咖啡豆成本飆 43%,星巴克、雀巢為何還能用原價賣給你?

咖啡豆成本飆 43%,星巴克、雀巢為何還能用原價賣給你?

經理人 Managertoday
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全球最大輸出國巴西難以掌控的天候狀況,造成全球咖啡豆價格上漲,2021 年以來咖啡豆成本已經成長近 43%,雀巢、星巴克為何不漲價?
平常上班總是會來杯咖啡,醒醒腦、提神一下嗎?如果你習慣自己買咖啡豆,那麼要留意,之後可能迎來一波漲價潮!《紐約時報》指出,2021 年以來咖啡豆成本已經成長近 43%,不少咖啡廳或烘焙業者都苦惱是否要提高價格,尤其在疫情期間,人們對於價格更加敏感,更別說包含台灣,許多地方正期待著逐漸復甦的經濟活動。 不過,要是你日常習慣到星巴克買咖啡、或購入雀巢旗下的商品,好消息是暫時不用擔心這個問題。 延伸閱讀 星巴克最好賣的不是咖啡?營收漲近 8 成,冰飲成最大金雞母 原料超前部署!星巴克不擔心未來 14 個月的價格波動 為什麼像星巴克這樣的大型連鎖咖啡店,不會受到咖啡豆成本提高的影響?「我們會提前 12~18 個月購買原料,」星巴克執行長凱文・強森(Kevin Johnson)在 7 月的財報電話會議上這樣說,「因為這些預購,我們可以確保未來 14 個月價格穩定。」星巴克的做法是一種避險機制,透過提早鎖定價格,降低之後原料因為天氣、短缺或其他問題的波動,所帶來的漲價風險。 但對於一般小店來說,情況就嚴峻許多,《紐約時報》採訪到一間咖啡店主表示,同樣每磅巴西阿拉比卡咖啡豆,他最便宜曾買過 1.9 美元,但今年 7 月已經漲至 2.49 美元,漲幅超過 30%。在美洲、歐洲等咖啡需求高的地區,部分餐飲業者也因為進貨成本提高,而調高商品價格、將壓力轉嫁至消費者身上。 因提早預購原物料,星巴克可以確保未來 14 個月的咖啡價格穩定。 Wachiwit via shutterstock 氣候問題使「咖啡豆最大出口國」巴西損失慘重 細究這波咖啡豆飆漲,全球最大輸出國巴西難以掌控的天候狀況,是最大的原因之一。《路透社》指出,巴西先是迎來大型乾旱,最近又遇上 1994 年以來最嚴重的寒流,都損害了咖啡樹的品質和產量,導致今年收成慘烈,預計較去年減產 1500 萬袋,有些地區甚至得花上 7 年,才有機會恢復原本的水準。 貨櫃短缺、國內動盪,這些國家的咖啡豆也出不去 其他咖啡主要輸出國家也在今年相繼遇到狀況,哥倫比亞、越南相較於巴西,收成狀況相對良好,卻無法緩解漲價情勢,帶出另一個咖啡供給吃緊的關鍵,也是近期最紅的議題:貨櫃。 《華爾街日報》解釋,咖啡不同於榖物等其他大宗原物料,只能以貨櫃運輸,無法走散裝的方式,而在目前貨櫃短缺、運輸成本大幅提高的情況下,就嚴重打擊了越南的出口,全球有 1/3 的羅布斯塔咖啡來自越南,這種咖啡豆在過去 3 個月價格也飆升了 30%。 現階段更嚴酷的問題,是即使花更多錢得到了一個貨櫃,不少國家港口大塞車的情況,也讓咖啡難以上岸,一位美國咖啡豆進口商就表示已等了兩個月,貨都還沒到手上。 延伸閱讀 每天喝一杯星巴克,是亂花錢?對比你的「每小時工資」, 計算購物的代價 至於哥倫比亞國內則從 4 月開始,遭逢了政治動亂,抗議者封鎖了高速公路、港口的物流系統,使得今年 5 月出貨量,只有往年的 1/3,儘管產量漸漸回升,最終也逃不過運輸成本高漲的難題。綜觀這些咖啡豆產地面臨的狀況,短期間都還沒有很好的解法,對咖啡業者與愛好者來說,今年是否會露出曙光,仍充滿未知數。 資料來源/The New York Times, Reuters, Wall Street Journal