店,不配置額外的店員,廣布在更多門市不容易觸及的地點。為何全聯選擇蓋大坪數的科技店? 全聯福利中心行銷部協理暨發言人劉鴻徵表示,全聯的主力客群「婆媽粉」對自助結帳的無人商店,接受度不高,「頂多只能增加能見度和廣告噱頭。」 再加上自家電商 PX Go! 衝破百萬會員數、外送業績持續成長,相當於已經借重科技的力量延伸觸角,接下來如何將客人重新拉回門市,才是全聯的首要議題。 劉鴻徵指出,全聯的智慧超市,目標是要創造更能吸引顧客上門的消費體驗,像是使用電子紙,除了能減少門市人員過去在替換文宣、標籤上的6成勞務,更重要的是即時推播優惠活動,用豐富動畫視覺吸引消費者目光。 而在結帳區,人工與自助結帳櫃檯的比重為 3 比 2。劉鴻徵強調,自助結帳櫃檯不是為了精省人力,或是讓顧客培養新的消費習慣,而是要為了吸引重視效率、怕排隊的客人上門。 為提供顧客更多元的選擇與分流,全聯於瑞光智慧超市正式公開2台全新打造的自助結帳機。 全聯福利中心 近一個月的營運觀察,全聯發現使用自助結帳的客人約占兩成,主要的使用時間都在上班日的中午,明顯為午休時間來買點東西的上班族。「緩解瞬時最高流量,是我們賦予自助結帳櫃檯的主要使命。」劉鴻徵表示,全聯既有門市的結帳區規畫得非常緊密,他們還在評估於新的門市導入自助結帳機的可能。 全聯也進一步思考自助式科技,如何帶來更好的集客效果。比如在門市規畫出 40 坪座位空間,與黑沃咖啡及 Ucity wash 等業者合作,設置 AI 手沖咖啡機和自助洗衣智取櫃等服務。希望智慧住宅的居民和鄰近的上班族,能因為全自動咖啡販賣機或是衣服洗完會自動通知取件的洗衣設備,順道光臨全聯。 全聯與黑沃咖啡合作設置AI智慧咖啡販賣機,增加居民和上班族來店的理由。 全聯福利中心 劉鴻徵表示,智慧住宅還在驗收階段,尚未有居民搬入,科技感十足的異業合作模式能否如預期,為雙邊增加更多業績,還有待觀察。