王品也撐不住了!集團旗下西堤、石二鍋等 15 品牌將漲 5%,餐飲業面臨 3 大挑戰

王品也撐不住了!集團旗下西堤、石二鍋等 15 品牌將漲 5%,餐飲業面臨 3 大挑戰

經理人 Managertoday
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近年國際原物料價格飆漲、人事成本攀升,衝擊餐飲內需,王品集團今天宣布,擬於25日起調整部分品牌價格約5%以內。
近年國際原物料價格飆漲、人事成本攀升,尤其 2020 年疫情爆發後,衝擊餐飲內需,面對疫情、國際物料高漲、工資攀升等 3 大挑戰,王品集團今天宣布,擬於 25 日起調整部分品牌價格約 5% 以內。 王品集團表示,餐飲業經營壓力日益沉重,集團透過規模採購、提升供應鏈管理綜效、加強營運優化,努力將平均調幅控制在 5% 以內,同時部分中平價品牌仍維持原價。 王品這次將旗下 15 個品牌調價,平均調幅 5% 以內,包含王品、西堤、石二鍋等均會調整價格,舉例來說,石二鍋雪花牛肉鍋,從新台幣 228 元調整為 238 元,調幅約 4.38%。西堤套餐從 568 元調至 598 元,漲幅 5.28%;另外 5 個品牌維持原價,包含:su/food、莆田、品田牧場、hot7、肉次方。 王品強調,自 2020 年疫情爆發後,國際各項食材成本飆漲至前所未見的價格,第一,牛肉是王品集團主力食材,常用的肋眼、菲力漲幅高達 50%。2020 年起牛肉價格便一路攀升,主因是「黃小玉」價格飆漲、飼料成本上揚,加上今年美國飽受缺工之苦、人事成本提高,牛肉後市仍持續看漲。 第二,國產豬肉價格居高不下,最新公布的 9 月 17 項重要民生物資 CPI 顯示,豬肉漲幅達 7.75%、創下 6 年半新高。第三,雞肉、海鮮價格上漲超過 15%。第四,沙拉油、糖等大宗物資漲幅超過 30%。第五,聯合國農糧組織(FAO)指出,全球食品價格在過去 15 個月大漲 40%、已漲至近 10 年最高,食材成本高漲成為餐飲經營最大的壓力。 王品觀察,人事成本高升更加重餐飲內需產業的負擔,台灣基本工資在 2018 年至 2021 年間漲幅達 9.1%、時薪漲幅更高達 14.3%,最新公布的 2022 年基本工資方案,基本工資又將自 2 萬 4000 元上調至 2 萬 5250 元、基本時薪從 160 元調升至 168 元,累計 2018 年制 2022 年基本工資調幅為 14.8%、基本時薪調幅達 20%。 王品集團指出,竭盡全力遵守法規,妥善照顧每一位同仁,但王品集團為疫情海嘯第一排受害者,面對原物料和人事成本攀升的壓力,不得不調整部分品牌售價,但也承諾最大化吸收各項成本,希望讓消費者以合理價格,繼續享有安全美味的餐點與高品質服務。 至於其他連鎖餐飲品牌對跟進漲價的看法,乾杯集團表示,進行評估中,不排除未來有品牌調價;漢來美食則規劃明年第 2 季後才考慮做出調整;瓦城、饗賓集團則表示「目前無規劃」。 王品這次將旗下15個品牌調價,平均調幅5%以內。舉例來說,石二鍋雪花牛肉鍋,從新台幣228元調整為238元,調幅約4.38%。 石二鍋 facebook (本文出自中央社)